掌握關(guān)鍵步驟，在家輕松做出筋道麥香的手工面條！從基礎(chǔ)配方到雞蛋、菠菜、辣椒三種創(chuàng)意變種，搭配經(jīng)典吃法，享受自制面食的樂趣。

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手工面條口感筋道、麥香濃郁，遠(yuǎn)比市售的機(jī)器面條更有嚼勁。只要掌握幾個(gè)關(guān)鍵步驟，在家就能輕松做出美味的手工面條。下面詳細(xì)介紹基礎(chǔ)手工面條的做法，以及不同口味的變種配方，讓你在家也能享受面食的樂趣！

自制手工面條的做法

一、基礎(chǔ)手工面條做法

? 材料（2人份）

中筋面粉 200克（普通面粉即可）

清水 90-100克（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）

鹽 2克（增加筋性，可選）

雞蛋 1個(gè)（可選，讓面條更筋道）

? 制作步驟

1. 和面

混合材料：將面粉和鹽倒入大碗中，慢慢加入水（或雞蛋+水），邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

揉成面團(tuán)：用手揉成光滑面團(tuán)（約10分鐘），蓋上濕布或保鮮膜，醒面30分鐘（讓面筋松弛，更易搟開）。

2. 搟面 & 切面

撒干粉防粘：案板上撒少許面粉，將面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟成2-3mm厚的薄片。

折疊切條：將面皮像折扇子一樣疊起來，用刀切成均勻的細(xì)條（寬面、細(xì)面按喜好調(diào)整）。

抖散防粘：切好后撒點(diǎn)干粉，輕輕抖開防止粘連。

3. 煮面

水開下面，用筷子輕輕撥散，煮2-3分鐘即可（手工面易熟，浮起即撈出）。

過冷水（更筋道）或直接拌醬，口感更佳！

二、手工面條的3種變種做法

雞蛋面條（更筋道）

調(diào)整配方：200g面粉 + 1個(gè)雞蛋 + 40-50g水（減少水量，因雞蛋含水分）。

特點(diǎn)：顏色更黃，口感更彈牙，適合做撈面、炒面。

菠菜面條（營養(yǎng)健康）

調(diào)整配方：200g面粉 + 80g菠菜汁（菠菜焯水后榨汁）。

特點(diǎn)：綠色好看，富含膳食纖維，適合孩子吃。

辣椒面條（香辣開胃）

調(diào)整配方：200g面粉 + 5g辣椒粉 + 90g水。

特點(diǎn)：微辣提味，適合拌麻辣醬或油潑面。

三、手工面條的保存方法

現(xiàn)做現(xiàn)吃：口感最佳，煮前撒干粉防粘。

短期保存：撒玉米粉或淀粉防粘，冷藏可放1-2天。

長期保存：分份冷凍（可保存1個(gè)月），煮時(shí)無需解凍，直接下鍋。

四、手工面條的經(jīng)典吃法推薦

蔥油拌面：煮好的面條 + 自制蔥油 + 醬油，簡單又香！

西紅柿雞蛋面：酸甜開胃，經(jīng)典家常味。

油潑面：熱油潑辣椒面+蒜末，香氣撲鼻！

牛肉拉面：搭配燉牛肉，湯鮮面筋道。

小貼士

面團(tuán)要硬一點(diǎn)：水不宜過多，否則面條易粘、不筋道。

醒面很重要：讓面筋松弛，搟面更省力。

切面技巧：刀要快，切得均勻，煮出來才好看。

總結(jié)

手工面條制作并不難，關(guān)鍵掌握和面、醒面、搟面的技巧，就能做出比外面賣的更香、更筋道的面條！試試不同的配方，搭配自己喜歡的醬料，享受自制面條的樂趣吧！

你最喜歡哪種手工面條？歡迎留言分享你的做法！

#面條#

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