據(jù)英國(guó)《鏡報(bào)》3月5日?qǐng)?bào)道，英國(guó)最大的消費(fèi)者評(píng)測(cè)機(jī)構(gòu)《Which?》網(wǎng)站的專家團(tuán)隊(duì)說(shuō)，番茄醬沒有必要放進(jìn)冰箱存儲(chǔ)，除非你們家的冰箱空間有多。

▲英國(guó)《鏡報(bào)》相關(guān)報(bào)道

如果你堅(jiān)信番茄醬應(yīng)該放在冰箱里而不是在櫥柜里，恐怕我們有一些壞消息要告訴你。

《Which?》網(wǎng)站是英國(guó)由公共分析師、食品飲料特別顧問(wèn)和注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師莎拉·申克博士( Sarah Schenker)組成的專家團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建的一個(gè)網(wǎng)站。他們收集了關(guān)于444名消費(fèi)者如何儲(chǔ)存調(diào)味品的反饋，并表示他們發(fā)現(xiàn)了很多奇怪的、錯(cuò)誤的、甚至可能危害人體健康的壞習(xí)慣。

他們發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人從來(lái)沒有看過(guò)調(diào)味品瓶子后面的存儲(chǔ)指示，更遑論遵循這些指示去做。

盡管一家全球知名的番茄醬制造商建議用戶，打開包裝后，應(yīng)立即冷藏，并在8周內(nèi)食用完剩下的蕃茄醬，但《Which?》網(wǎng)站說(shuō)，其實(shí)這個(gè)根本沒必要，這么做只是占用了你冰箱里不必要的空間而已。

“沒必要把番茄醬放在冰箱里。因?yàn)榉厌u里不僅含有醋，而且西紅柿是天然酸性的食物，這有助于在室溫條件下保存?！鄙ど昕瞬┦空f(shuō)。

“有時(shí)人們把番茄醬放在冰箱里，只是因?yàn)樗麄兿矚g冰鎮(zhèn)的味道，但其他時(shí)候就不需要冷藏了。”申克博士補(bǔ)充說(shuō)。

但是，蛋黃醬來(lái)說(shuō)，情況就不一樣了，申克博士團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，蛋黃醬應(yīng)該儲(chǔ)存在冰箱里，因?yàn)楸M管它含有醋，但在室溫下不足以保證不會(huì)滋長(zhǎng)細(xì)菌。

申克博士團(tuán)隊(duì)對(duì)21種最受歡迎的調(diào)味品以及它們是否應(yīng)該冷藏做了個(gè)總結(jié)，結(jié)果如果下——

放冰箱：蛋黃醬、香蒜醬、沙拉醬、楓糖漿、韃靼沙司、紅醋栗果凍。

放櫥柜：番茄醬、紅醬、蜂蜜、薄荷醬、泡菜、橄欖油、醬油、芒果酸辣醬、麥芽醋、辣椒醬、伍斯特沙司。

放冰箱或櫥柜：英國(guó)芥末、第戎芥末、全谷芥末。

《Which? 》網(wǎng)站還建議說(shuō)，“在保鮮日期內(nèi)食用完”，是最安全的，因?yàn)檫@與質(zhì)量有關(guān)。

親愛的讀者，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，你怎么看？又或者你們家平時(shí)一般是怎么處理的？

歡迎留言參與討論。

（暖冬，審校：申肇）

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