木耳切記不要直接泡，教你一招，蟲卵全跑掉，10分鐘泡得又大又軟天氣熱了起來，餐桌上的涼拌菜越來越常見了，不管是自己在家吃飯，還是去外面的飯店點餐，涼拌菜都是少不了的。一方面是口感不錯，另一方面還能夠起到開胃解膩的效果，可謂是老少皆宜。

在各種各樣的涼拌菜里，我最喜歡吃的就是涼拌木耳了，不過要做涼拌木耳，首先第一步要做的，就是泡發(fā)木耳。把木耳泡好泡大，做出來的涼拌菜才會更好吃、更爽口。但是就是泡發(fā)木耳這一步，卻令好多人都犯了難，不知道究竟要怎樣操作。

很多人都是放冷水里直接泡，效果可想而知，是不怎么好的，往往需要很長時間才能夠泡好，到時候“黃花菜都涼了”。木耳切記不要再直接泡了，今天來教你一招，蟲卵全跑掉，10分鐘就能泡得又大又軟。

【泡發(fā)木耳】需要的材料：木耳、溫水、小蘇打1、首先大家需要了解的是，泡發(fā)木耳究竟是用什么水？有人說用涼水最好，不破壞營養(yǎng)物質(zhì)，也不影響外觀和口感，不過泡發(fā)時間太久，被pass掉了。也有人說用熱水會快一些，不過對木耳有著嚴(yán)重的影響，效果更差。

2、最佳方法就是用溫水，40——50度左右的溫水。把溫水準(zhǔn)備好之后，倒在一個盆里，然后這個時候我們還需要往里面加上1勺小蘇打，小蘇打的清潔能力比較強，能使木耳更干凈更衛(wèi)生。

3、小蘇打放進(jìn)去之后，我們將其攪拌均勻，然后就可以把需要泡發(fā)的木耳放進(jìn)去了。木耳放進(jìn)去之后，用手稍微攪拌一會，然后在小盆上面蓋一個鍋蓋，開始泡發(fā)即可，大概需要10分鐘。

4、10分鐘以后，咱們掀開鍋蓋看一下，木耳泡發(fā)得特別大了，滿滿的一整盆。這樣泡發(fā)好之后，咱們再稍微搓洗一下，然后用清水把木耳沖洗干凈，接下來就可以來做涼拌木耳等美食了。

【開胃的涼拌木耳】需要的材料：木耳、紅辣椒、大蒜、蔥花、生抽、陳醋、香油、花椒油、食用油1、木耳用溫水和小蘇打泡發(fā)好，清洗干凈、瀝干水分備用。紅辣椒切圈，大蒜切末，蔥切蔥花備用。2、燒適量開水，燒開之后下入木耳，等到水再次沸騰的時候，把木耳撈出來，沖洗干凈，放入盤里備用。

3、把紅辣椒、大蒜蔥花放在一個小碗中，然后起鍋燒油，把燒熱的油澆在小碗中，攪拌均勻。4、最后我們把上面被熱油澆過的調(diào)料倒入木耳中，再加上生抽、陳醋、香油、花椒油，拌勻即可。

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