日常餐桌上人們離不開豆制品，除了豆腐之外，豆腐皮也是很受歡迎的豆制品之一。跟豆腐一樣價(jià)格實(shí)惠營養(yǎng)豐富，據(jù)傳在唐代淮安一帶就開始制作和食用豆腐皮。

豆腐皮雖然沒有明確的史料可查，但可以肯定的是，豆腐皮的歷史也非常的悠久，而且豆腐皮的口感和味道都相當(dāng)不錯(cuò)，所以用豆腐皮烹調(diào)的菜式也不少。

有一些食材是用特定的烹飪手法制作才好吃，但是豆腐皮不管是炒菜還是涮煮味道都不錯(cuò)，而且很多小吃也會(huì)選擇豆腐皮來制作。

尤其是蔬菜卷，將豆腐皮切成大小合適的塊狀，然后將喜歡的蔬菜卷在里面，卷好的菜卷可以用牙簽固定住，讓菜卷不會(huì)散開，做好之后味道很誘人。尤其是將金針菇卷在豆腐皮中，這兩種食材搭配在一起味道很棒，是非常解饞的一道小零食。

【菜名】:金針菇豆皮卷

【所需配料】:金針菇、豆腐皮、蔥花等

【烹飪過程】：

1、先來把做金針菇豆皮卷的菜處理一下，豆腐皮可以按照需求量買一些，大張的豆腐皮買3-4張就夠了，金針菇準(zhǔn)備半把即可。金針菇要先把根部去掉，然后將金針菇清洗干凈，用手把金針菇撕得松散一些，這樣方便之后卷的時(shí)候拿適量的金針菇。

2、豆腐皮買回來之后，用清水先沖洗一下表面，然后將這些大張的豆腐皮進(jìn)行改刀。豆腐皮一般是按照金針菇的長度來定長度，切成合適的塊狀備用，建議在切的時(shí)候注意一下，不要有浪費(fèi)的情況發(fā)生。

3、金針菇和豆腐皮都處理好之后，就可以開始卷金針菇豆腐皮卷了。取適量的金針菇放在豆腐皮上然后，注意金針菇貼著一邊放，之后就從放金針菇的一邊開始卷豆腐皮，將金針菇卷到豆腐皮的另一端后，用牙簽從一頭穿到另一頭，這樣一個(gè)金針菇豆皮卷就卷好了。

4、金針菇豆皮卷的卷法非常簡單，一般廚房小白也能上手，而且卷好一個(gè)之后就會(huì)掌握卷金針菇豆皮卷的經(jīng)驗(yàn)，之后卷起來也是得心應(yīng)手。將所有準(zhǔn)備好的金針菇和豆腐卷都卷好之后，可以先放在一個(gè)盤子中備用。

5、準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋并在鍋底刷上油，將卷好的金針菇豆皮卷平鋪好之后，開火將金針菇豆皮卷的一面先煎一下。

6、在鍋里把用蠔油、醬油、糖和淀粉加入清水的調(diào)好的醬汁倒入鍋中，等醬汁在鍋里燒開之后，把鍋蓋蓋上燜3分鐘將金針菇燜熟，然后再開鍋把湯汁收一下，撒上一小把蔥花后關(guān)火盛出即可。

【烹飪技巧】：

1、如果感覺味道不夠，可以在出鍋后撒上一些燒烤料。

2、牙簽太長可以用廚房剪剪掉多余的部分，金針菇豆皮卷不散開即可。

3、裝盤的時(shí)候?qū)⒀篮炄サ?，煮好之后定型拿出牙簽不?huì)散掉。

4、在下鍋煎制金針菇豆皮卷的時(shí)候要選擇用中火來烹調(diào)。返回搜狐，查看更多