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今天為大家分享一道懶人快手菜，幾分鐘就能抄一大鍋，簡單又下飯。

茄子一年四季都是餐桌上比較常見的一種蔬菜，其做法也有很多種，營養(yǎng)作用也很多，所以吃茄子的好處也有很多，除了味道鮮美之外，茄子中還富含非常豐富的營養(yǎng)成分，含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素，脂肪和鈣磷鐵等多種營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)是許多蔬菜水果所達(dá)不到的。

茄子吃起來美味，但是做起來卻有點(diǎn)讓人頭疼，茄子是吸油的蔬菜，油不放多點(diǎn)，茄子熟的慢，吃起來干巴巴的，味道也不好，但是長期大量的攝入油太多對于身體是沒有好處的。下面就為大家詳細(xì)的分享一下，這道素炒茄絲的做法，喜歡的朋友快來一起學(xué)習(xí)一下吧。

【素炒茄絲】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，青茄子三個，洗干凈的青椒和番茄各幾個，適量的大蔥和蒜瓣，蒜可以適當(dāng)多一些更加出味。

2.把茄子削凈外皮，先切成厚片再切成長條，番茄切成小塊，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成絲，大蒜切成片，大蔥破開切成蔥花備用。

3.食材準(zhǔn)備好以后我們把茄子焯一下水，鍋內(nèi)燒水加入少許植物油，減少茄子中的營養(yǎng)流失，水燒開以后倒入茄子焯水1分鐘左右，茄子汆熟汆透以后倒入青椒絲，稍微燙一下即可，茄子一定要汆透否則后期炒的時候容易發(fā)黑，把茄子和青椒倒出來快速過一下涼水。

4.鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時倒入蔥花和蒜片一起爆香，倒入番茄開中火翻炒2分鐘，把番茄炒軟炒出紅汁這樣成菜更加鮮美開胃。

5.然后沿鍋邊淋入少許清水，放入控過水分的茄子和青椒，加入食鹽4克、胡椒粉3克、雞精3克、白糖少許提鮮，翻炒化開調(diào)料，食材入味以后淋入一點(diǎn)芝麻香油美味即成。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.炒茄子時多放一點(diǎn)蒜片，更加出味。

2.茄子焯水時一定要汆透，否則炒的時候容易發(fā)黑，番茄也能防止茄子變黑。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。