夏至時節(jié)，人們一般會選擇便于制作、熱量低、清涼的食品作為主要飲食，因此面條就成為了一般家庭飯桌上的“?？汀薄?br>        在中國北方流行一句諺語：“冬至餃子夏至面?！?br>        在江南一帶，很多地方也有夏至吃面的風俗，民諺有云：“吃過夏至面，一天短一線?！币虼?，夏至吃面可以說是一種流行于全國大部分地區(qū)的風俗了。夏至后不久便是初伏，所以夏至面也叫“入伏面”。
       面的品種比較多，如陽春面、涼拌面、打鹵面、炸醬面、三鮮面等。
       《本草拾遺》說“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力”?，F(xiàn)代研究表明，面條內含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。同時，面條中還含有鈣、鐵、鉀等人體必需的物質，因此面食廣受人們歡迎。

三款配方寫在一起方便查閱
都是又好做又好吃的面條

以下食材操作熟練后可用量翻倍做。

用料  

簡易健康手工面條：Q彈雞蛋面、勁道手搟面、爽滑拉面（含涼拌面做法和生面條保存方法）——中式一日三餐（十五）的做法  

將做面條需要的材料混合揉勻揉光滑（可用用面包機揉面，啟動一個15分鐘的揉面程序）。覆蓋保鮮膜醒發(fā)，Q彈雞蛋面醒發(fā)30分鐘-1小時，勁道手搟面醒發(fā)2小時。爽滑拉面將面團分成2個，表面抹油疊起，用保鮮膜包起來冷藏一夜。今天我做的是雞蛋面。

制作Q彈雞蛋面和勁道手搟面的話，將面團搟平切細條就做好了。搟的時候可以撒玉米淀粉防粘。拉面的話，面團稍搟平，切成條子，拉長，就可以用了。

下面條：鍋里倒水，水開后下面條，沸騰后加一小碗水，再次沸騰，1-2分鐘后取出面條。陽春面的話將面條放入準備好醬油蔥油面湯。我做涼拌面，面條煮好后放入涼開水或純凈水里過一下冷卻，倒出過面條的水，再倒入涼開水或純凈水過一次，這時候差不多涼了，不夠涼可以再過一次，然后控干水分。蔥油涼拌面的話熬制好蔥油拌入，再放生抽、蠔油、鹽、糖調味。喜酸甜的放入醋。不喜歡蔥油的可以替換成黑芝麻油，還可以放入芝麻醬或花生醬增味增香。喜歡辣的放入辣醬，喜歡麻辣的放一點花椒油。按照自己口味調就行，喜歡什么口味放什么佐料。上圖為我做的酸辣涼拌面

沒吃完的生面條放入保鮮袋速凍保存，每一袋裝一餐的量。

小貼士

將配方中的清水換成蔬菜汁、果汁或牛奶就可以做蔬菜面條、果味面條、奶香面條等不同顏色和口味的面條。

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