首頁(yè) 資訊 “薯片平替”，一年賣(mài)出300億

“薯片平替”，一年賣(mài)出300億

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月23日 12:06

如果問(wèn)deepseek，2025年，果蔬脆是否值得看好？它說(shuō)：“答案是肯定的。在消費(fèi)者對(duì)清潔標(biāo)簽和功能性需求的雙重驅(qū)動(dòng)下，果蔬脆已成為健康零食賽道中的核心品類(lèi)之一。”

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近幾年，零食健康化成為品牌競(jìng)爭(zhēng)的新要素，果蔬脆憑借著健康屬性，在市場(chǎng)中的關(guān)注度逐漸走高。在抖音平臺(tái)，#果蔬脆的相關(guān)話(huà)題播放達(dá)到21.1億次。

食業(yè)家關(guān)注到，三只松鼠、盼盼等頭部企業(yè)，山姆、盒馬等零售企業(yè)，以及比比贊、甄磨坊等新興品牌都紛紛加碼。果蔬脆究竟有什么魔力？

01.健康零食市場(chǎng)爆發(fā)

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，天然、低糖、零添加、營(yíng)養(yǎng)的零食產(chǎn)品受消費(fèi)者歡迎，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，70%的消費(fèi)者在選擇零食時(shí)會(huì)考慮健康標(biāo)簽，不少企業(yè)的健康零食產(chǎn)品迎來(lái)爆發(fā)。

在這一趨勢(shì)下，果蔬脆憑借著健康的產(chǎn)品理念，獲得消費(fèi)者青睞，更有消費(fèi)者用果蔬脆平替薯片?！白鳛槭砥目駸岱?，一直想找些健康酥脆的零食代替”、“代替薯片的神仙果蔬脆”有消費(fèi)者在小紅書(shū)分享。

顧名思義，果蔬脆是采用水果、蔬菜作為原料。目前，國(guó)內(nèi)大部分果蔬脆采用真空脫水油炸的工藝技術(shù)，具有低糖、低脂肪、高纖維的健康特點(diǎn)。

據(jù)了解，我國(guó)果蔬脆深加工行業(yè)起源于上世紀(jì)90年代，最初以手工生產(chǎn)為主，行業(yè)規(guī)模較小。隨著休閑食品市場(chǎng)的擴(kuò)大，果蔬脆品類(lèi)才開(kāi)始進(jìn)入增長(zhǎng)期。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國(guó)果蔬脆的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)百億，近幾年保持10%以上的年增長(zhǎng)率，預(yù)計(jì)2025年突破300億元。

除了滿(mǎn)足消費(fèi)者健康需求，口味多元也是其發(fā)展的原因之一。大部分果蔬脆中混合了多種果蔬，有的品牌還會(huì)添加奇亞籽等食品，能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣化需求和獵奇心理。此外，消費(fèi)者對(duì)果蔬脆的需求還體現(xiàn)在對(duì)兒童零食和代餐場(chǎng)景的追求上。

02.眾多品牌押注

隨著消費(fèi)需求的提升，果蔬脆市場(chǎng)格局也逐步顯現(xiàn)。傳統(tǒng)零食品牌、零售企業(yè)及成長(zhǎng)型企業(yè)均有布局。

三只松鼠、良品鋪?zhàn)印⑸嘲屯?、盼盼、味滋源等零食品牌，憑借著強(qiáng)大的品牌影響力和渠道能力，推動(dòng)著品類(lèi)的發(fā)展。比如三只松鼠的田園果蔬脆，除了采用蘋(píng)果、胡蘿卜、菠菜等果蔬，還添加了多種維生素和礦物質(zhì)。

味滋源果蔬脆選用12種果蔬配比，在淘寶銷(xiāo)售超3萬(wàn)件?！斑m合當(dāng)休閑零食，既能滿(mǎn)足口味需要，也能補(bǔ)充膳食纖維和維他命?！庇邢M(fèi)者評(píng)論。

除了傳統(tǒng)零食品牌，盒馬、山姆等零售企業(yè)也強(qiáng)勢(shì)布局。盒馬建立了完整的果蔬脆產(chǎn)品矩陣，有每日果蔬、混合蔬菜脆、繽紛水果脆、混合菌菇脆等多元化產(chǎn)品。在抖音平臺(tái)，盒馬單一鏈接的產(chǎn)品代購(gòu)超2萬(wàn)件。

此外，一些成長(zhǎng)型企業(yè)通過(guò)品類(lèi)創(chuàng)新，也在市場(chǎng)上嶄露頭角。甄磨坊將果蔬脆與海苔相融合，單一鏈接產(chǎn)品銷(xiāo)量已超過(guò)60萬(wàn)件。俏美味、壹齊食等新興品牌，在線(xiàn)上平臺(tái)取得不錯(cuò)的銷(xiāo)量。

通過(guò)梳理，目前市場(chǎng)中的果蔬脆產(chǎn)品多采用“VF蔬菜技術(shù)”，即在真空狀態(tài)下脫水油炸制成。相對(duì)于低溫油炸，能夠?qū)a(chǎn)品含油量降低20%。果蔬脆的價(jià)格帶在20~60元之間，主打的中高端零食。

進(jìn)一步觀察，可以發(fā)現(xiàn)很多品牌的果蔬脆均是代工生產(chǎn)。果蔬脆品類(lèi)的擴(kuò)張，也帶動(dòng)了上游供應(yīng)鏈企業(yè)的發(fā)展。例如，凱達(dá)恒業(yè)擁有三條具有自動(dòng)化水平的果蔬脆片生產(chǎn)線(xiàn)，年產(chǎn)果蔬脆片達(dá)1.5萬(wàn)噸，與三只松鼠、百草味等品牌有深度合作。

03.下一個(gè)大單品？

果蔬脆品類(lèi)增長(zhǎng)的同時(shí)，也面臨著不小的挑戰(zhàn)。

產(chǎn)品方面，各品牌的產(chǎn)品趨于同質(zhì)化，讓消費(fèi)者難以分辨。從這兩年快速崛起的品牌來(lái)看，絕大部分的產(chǎn)品名都是混合/綜合果蔬脆，除了強(qiáng)調(diào)果蔬配比不同外，各品牌的產(chǎn)品在做法上沒(méi)有明顯的區(qū)隔。

其次，通過(guò)梳理，果蔬脆目前處于零食品牌、零售品牌、白牌品牌混戰(zhàn)的階段，雖然知名品牌能夠依托渠道和聲量快速切入，但市場(chǎng)依舊處于集中度較低的階段，尚未出現(xiàn)領(lǐng)軍品牌。

通過(guò)對(duì)比京東、淘寶、抖音等線(xiàn)上渠道的數(shù)據(jù)，拼多多、抖音是果蔬脆銷(xiāo)售的主陣地，抖音上多家品牌果蔬脆銷(xiāo)量超60萬(wàn)。

此外，食業(yè)家考察了河北部分終端市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)羅森、好特賣(mài)、京東便利店、711、好想來(lái)都上架了果蔬脆產(chǎn)品，集中在百草味、妙果麥巷、老爺爺、沙巴哇等品牌。

果蔬脆品類(lèi)的發(fā)展，是健康消費(fèi)趨勢(shì)與零食產(chǎn)業(yè)升級(jí)下的必然。今年，果蔬脆的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從品類(lèi)擴(kuò)張轉(zhuǎn)向品質(zhì)深耕的階段。打造差異化、布局全渠道、建立完整的供應(yīng)鏈體系，是品牌們需要進(jìn)一步研究的課題。果蔬脆能否成為大單品，還需要等待時(shí)間的檢驗(yàn)。

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