湖南29歲的李女士，身高161厘米，體重55公斤，按照體質(zhì)指數(shù)(BMI)來算，這可是非常標(biāo)準(zhǔn)的體重。

但是李女士仍嫌棄自己胖，所以春節(jié)前將三餐改為兩餐，下午2點(diǎn)后不進(jìn)食，半個月瘦了4斤，為了達(dá)到更好的效果，又吃了半個月的減肥藥，結(jié)果一個月下來瘦了將近10斤。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)截圖

前兩天查出來急性胃穿孔，幸好醫(yī)生及時手術(shù)修補(bǔ)，否則很可能引起腹膜炎、中毒休克甚至喪命。

本文不討論李女士的急性胃穿孔是不是由節(jié)食減肥引起的，畢竟疾病的歸因很復(fù)雜，但是就「節(jié)食」這個老生常談的話題，我們還得嘮叨嘮叨，因?yàn)楹芏嗯笥衙髅骶褪窃诠?jié)食卻不知道。

一、這5種吃法都是過度節(jié)食

說到節(jié)食很多人的第一理解就是少吃一頓飯，比如不吃晚飯或不吃早飯。

其實(shí)，少吃一頓飯不一定是節(jié)食，三餐都吃也未必沒節(jié)食。聽起來有點(diǎn)繞吧，下面細(xì)細(xì)說。

判斷是不是節(jié)食的金標(biāo)準(zhǔn)是每日能量攝入。

嚴(yán)格意義上來說只要攝入的能量比原來少就是在節(jié)食，可減肥七分靠管住嘴三分靠邁開腿，不吃得比原來少怎么能減的了肥。

所以專業(yè)營養(yǎng)師推薦「適當(dāng)節(jié)食」來減肥，即每天比原來大概少攝入300千卡，這是因?yàn)樯贁z入300千卡饑餓感不會太明顯，也就容易堅(jiān)持，專業(yè)上我們稱為「限制能量平衡膳食」。

每天能量攝入減少比300千卡多則是「過度節(jié)食」，也就是大家口中常說的節(jié)食；過度節(jié)食不但容易反彈還會危害健康（下一部分會細(xì)說怎么危害健康），我們先介紹一下常見的「過度節(jié)食」。

1.《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2103)》建議白領(lǐng)女性平均每天需要的能量是1800千卡，早、晚餐的供能比都大約是30%，那不吃早餐或晚餐就少攝入540千卡，如果其他餐沒有增加能量攝入，不吃早餐或不吃晚飯就屬于過度節(jié)食。

2.5+2間歇式輕斷食是指一周5天相對正常吃飯，其他2天都只攝入1/4的能量，還是以白領(lǐng)女性為例，那就是5天分別攝入1800千卡，2天分別攝入450千卡，通過計(jì)算可知平均每天能量攝入是1400千卡，也算是過度節(jié)食了。

3.用酵素/減脂餅干/代餐粉/奶昔等代餐時，如果只代替早餐或晚餐中的一餐，而且能保證吃它們攝入的能量在250千卡左右，才基本不會節(jié)食過度；如果替代一餐攝入的能量比250千卡少，甚至替代兩餐或三餐，那肯定會節(jié)食過度。

4.哥本哈根減肥法：按照其官方APP公布的食譜，每頓飯都吃，當(dāng)時也能吃飽，但是每天攝入的能量都不到800千卡，屬于典型的極低能量飲食(VLCD)，這可不是小打小鬧的節(jié)食，而是非常嚴(yán)重的節(jié)食。

5.我國古代修道之人傳承下來的辟谷，那就是近乎絕食的頂級節(jié)食。

二、過度節(jié)食減肥的5大危害

1.月經(jīng)紊亂和閉經(jīng)

這是女性過度節(jié)食最容易出現(xiàn)的問題。

過度節(jié)食導(dǎo)致身體各項(xiàng)功能可利用的能量和營養(yǎng)不足時，身體就會啟動自我保護(hù)機(jī)制，優(yōu)先把能量和營養(yǎng)用在維持呼吸、心跳等基本生存的功能上，月經(jīng)在這些功能面前微不足道，所以就被犧牲掉的了。

閉經(jīng)的背后是激素紊亂，激素紊亂還可能引起失眠煩躁、多汗等問題，嚴(yán)重還會影響卵泡發(fā)育、卵巢功能，最嚴(yán)重則會引起不孕。

2.皮膚松弛

這是因?yàn)檫^度節(jié)食不僅減脂肪，也流失肌肉，皮膚松弛只是最輕的癥狀。

如果過度節(jié)食非常嚴(yán)重，還可能導(dǎo)致內(nèi)臟組織蛋白的分解，對于心臟的危害尤其大。

3.畏寒、貧血、脫發(fā)

過度節(jié)食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，進(jìn)而出現(xiàn)乏力、頭暈、虛弱、畏寒、脫發(fā)、貧血等癥狀，減肥減成這般弱風(fēng)扶柳、病病殃殃，真是你想要的嗎？

4.增加膽結(jié)石風(fēng)險

嚴(yán)重的過度節(jié)食如極低能量飲食，可能會引起膽汁中的膽固醇過飽和，從而增加膽結(jié)石風(fēng)險。

圖：來源于美國國家衛(wèi)生研究院

5.增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險

如果是嚴(yán)格控制碳水、蛋白攝入高的過度節(jié)食，比如阿特金斯減肥法、生酮飲食、哥本哈根減肥法，會增加肝腎負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致輕度的酸中毒，嚴(yán)重的話還會引起骨量丟失，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險。——北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社《肥胖癥從基礎(chǔ)到臨床》，原著Gareth Williams，Gema Frühbeck。

三、科學(xué)減肥就得培養(yǎng)健康生活方式

那該如何減肥呢？

掌握均衡搭配和清淡烹調(diào)的方法，每天都吃飽是第一步；然后還要培養(yǎng)細(xì)嚼慢咽、專注吃飯、吃飽就停等科學(xué)進(jìn)餐習(xí)慣。

梳理出自己要改變的點(diǎn)，一點(diǎn)一點(diǎn)的做就好，哪怕做到一點(diǎn)要得好幾個月，也別著急，反正重點(diǎn)就放在培養(yǎng)科學(xué)生活習(xí)慣上，瘦就順其自然，如此時間定不會辜負(fù)你呢。

比如今晚的主食谷老師只吃了元宵和湯圓，1個芝麻元宵、2個芝麻湯圓、4個玉米芝士的小湯圓，能量共計(jì)230千卡，還搭配了大燉菜(白菜、娃娃菜、胡蘿卜、羊肉、腸)。

就是這樣稍加控制，再多配點(diǎn)菜，少吃點(diǎn)肉，享受了美食，也不易長胖。

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