剛剛過去的五一假期，很多人會和家人朋友一起到郊區(qū)放松幾天。野餐，采摘，親近一下自然，遠離城市的喧囂。

而五一期間，恰逢草莓大量上市的季節(jié)，采摘草莓自然也就成了很多人郊游時的必選項目。

草莓是少有的那種各項營養(yǎng)指標(biāo)都很出色，適合各類人群食用的健康水果。即便如此，還是會有人對草莓表面可能存在的農(nóng)藥殘留問題，感到擔(dān)心。那這種擔(dān)心真的有必要嗎？

營養(yǎng)全面的“寶藏水果”

別看草莓個頭不大，它可是實打?qū)嵉摹盃I養(yǎng)小能手”。熱量超低，每100克僅有32千卡，差不多是車?yán)遄訜崃康囊话?。就算一口氣吃半斤，熱量還不到100千卡，對正在減肥的小伙伴們十分友好。

而且，100大卡的草莓能提供約6g膳食纖維，遠超同熱量的車?yán)遄雍拖憬叮艽龠M腸道蠕動，幫助消化。

草莓的含糖量在5%左右，其中果糖占了一半左右。半斤草莓的血糖負(fù)荷（GL）只有7，妥妥的低糖水果，所以糖尿病患者也能適量食用。同時，草莓富含維生素C，含量可媲美柑橘類水果，還有豐富的葉酸，在水果中名列前茅。

更值得一提的是，它還含有多種抗氧化成分，像維生素E、花青素、原花青素等酚類化合物，這些物質(zhì)能預(yù)防糖尿病、降低壞膽固醇、減少體內(nèi)炎癥反應(yīng)、預(yù)防心腦血管疾病。

一些最新研究顯示，對于有輕度認(rèn)知功能衰退的超重中年人，連續(xù)適量食用草莓，能減少記憶干擾和抑郁癥狀，提高控制執(zhí)行能力，對大腦健康很有益處。

糖尿病患者控糖攻略

草莓是少數(shù)適合糖尿病朋友食用的水果之一。糖尿病患者每天吃100克草莓較為合適，榨汁、生食都是不錯的吃法。這兩種吃法能最大程度保留草莓中的維生素C、膳食纖維等控糖關(guān)鍵營養(yǎng)素。

但即使如此，糖尿病患者在吃草莓等水果時，也應(yīng)該遵循下面這些原則。

食物交換法則

吃草莓時要和主食進行交換。比如吃200克草莓，主食就得減少25克，這樣才能保證一天攝入的總熱量不變。

自測血糖

在吃草莓前后2小時測血糖，能清楚了解血糖的波動情況。一般來說，血糖波動小的患者選擇范圍更廣；血糖波動大或異常時，就要暫時忌口。

注意食用時間

草莓適合在兩次正餐之間吃，比如上午10點或下午3點左右，當(dāng)作加餐。這樣既能預(yù)防低血糖，又能避免血糖大幅波動。

另外血糖高的朋友在購買草莓時，不要選擇熟透甚至有酒精發(fā)酵味道的，這類草莓糖分高，不利于血糖控制。

正確清洗除殘留

草莓表面有很多絨毛，很容易殘留上一些農(nóng)藥等有害物質(zhì)，這讓很多人擔(dān)心草莓的衛(wèi)生問題。

其實，大多數(shù)草莓上的農(nóng)藥是低毒或中等毒性的，并且基本都控制在安全標(biāo)準(zhǔn)以下。不過，確實存在不規(guī)范使用農(nóng)藥的情況，但只要正確清洗，就無需過分擔(dān)心。

洗草莓時，千萬記住：洗之前別去蒂，洗完再摘。草莓蒂就像一個保護帽，摘掉后清洗，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染，還會讓維生素C、葉酸等水溶性維生素大量流失。

清洗草莓時，用干凈的流動水徹底沖洗就行。也可以采用沖洗+浸泡結(jié)合的方法，先沖一沖，再用清水泡5 - 10分鐘，最后再沖洗一遍。

要是想效果更好，不怕麻煩的話，用2%濃度的小蘇打水或淡鹽水浸泡，比用醋、面粉、淀粉效果好。

草莓美食DIY

草莓這類新鮮水果最好是生吃，但作為加餐食用時，一些簡單的加工方式，會讓口感更豐富，營養(yǎng)更均衡。

草莓薏米酸奶

準(zhǔn)備100克草莓、50克薏米、200克原味酸奶。薏米洗凈浸泡2小時后煮熟放涼，草莓洗凈去蒂切塊，然后把薏米、草莓塊和酸奶攪拌均勻即可。

草莓柚汁

需要150克草莓和50克柚子肉。草莓洗凈去蒂切小塊，柚子肉也切小塊，一起放入榨汁機，加適量飲用水打成汁，酸甜可口的草莓柚汁就完成了。

五一假期采摘的草莓，大家按照這些方法吃，既能享受美味，又能吃得健康、放心。趕緊把這些小知識分享給身邊的家人朋友吧，讓大家都能毫無負(fù)擔(dān)地品嘗草莓的甜蜜！

大家如果有減重方面的問題，想咨詢陳偉教授，可以發(fā)郵件到郵箱，陳教授會定期為大家答疑解惑。

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