從“纖體瓶”到“超模水”，從“瘦瘦輕暢杯”到“控糖小綠瓶”，最近一段時間以來，多家新式茶飲品牌紛紛推出了主打瘦身、健康的果蔬飲品，而這些產(chǎn)品的主要原料，均是一款名為羽衣甘藍的蔬菜。

羽衣甘藍是一種原產(chǎn)于地中海沿岸的蔬菜，曾因口感粗糙苦澀讓很多人望而卻步，更多作為觀賞性的作物。被新式茶飲品牌“捧紅”后，羽衣甘藍成為“網(wǎng)紅”，身價也倍增。有菜農(nóng)表示，羽衣甘藍以前的售價僅幾毛錢一斤，如今已經(jīng)漲到了3.5元一斤，而且“長一茬就能賣一茬”。

羽衣甘藍緣何能從無人問津“逆襲”到身價暴漲？其中的“卡路里經(jīng)濟學”耐人尋味。近年來，隨著輕食風的興起，越來越多的人放棄高糖高油，選擇低卡低脂。羽衣甘藍營養(yǎng)全面，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，被譽為“超級食物”，順理成章成為健康消費新寵。不過，健康屬性只是基礎，真正讓羽衣甘藍從眾多健康食材中脫穎而出的，更多的是茶飲品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新上的不斷突破。

在健康消費成為重要趨勢的大背景下，有觀點認為，健康食品市場呈現(xiàn)出三大特點，一是功能性需求，二是場景化消費，三是社交貨幣屬性。羽衣甘藍飲品的走紅恰恰詮釋了這一規(guī)律。茶飲品牌通過持續(xù)的配方改良和口感優(yōu)化，成功解決了羽衣甘藍口感不佳的痛點，并將其打造成兼具健康功效與時尚屬性的產(chǎn)品，這些需求的對接、場景的設置、符號的打造，讓更多人認識并接受了這種蔬菜，并使產(chǎn)品具有了更強的市場穿透力。

羽衣甘藍的故事，不僅是一個蔬菜逆襲的故事，更是市場需求與產(chǎn)品創(chuàng)新相互作用的生動案例。隨著羽衣甘藍的熱賣，山東、廣西等地涌現(xiàn)出規(guī)?；N植基地，采用現(xiàn)代化溫室大棚和有機種植技術，確保原料品質(zhì)的穩(wěn)定性。產(chǎn)業(yè)鏈中下游也迅速產(chǎn)生連鎖反應，衍生出了凍干粉、復合果蔬汁以及餅干和面條等多樣化產(chǎn)品。這種全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新升級，不僅滿足了不同消費場景的需求，提升了產(chǎn)品的附加值，更為健康消費打開了更多的空間。

從更宏觀的視角看，羽衣甘藍的走紅代表著中國消費市場正在經(jīng)歷的品質(zhì)革命。消費者不再滿足于被動接受產(chǎn)品，而是追求更健康、更有品質(zhì)的生活方式，敏銳捕捉這一趨勢，并通過持續(xù)創(chuàng)新滿足需求，就能在激烈的市場競爭中贏得先機。

（魏曉敏）

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