湖南29歲的李女士，身高161厘米，體重55公斤，按照體質(zhì)指數(shù)(BMI)來(lái)算，這可是非常標(biāo)準(zhǔn)的體重。

但是李女士仍嫌棄自己胖，所以春節(jié)前將三餐改為兩餐，下午2點(diǎn)后不進(jìn)食，半個(gè)月瘦了4斤，為了達(dá)到更好的效果，又吃了半個(gè)月的減肥藥，結(jié)果一個(gè)月下來(lái)瘦了將近10斤。

圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)截圖

前兩天查出來(lái)急性胃穿孔，幸好醫(yī)生及時(shí)手術(shù)修補(bǔ)，否則很可能引起腹膜炎、中毒休克甚至喪命。

本文不討論李女士的急性胃穿孔是不是由節(jié)食減肥引起的，畢竟疾病的歸因很復(fù)雜，但是就「節(jié)食」這個(gè)老生常談的話(huà)題，我們還得嘮叨嘮叨，因?yàn)楹芏嗯笥衙髅骶褪窃诠?jié)食卻不知道。

一、這5種吃法都是過(guò)度節(jié)食

說(shuō)到節(jié)食很多人的第一理解就是少吃一頓飯，比如不吃晚飯或不吃早飯。

其實(shí)，少吃一頓飯不一定是節(jié)食，三餐都吃也未必沒(méi)節(jié)食。聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)繞吧，下面細(xì)細(xì)說(shuō)。

判斷是不是節(jié)食的金標(biāo)準(zhǔn)是每日能量攝入。

嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)只要攝入的能量比原來(lái)少就是在節(jié)食，可減肥七分靠管住嘴三分靠邁開(kāi)腿，不吃得比原來(lái)少怎么能減的了肥。

所以專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師推薦「適當(dāng)節(jié)食」來(lái)減肥，即每天比原來(lái)大概少攝入300千卡，這是因?yàn)樯贁z入300千卡饑餓感不會(huì)太明顯，也就容易堅(jiān)持，專(zhuān)業(yè)上我們稱(chēng)為「限制能量平衡膳食」。

每天能量攝入減少比300千卡多則是「過(guò)度節(jié)食」，也就是大家口中常說(shuō)的節(jié)食；過(guò)度節(jié)食不但容易反彈還會(huì)危害健康（下一部分會(huì)細(xì)說(shuō)怎么危害健康），我們先介紹一下常見(jiàn)的「過(guò)度節(jié)食」。

1.《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2103)》建議白領(lǐng)女性平均每天需要的能量是1800千卡，早、晚餐的供能比都大約是30%，那不吃早餐或晚餐就少攝入540千卡，如果其他餐沒(méi)有增加能量攝入，不吃早餐或不吃晚飯就屬于過(guò)度節(jié)食。

2.5+2間歇式輕斷食是指一周5天相對(duì)正常吃飯，其他2天都只攝入1/4的能量，還是以白領(lǐng)女性為例，那就是5天分別攝入1800千卡，2天分別攝入450千卡，通過(guò)計(jì)算可知平均每天能量攝入是1400千卡，也算是過(guò)度節(jié)食了。

3.用酵素/減脂餅干/代餐粉/奶昔等代餐時(shí)，如果只代替早餐或晚餐中的一餐，而且能保證吃它們攝入的能量在250千卡左右，才基本不會(huì)節(jié)食過(guò)度；如果替代一餐攝入的能量比250千卡少，甚至替代兩餐或三餐，那肯定會(huì)節(jié)食過(guò)度。

4.哥本哈根減肥法：按照其官方APP公布的食譜，每頓飯都吃，當(dāng)時(shí)也能吃飽，但是每天攝入的能量都不到800千卡，屬于典型的極低能量飲食(VLCD)，這可不是小打小鬧的節(jié)食，而是非常嚴(yán)重的節(jié)食。

5.我國(guó)古代修道之人傳承下來(lái)的辟谷，那就是近乎絕食的頂級(jí)節(jié)食。

二、過(guò)度節(jié)食減肥的5大危害

1.月經(jīng)紊亂和閉經(jīng)

這是女性過(guò)度節(jié)食最容易出現(xiàn)的問(wèn)題。

過(guò)度節(jié)食導(dǎo)致身體各項(xiàng)功能可利用的能量和營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)，身體就會(huì)啟動(dòng)自我保護(hù)機(jī)制，優(yōu)先把能量和營(yíng)養(yǎng)用在維持呼吸、心跳等基本生存的功能上，月經(jīng)在這些功能面前微不足道，所以就被犧牲掉的了。

閉經(jīng)的背后是激素紊亂，激素紊亂還可能引起失眠煩躁、多汗等問(wèn)題，嚴(yán)重還會(huì)影響卵泡發(fā)育、卵巢功能，最嚴(yán)重則會(huì)引起不孕。

2.皮膚松弛

這是因?yàn)檫^(guò)度節(jié)食不僅減脂肪，也流失肌肉，皮膚松弛只是最輕的癥狀。

如果過(guò)度節(jié)食非常嚴(yán)重，還可能導(dǎo)致內(nèi)臟組織蛋白的分解，對(duì)于心臟的危害尤其大。

3.畏寒、貧血、脫發(fā)

過(guò)度節(jié)食容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，進(jìn)而出現(xiàn)乏力、頭暈、虛弱、畏寒、脫發(fā)、貧血等癥狀，減肥減成這般弱風(fēng)扶柳、病病殃殃，真是你想要的嗎？

4.增加膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)

嚴(yán)重的過(guò)度節(jié)食如極低能量飲食，可能會(huì)引起膽汁中的膽固醇過(guò)飽和，從而增加膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。

圖：來(lái)源于美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院

5.增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)

如果是嚴(yán)格控制碳水、蛋白攝入高的過(guò)度節(jié)食，比如阿特金斯減肥法、生酮飲食、哥本哈根減肥法，會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致輕度的酸中毒，嚴(yán)重的話(huà)還會(huì)引起骨量丟失，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。——北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社《肥胖癥從基礎(chǔ)到臨床》，原著Gareth Williams，Gema Frühbeck。

三、科學(xué)減肥就得培養(yǎng)健康生活方式

那該如何減肥呢？

掌握均衡搭配和清淡烹調(diào)的方法，每天都吃飽是第一步；然后還要培養(yǎng)細(xì)嚼慢咽、專(zhuān)注吃飯、吃飽就停等科學(xué)進(jìn)餐習(xí)慣。

梳理出自己要改變的點(diǎn)，一點(diǎn)一點(diǎn)的做就好，哪怕做到一點(diǎn)要得好幾個(gè)月，也別著急，反正重點(diǎn)就放在培養(yǎng)科學(xué)生活習(xí)慣上，瘦就順其自然，如此時(shí)間定不會(huì)辜負(fù)你呢。

比如今晚的主食谷老師只吃了元宵和湯圓，1個(gè)芝麻元宵、2個(gè)芝麻湯圓、4個(gè)玉米芝士的小湯圓，能量共計(jì)230千卡，還搭配了大燉菜(白菜、娃娃菜、胡蘿卜、羊肉、腸)。

就是這樣稍加控制，再多配點(diǎn)菜，少吃點(diǎn)肉，享受了美食，也不易長(zhǎng)胖。

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