又是一年春來到，綠茶即將爭先恐后地上市。茶葉的沖泡一般只需要備具，備茶，備水經沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色香味充分發(fā)揮出來，沖泡的好也不是易事。要根據茶的不同特性應用不同的沖泡技藝和方法才行。
綠茶在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。在六大茶類中，綠茶的沖泡，看似簡單，其實極考工夫。因綠茶不經發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯香氣鈍濁。此外，又因綠茶品種最豐富，每種茶，由于形狀、緊結程度和鮮味老嫩程度不同，沖泡的水溫、時間和方法都有差異。
1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯
2、水質：泡綠茶的水質要好。通常選用潔凈的優(yōu)質礦泉水，也可以用經過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
4、茶水比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
5、沖泡：要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點頭的手勢，使注于的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿25px至50px即可。綠茶中得多數有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經三次沖泡后基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
綠茶的沖泡方法：
上投法:
1、注水（煮沸的水冷卻到80度左右）至玻璃杯中，投入3-5克（根據杯子大小及個人口感而定）綠茶。
2、靜待綠茶茶葉下沉。
3、綠茶茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠。
4、待綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。
中投法：
1、注二分之一的水（煮沸的水冷卻到80度左右）至玻璃杯中，投入3-5克（根據杯子大小及個人口感而定）綠茶。
2、待綠茶茶葉舒展后加滿開水。
3、待綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。
下投法：
1、取3-5克（根據杯子大小及個人口感而定）綠茶放入玻璃杯內，
2、注水（煮沸的水冷卻到80度左右）至玻璃杯中。
3、等綠茶茶葉舒展開來時，既可飲用。
綠茶茶藝表演的沖泡方法：
（后附精彩的茶藝表演視頻）
1、白鶴戲水（溫杯）
今天我們選用玻璃杯來泡茶，晶瑩剔透的杯子好比是冰清玉潔的仙子，再溫洗一次茶杯，增加杯的溫度。
2、初展仙姿（賞茶）
即請各位嘉賓欣賞干茶并聞干茶的香氣，龍井茶的品質特點是：外形扁平挺秀，色澤翠綠，條索勻稱，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。
3、水流花開（洗杯）
“石竇飛泉寒涮玉，溪花落水淡含春”，將杯中的水以細緩的水線倒出即可。
4、龍入晶宮（投茶）
蘇東坡有詩云：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人?！庇貌璩装巡枞~投入到冰清玉潔的玻璃杯中。
5、瑤池沐?。貪櫍?/strong>
向杯中注水少許，用來滋潤茶葉，隨著芽葉的身姿開始慢慢伸展，陣陣幽香恰也透過水霧而來，別有一番春回大地萬物生的遐想。
6、有鳳來儀（沖茶）
采用高沖水的手法，是為了讓來賓欣賞茶舞，也是為了使茶葉更好的散發(fā)茶性，還有一個含意是表示對賓客的敬意。
7、捧香敬客（奉茶）
“薄冰一盞盛綠云，纖纖捧來敬客品?！?/p>
8、再探仙容（看湯）
讓客人看一看熱水中舒展開后茶葉的外形和湯色，龍井的湯色翠綠明亮，茶芽朵朵如蘭，好似目睹仙姿芳容。
9、細聞幽香（聞香）
龍井茶香郁如蘭而盛于蘭。
10、致清味融（品茶）
“茶亦醉人不必酒，書能香我不須花。”飲茶養(yǎng)生，有益于身體健康，陶冶性情，夏季多飲綠茶更能達到散熱祛暑，發(fā)汗解毒的功效。
俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。”中國的茶文化源遠流長，讓顧客加深對茶的了解，進一步感受茶文化的魅力，是信譽樓服務專業(yè)化的不斷追求。
萊蕪信譽樓茶葉項目優(yōu)秀導購員白勝霞，用心研究商品知識和專業(yè)技能，在業(yè)余時間學習并考取了國家級中級茶藝師、中級評茶員，國家級三級公共營養(yǎng)師。
欣賞“西湖龍井茶藝展示”
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