菠菜手搟面
食材：普通面粉2杯、雞蛋1個、菠菜汁1杯、鹽適量。
做法
1、菠菜洗凈后加鹽，揉捏菠菜后擠出菠菜汁。
2、將雞蛋與菠菜汁的混合液加入到面粉里。
3、一邊加一邊攪，將面粉揉成團(tuán)。
4、略揉會兒成較為光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜餳20-30分鐘左右。
5、將餳好的面團(tuán)分成2塊，分別搟制。
6、面板撒適量面粉，將面團(tuán)搟成大圓面片。
7、在圓面片上撒上少許面粉，繼續(xù)反復(fù)搟制。
8、將圓面片一直搟到較薄的厚度，撒上少許面粉。
9、將面片疊成一疊，將疊好的面片切成喜歡的寬度。
10、將切好的面條抖散，湯鍋的水燒開后，下入面條。
11、攪散面條后煮4分鐘左右，撈出即可。
手搟炸醬面
食材：豬肉餡適量、面粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、桂皮適量、八角適量、干黃醬適量、甜面醬適量、生抽適量、糖適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、堿面適量。
做法
1、碗中放入大概50g干黃醬加入兩大勺料酒和適量水泄開。
2、再加入等量的甜面醬，和成糊糊狀。
3、熱鍋涼油爆香桂皮八角各一段，加入肉末炒散。
4、等到水分基本喪失時候加入醬料炒香。
5、加入蒜末和姜末，生抽兩大勺，糖兩小勺，開水適量燒開，鹽和雞精調(diào)味。
6、熬制20分鐘到水分基本沒有，撒入蔥花即可。
7、盆中加入面粉，鹽一小勺，堿面半小勺，加水慢慢和成絮狀。
8、慢慢揉成硬點的面團(tuán)，可以有裂口，千萬不要軟了，不然面不勁道。
9、蓋上濕布子醒，如果面團(tuán)水多了就保鮮膜，每隔半小時揉一下，醒2小時以上。
10、把面團(tuán)柔光揉圓，按成餅狀，用搟面杖壓平。
11、先從邊上慢慢搟開，搟成中間厚邊上薄，卷起來一點點的搟。
12、碼起來，切成喜歡的粗細(xì)，煮面即可。
紫薯手搟面
食材：紫薯半個、面粉150g、水適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、芝麻醬適量、香油適量、蔥花適量。
做法
1、紫薯洗凈，刨去外皮切塊，加和紫薯等量的水打成糊。
2、用濾網(wǎng)過濾出紫薯汁，面粉里面加入紫薯汁。
3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛半小時。
4、然后搟成一張大圓面皮，表面撒上面粉防粘，卷起來，切成片。
5、然后再撒些面粉抖開。
6、鍋里水燒熱倒入面條，煮熟后用濾網(wǎng)撈起來。
7、放在盤里，淋些香油拌勻，防止面團(tuán)粘連。
8、然后加調(diào)料，芝麻醬用溫水調(diào)開。
9、淋到面條上，撒上蔥花就可以了。
三鮮手搟蕎麥面
食材：蕎麥面150克、白面粉150克、蝦8只、魷魚頭1只、豬里脊40克、西蘭花2朵、姜四片、鹽10克、蠔油10克、料酒10克、胡椒粉5克、淀粉10克、食用油50克、雞精5克。
做法
1、將白面粉和蕎麥粉以1：1的比例混合，加水用筷子將面粉攪成面疙瘩。
2、將面疙瘩揉成團(tuán)，餳上二十分鐘。
3、將餳好的面團(tuán)放案板上搟成薄片，灑上干面粉一層層疊起，切成細(xì)面條。
4、將蝦去殼去蝦線，魷魚摘洗干凈切小段，豬里脊切細(xì)絲。分別放鹽，料酒和淀粉抓勻。
5、鍋加水燒開，放入魷魚須氽水，撈出。
6、將鍋加少許油，放入豬里脊和生姜末斷生。
7、鍋中再放沒，放姜末和蝦仁，魷魚須翻炒幾下，再放入炒好的豬肉，放鹽和蠔油炒一下，放適量的水燒開。
8、將切成小塊的西蘭花放開水燙一下，撈出放入煮開的蝦仁湯中。放胡椒粉，雞精調(diào)好味，撒上幾根紅椒絲。
9、另取鍋加水燒開，放入蕎麥面條蓋鍋蓋煮開，加涼水，煮開，再加涼水煮開，撈出煮好的面條盛在碗中，澆上做好的三鮮鹵汁。
10、把做好的蝦仁、魷魚、肉絲鹵澆在面上。
紅燒牛肉手搟面
食材：面粉2大碗、牛肉2斤、姜片適量、蔥段適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、草果適量、橘皮適量、小茴香適量、陳皮適量、香菜適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、十三香適量、白胡椒適量、雞精適量。
做法
1、牛肉用清水泡出血水，切塊，用鹽，料酒，老抽白胡椒腌制，腌制30分鐘。
2、砂鍋倒入一半水，倒入牛肉。
3、姜切片，倒入砂鍋中。
4、花椒，八角，干辣椒在鍋中炒香倒入砂鍋中。
5、再取適量的草果，橘皮，小茴香，陳皮。
6、倒入砂鍋中，小火燉2h，快燉好時撒些蔥段即可。
7、面粉倒入盆里加適量的水?dāng)嚢瑁钡匠蔀橛行┯驳牡拿鎴F(tuán)為止，醒發(fā)1h，揉成團(tuán)。
8、從中間切成2半，豎著搟長，成為面片，撒些面粉折起來。
9、面片上撒些面粉，用壓面條機(jī)來回壓，壓到4檔。
10、開始換檔壓出面條，壓完后抖抖面條。
11、鍋中倒入水，煮沸，下入面條，再次沸騰后撈出，用涼水激下。
12、碗里盛些面條，牛肉，牛肉湯，再加入些辣椒油，香菜就可以開吃了。返回搜狐，查看更多
