【相宜食物】

黑豆+棗=補(bǔ)血健脾

黑豆具有補(bǔ)脾、利水、解毒、延緩衰老、抗癌等功效，棗具有益氣補(bǔ)血、健脾和胃、祛風(fēng)之功效，二者同食，可以達(dá)到很好的補(bǔ)血健脾的功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】烏豆、黑大豆、稽豆、馬料豆。

【解淀】黑豆為豆科植物大豆的黑色種子：黑豆?fàn)I養(yǎng)特別豐富，含有含量極高的蛋白質(zhì)，以及十八種氨基酸和多種礦物質(zhì)。

【食療功效】黑豆性平，味甘，具有補(bǔ)脾利水、解毒、滋潤(rùn)皮膚、延緩衰老、促進(jìn)消化、防治便秘、降低血壓、降低膽固酵、補(bǔ)血、抗癌、預(yù)防骨質(zhì)疏松和甲狀腺腫大等功效。

【熱量】401千克/100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇顆粒完整、大小均個(gè)大、顏色烏黑、無(wú)光亮的優(yōu)質(zhì)黑豆。如果將買回的黑豆稍清洗即掉色或浸泡時(shí)水色很深，有可能是被黑蕓豆冒充的假黑豆。

【烹調(diào)妙招】烹制黑豆前應(yīng)先將其放在水中浸泡2～3小時(shí)，再進(jìn)行后續(xù)烹飪。

【食用方式】可煮食、炒食、燉湯、研磨成粉等。不可生食。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在干燥、避光、低溫、通風(fēng)處儲(chǔ)存。

【適宜人群】適合乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、高血壓、耱尿病、甲狀腺腫大、骨質(zhì)疏松、體虛、脾虛水腫、腳氣水腫、小兒盜汗、自汗、熱病后出汗、小兒夜間遺尿、妊娠腰痛、腰膝酸軟、老年人腎虛耳聾、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹、便秘、貧血者食用。

【不宜人群】任何人均不宜多食，否則易上火。

【食療菜譜】

★腰花黑豆弼★

原料：黑豆30克．大米100克，豬腎1個(gè)，鹽、料酒、雞精各適量。

制法：

1．將黑豆效人清水中浸泡3小時(shí)，放人鍋中加水煮熟備用。

2．將豬腎用料酒抹勻，腌漬20分鐘，再放入沸水中焯熟，瀝干水分備用。

3．將大米放人鍋中加水煮20分鐘，放人黑豆和豬腎，煮開后放人鹽、雞精調(diào)味，再煮至熟爛即可。

功效：補(bǔ)益氣血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

【治病偏方】

★黑豆甘草汁★

制法：將黑豆與甘草一同煎湯服用。

功效：可治療各種食物、藥物中毒。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))

水分（g）

  蛋白質(zhì)（g）

脂肪（g）

碳水化合物（g）

膽固醇（g）

維生素A（μg）

9.9

36

15.9

33.6

—

5

胡蘿卜素（μg）

維生素B1（mg）

維生素B2（mg）

煙酸（mg）

維生素C（mg）

維生素E（g）

30

0.2

0.33

2

—

17.36

鈣（mg）

 磷（mg）

 鉀（mg）

 鈉（mg）

 鎂（mg）

 鐵（mg）

鋅（mg）

硒（mg）

銅（mg）

錳（mg）

224

500

1377

3

243

7

4.18

6.79

1.56

2.83

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