美味青魚冬筍香菇的制作方法

在這篇文章中，我們將介紹如何制作一道美味的青魚冬筍香菇菜肴。這道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，適合家庭聚餐或招待朋友。

所需材料

主料

青魚中段一塊、冬筍一個、香菇適量。

配料

雞蛋一個（取蛋清）、食用油、料酒、鹽、味精、生粉、水淀粉各適量。

制作步驟

準備魚片

首先，將青魚剖為兩半，剔除魚骨和魚皮，然后斜切成薄片。將魚片放入碗中，加入鹽、味精、蛋清和生粉，拌勻后上漿，放入冰箱冷藏約半小時。

處理配料

水發(fā)香菇切成薄片，冬筍去皮后切成薄片。將冬筍片放入開水中，加入少量鹽煮約2分鐘，撈出后放入清水中浸泡至涼備用。

炸魚片

在鍋中倒入適量的食用油，燒至三成熱時，將腌制好的魚片逐一放入油鍋中，炸至兩面呈淡黃色，撈出瀝干油，放入盤中備用。

炒配料

鍋中留少許油，燒熱后加入姜絲煸炒出香味。接著，將焯過水的冬筍片和香菇片放入鍋中翻炒約2分鐘，盛出備用。

調(diào)味與上菜

在鍋內(nèi)再倒入少量油，加入料酒、清水、鹽和味精，燒沸后倒入水淀粉，煮成薄芡。然后，將魚片、冬筍和香菇片一并倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，最后淋上幾滴香油，即可裝盤上桌。

這道青魚冬筍香菇菜肴色香味俱全，簡單易做，快來試試吧！

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