涮羊肉配菜,羊肉怎么做?清湯鍋不用鹽!

來源：整理 時(shí)間：2023-03-14 14:14:18 編輯：好好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

涮羊肉沾料里有鹽就行了涮羊肉的做法,涮羊肉怎么做,取新鮮羊肉，清洗干凈，去掉筋腱，切成4厘米見方的長條，再將長條橫切成3毫米的薄片，盛于盤中,涮羊肉選肉極為講究，多選4月齡左右的羔羊肉，羔羊肉膻味輕、瘦肉多、脂肪少、易消化、鮮嫩柔軟，在火鍋一涮即刻打卷，肉嫩味美，絕非成年羊肉所及,涮羊肉沾料里有鹽就行了涮羊肉怎么做,我家就是清湯鍋。

1、涮羊肉的做法,涮羊肉怎么做

取新鮮羊肉，清洗干凈，去掉筋腱，切成4厘米見方的長條，再將長條橫切成3毫米的薄片，盛于盤中。先用一火鍋制備佐料：將由生姜、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調(diào)料，用水、醬油、鹵汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸后待用。再用一火鍋，內(nèi)盛清水，放入少許當(dāng)歸、杏仁，煮開，并保持沸騰。食用者挾著準(zhǔn)備好的鮮羊肉片置入火鍋內(nèi)燙熟，然后蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口，美不勝收，不愧為一道宮廷御菜。其佐料味道濃淡，可隨食用者習(xí)慣隨意調(diào)制。涮羊肉選肉極為講究，多選4月齡左右的羔羊肉，羔羊肉膻味輕、瘦肉多、脂肪少、易消化、鮮嫩柔軟，在火鍋一涮即刻打卷，肉嫩味美，絕非成年羊肉所及。北京、西安、楊凌和寶雞等地的涮羊肉，風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外

2、涮羊肉怎么做

我家就是清湯鍋。擱蔥幾段姜幾片就可以了。東來順經(jīng)典就這么吃。小肥羊那種吃法把羊肉的鮮味都遮蓋了一股子調(diào)料味。買羊肉卷最好去大型超市買。蒙牛，草原興發(fā)等等。都很鮮。菜市場的一股子鴨肉味。放鍋?zhàn)永镆讳坛扇饽┝?，血末還特別多。想吃鮮就去買點(diǎn)新鮮羊排過開水后，整塊放到涮鍋里放蔥，姜，少許料酒煮半小時(shí)就成鮮美的鍋底了。羊排撈出切塊弄幾瓣蒜，沾椒鹽就是手抓羊肉哦。我在西寧飯店里經(jīng)常這么吃的。煮羊排不要時(shí)間太長了，會(huì)把肉煮飛了，別放鹽。涮羊肉沾料里有鹽就行了

3、羊肉火鍋不能放什么配菜

千盛為您解答：羊肉與乳酪——同食傷五臟羊肉與醋——同食傷心臟羊肉與半夏——同食影響營養(yǎng)成份吸收。羊肝與紅豆——同食會(huì)引起中毒，羊肝與竹筍——同食會(huì)引起中毒。羊肉與田螺——同食積食腹脹羊肉與西瓜——同食傷元?dú)怆m然有一些不是火鍋配菜，但是還是注意一下，大部分菜都是可以的，畢竟吃火鍋涮羊肉的多，常見火鍋配菜蔬菜類：娃娃菜，菠菜、土豆、蓮藕等。豆制品：凍豆腐等肉。

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