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番茄炒蛋竟是熱量刺客

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月20日 13:50

西紅柿炒雞蛋，這道經(jīng)典的家常菜酸甜可口、制作簡便，深受大家喜愛。還有人把這道菜作為減脂餐。關(guān)于“番茄（西紅柿）炒蛋減脂”的話題在社交平臺的討論量居高不下，不少人認為它熱量低、營養(yǎng)高。然而，事實可能跟你想的不一樣！

隱藏的熱量大戶

西紅柿炒雞蛋的熱量有多高？按某做菜App上的熱門做法，可根據(jù)《中國食物成分表（標準版）》中各類食物的熱量數(shù)據(jù)計算出總熱量。

這道菜的熱量主要來自4種食材：西紅柿（2個）、雞蛋（2個）、烹調(diào)油（30克）和糖（15克）。

西紅柿：每100克西紅柿的熱量是15千卡，若按2個約300克計算，熱量僅45千卡；

雞蛋：每100克雞蛋的熱量是139千卡，兩個雞蛋大概120克，熱量是167千卡；

烹調(diào)油：通常需用2次，第一次是烹調(diào)雞蛋，第二次是炒菜?？傆糜土考s為30克，油的熱量是270千卡；

糖：1克糖的熱量是4千卡，15克就是60千卡。

綜上，將這四種食材熱量相加，這道菜的整體熱量大約是：45+167+270+60=542千卡。

如果再加上主食，比如180克白米飯（209千卡），總熱量達751千卡，約占輕體力活動成年女性全天所需熱量的44　。

在很多人心里，漢堡、薯條、雪糕、蛋糕都是高熱量食物，其實，和這些食物相比，西紅柿炒雞蛋蓋飯的熱量一點也不“遜色”。

可能會有的健康隱患

如果你愛吃且常吃甜口的西紅柿炒雞蛋，可要注意了。西紅柿炒雞蛋的食材雖然健康，但由于烹調(diào)方式和用料不同，會有這些健康隱患：

升血糖快：番茄酸味比較濃，為了提鮮味、調(diào)節(jié)口感，很多人在烹調(diào)時會加糖。本來健康的食物搭配，因為糖加多了，營養(yǎng)分值就下降不少。以上面的食譜為例，一道菜里加了15克糖，對于血糖敏感的人來說，如果搭配白米飯一起食用，就會進一步加重血糖波動（糖和白米飯都屬于高GI食物，升血糖速度快），不利于血糖的穩(wěn)定。長期食用高糖高油的西紅柿炒雞蛋，不利于控制血糖。

肥胖相關(guān)的心血管問題：吃這道菜，很多人都要帶著湯一起吃，認為這才是番茄炒蛋的“靈魂”，但這樣熱量就全部進肚了。高熱量的西紅柿炒雞蛋攝入過多，容易導致能量攝入超過身體的消耗，進而引發(fā)肥胖，而肥胖是心血管疾病的重要危險因素之一。另外，加糖會降低咸味感知，導致鹽的用量增加，從而加大高血壓風險。

怎么炒更健康

其實，自己在家做西紅柿炒雞蛋，完全可以做得低熱量又健康。做好以下4點，可將熱量控制在300千卡以內(nèi)。

巧用工具

不粘鍋：不粘鍋可以減少炒菜時的用油量，只需在鍋底均勻涂抹一層薄薄的油即可。

噴油壺：噴油壺可以更好地控制用油量，食用油以霧狀噴灑在鍋內(nèi)或食材上，使油的分布更加均勻，減少用油過量的情況。

改良做法

減少糖等調(diào)味品，出鍋放鹽，采用少油烹飪方式。

食材多樣

加入一些其他低熱量、高營養(yǎng)的食材，如柿子椒、香菇、洋蔥等，不僅能夠豐富菜品的口感和營養(yǎng)，還能降低整道菜的能量密度。

更換主食

將傳統(tǒng)的白米飯更換為糙米飯、雜糧饅頭、蕎麥面條等粗糧主食，與西紅柿炒雞蛋的適配度也很高。這類主食富含膳食纖維，消化吸收速度相對較慢，能夠更好地控制血糖，提供更持久的飽腹感，有助于減少熱量攝入和控制體重。

總之，在日常飲食中，合理烹飪的西紅柿炒雞蛋可以作為一道美味佳肴放心吃，但不應(yīng)長期作為減脂餐的“主力軍”。食物多樣，均衡膳食，才是健康減肥的前提。（據(jù)央視新聞微信公眾號）