科普系列三
原創(chuàng) 高圍溦 上海市中醫(yī)文獻(xiàn)館
正確認(rèn)識
元素鋅
鋅是人體必需的微量元素之一,是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì),人體內(nèi)100多種酶都含有鋅,它們廣泛參與機(jī)體碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)及核酸等重要生命物質(zhì)的合成和分解,在人體生長發(fā)育過程中起著極其重要的作用,常被人們譽(yù)為“生命之花”和“智力之源”,對機(jī)體健康維護(hù)發(fā)揮著重要作用。如果缺乏則會引起相應(yīng)的疾病,即營養(yǎng)性鋅缺乏病。
重要作用
鋅的
微量元素鋅作為重要的營養(yǎng)物質(zhì),對人體健康維護(hù)具有極其重要的生理作用。
現(xiàn)有研究發(fā)現(xiàn),鋅是合成DNA的必要物質(zhì)。具體而言,鋅主要包含以下六大生理作用:
1.有助于促進(jìn)人體生長發(fā)育。研究表明,兒童、青少年如果缺鋅,容易導(dǎo)致生長發(fā)育不良,腸道菌群失衡等;缺乏嚴(yán)重時,會導(dǎo)致“侏儒癥”和智力發(fā)育不良。1961年,柏拉莎地等人在伊朗發(fā)現(xiàn)因缺鋅導(dǎo)致侏儒癥的人群。
2.有助于維持人體正常食欲。缺鋅常常引起味覺下降,導(dǎo)致厭食、偏食甚至異食、腸道菌群失衡等。
3.有助于增強(qiáng)人體免疫力。人體90%的疾病與免疫力有關(guān),而鋅是促進(jìn)免疫器官發(fā)育的重要因素。研究發(fā)現(xiàn),鋅是促進(jìn)免疫器官發(fā)育的重要因素,對人體免疫器官胸腺的發(fā)育具有重要意義,從而有利于T淋巴細(xì)胞的分化,促進(jìn)細(xì)胞免疫功能正常發(fā)揮生理作用?!秶忉t(yī)學(xué)地理分冊》曾發(fā)表文章表明缺鋅可導(dǎo)致胸腺、脾以及淋巴結(jié)的萎縮,重量減少20%-40%。攝入足量鋅有助于增強(qiáng)胸腺功能、提升T淋巴細(xì)胞攻擊力、殲滅病原微生物等免疫功能,從而增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,有利于降低兒童對多種流行性疾病的感染風(fēng)險。
4.有助于皮膚傷口和創(chuàng)傷的愈合。補(bǔ)鋅劑最早被應(yīng)用于臨床上就是用來治療皮膚病。據(jù)記載,公元前1500年,人們開始用含鋅的礦物治療皮膚病。此后大量研究也發(fā)現(xiàn),補(bǔ)鋅可有助于皮膚創(chuàng)傷的愈合。這個醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)給皮膚病患者提供了一個十分有效的治療措施。
5.有助于促進(jìn)維生素A的吸收和代謝,從而維護(hù)正常視神經(jīng)功能。臨床上,鋅對眼睛有益,是因?yàn)殇\可以促進(jìn)維生素A的吸收利用。當(dāng)人體需要時,鋅可以“動員”日常儲存于肝臟中的維生素A輸送到血液中,進(jìn)而發(fā)揮作用。
6.有助于維持男性正常的生精功能。男性睪丸中含有大量鋅元素,鋅元素在精子的整個生成、成熟和獲能的過程中發(fā)揮作用。缺鋅容易導(dǎo)致男性精子數(shù)量減少、活力下降、精液液化不良,最終導(dǎo)致男性不育。20世紀(jì)80年代,補(bǔ)鋅治療男性不育、陽痿取得成功。缺鋅還會導(dǎo)致青少年第二性征出現(xiàn)受影響,生殖發(fā)育不良等問題。
易缺鋅人群
常見的
作為人體必需微量元素的鋅卻不能在體內(nèi)合成,只能靠食物攝入來供給。正常成年人群由于飲食的多樣性,一般很少缺鋅。但兒童青少年由于快速生長發(fā)育,常常會出現(xiàn)鋅缺乏表現(xiàn)。
據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所調(diào)查結(jié)果表明,中國少年兒童的缺鋅率高達(dá)60%,每日鋅攝入量不足世衛(wèi)組織推薦的一半。而缺鋅將直接造成兒童免疫力低下,影響孩子的生長發(fā)育,導(dǎo)致身材矮小或智力發(fā)育不良等嚴(yán)重后果。
因此,如果爸爸媽媽們發(fā)現(xiàn)孩子不愛吃飯、不分季節(jié)不明原因的經(jīng)常生病,需要重視起來,孩子很有可能是缺鋅了。
還有部分成年人群由于特殊的生理特點(diǎn),可能面臨缺鋅風(fēng)險,因此需要適當(dāng)增加鋅攝入。
小講堂
補(bǔ)鋅
根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表,建議成人每日攝入鋅12~15mg。妊娠期和哺乳期的女性需要稍多一些。但要注意的是,過量攝入鋅也會不利于機(jī)體的健康。
食物是日常補(bǔ)鋅的最佳來源。
據(jù)研究,動物性食物富含鋅元素,每100g食物的含鋅量約為3~5mg。
目前已知鋅元素主要存在于海產(chǎn)品和動物內(nèi)臟等,而蔬菜和水果等食物中含鋅量很少。
具體 ?? 見圖
相對而言,植物性食品中的鋅元素較少,約每100g植物性食品中含鋅1mg,相對較多的有豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜等。
參考文獻(xiàn):(略)
插圖設(shè)計:波比波比
編輯排版:一只兔子
原標(biāo)題:《科普系列三|微量元素鋅對人體健康的重要意義》
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