摘要昨天和朋友去逛超市，買了一些黃花菜和木耳，想今天晚上炒著吃，想問一下黃花菜和黑木耳炒之前要焯水嗎？黃花菜什么人不能吃？

黃花菜黑木耳炒之前要焯水嗎

黃花菜又名金針菜，是比較受歡迎的一種食材，含有豐富的水仙堿，如果直接攝入的會(huì)在人體中被氧化，生成對(duì)人體有害的二秋水仙堿，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人體的胃腸道和泌尿系統(tǒng)，因此不管是新鮮的黃花菜還是干黃花菜都應(yīng)該焯水后再食用。

木耳也是需要焯水的。如果不焯水除了營(yíng)養(yǎng)元素不容易被吸收外，有些木耳上附著的細(xì)菌也很難的清洗掉，吃了會(huì)給身體帶來很多不好的反應(yīng)，所以在吃木耳之前最好進(jìn)行焯水處理。

黃花菜什么人不能吃

1.皮膚瘙癢癥患者，皮膚瘙癢癥患者平時(shí)要慎吃食物，黃花菜中的某些成分會(huì)引起皮膚瘙癢，導(dǎo)致皮膚瘙癢癥患者的病情加重。

2.哮喘病患者，黃花菜屬于濕熱食物，患有哮喘的人群要少吃慎吃，避免引起病情加重。

3.痰多者，黃花菜中含有大量的花粉、糖類等物質(zhì)，痰多的人吃黃花菜不利于化痰，平時(shí)要避免食用。

4.腸胃病患者，黃花菜雖然屬性平和，但不易消化，如果患有腸胃病的人沒適量食用的話會(huì)引起身體不適的。

干黃花菜怎么炒好吃

材料：黃花菜、青瓜、紅蘿卜、蒜、姜。

1.先將黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)左右

2.把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。

3.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘

4.將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中

5.再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中

6.加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭

7.用油煎一下生的耗油，關(guān)小火倒入醬油

8.把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入.迅速拌勻

9.最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料

材料：排骨250克，黃花菜干100克，蔥花適量。

1.條排骨焯水洗凈，黃花菜水發(fā)洗凈備用。

2.將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生姜片開大火。

3.鍋開后轉(zhuǎn)入小火，加入適量的黃酒繼續(xù)燉。

4.大約燉1.5小時(shí)，菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。

黃花菜吃之前泡多久

首先要將黃花菜加入溫水中浸泡，待到軟掉后將頂部和雜質(zhì)的部分去掉，然后再將黃花菜加入冷水鍋中煮開后撈出，浸泡在冷水中差不多兩個(gè)小時(shí)左右便可食用。需要注意的是在用清水泡制黃花菜的時(shí)候，需要將黃花菜洗凈后擠干水分，然后再食用，這樣黃花菜的口感會(huì)更好。

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