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大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。美好的周末時光到了，忙碌了一周的打工人，開始約親朋好友出去游玩或者來家里聚餐了，好好放松一下心情。如果是我，周末會選擇在家里，做一桌朋友愛吃的家常菜，一幫朋友在家把酒言歡，吃著美食聊聊天，心情會變得很愉快。今天就分享八道適合周末聚餐的菜譜，如果你也喜歡，可以提前學(xué)會，到時候給你的朋友們安排起來，朋友都夸你廚藝好，以后的周末都喜歡來你家做客，一起來看看有哪八道菜吧！

一、土豆燒排骨

準(zhǔn)備食材:排骨，土豆，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，香葉，姜片，青紅椒。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。

2、土豆削掉外皮，清洗干凈切成小塊。青紅椒去蒂，洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢翻炒，炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。

4、接著放入干辣椒、八角、桂皮、香葉、姜片翻炒出香味，再放入生抽、蠔油和料酒，翻炒均勻炒至入味。然后放入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

5、時間到，再放入土豆?fàn)F煮二十分鐘。煮熟后放入青紅椒和食鹽，快速翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

二、筍絲炒臘肉

準(zhǔn)備食材:臘肉，筍絲，青紅椒，蒜末。

做法步驟:

1、臘肉清洗干凈，放入鍋中煮十分鐘左右，再切成片備用。

2、竹筍剝掉外殼，洗凈后切成絲，再焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入臘肉煸炒，炒出油脂后放入蒜末和筍絲翻炒。

4、炒香后加入生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻后放入小米辣和青線椒，快速翻炒均勻，炒出辣椒味即可出鍋裝盤開吃。

三、農(nóng)家小炒雞

準(zhǔn)備食材:雞腿，蒜末，青線椒，小米辣，老干媽，蔥段。

做法步驟:

1、雞腿去骨，洗凈后切成小塊，用廚房紙吸干水分，再放入生抽、蠔油、老抽、黑胡椒粉、食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和青紅椒炒出香味，再放入腌制好的雞腿肉翻炒幾下，炒熟后放入老干媽翻炒均勻炒出紅油。

3、最后放入蔥段，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

四、辣椒炒牛肉

準(zhǔn)備食材:牛肉，青線椒，小米辣，蒜粒。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、食鹽、生抽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、青線椒和小米辣去蒂，洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜粒炒出香味，再放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后放入青紅椒翻炒均勻。

4、炒熟后加入生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

五、菠蘿炒排骨

準(zhǔn)備食材:排骨，菠蘿，冰糖，蔥姜。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，洗凈后冷水下鍋焯水，加入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分。

2、菠蘿削掉外皮，清洗干凈后切成小塊，放入鹽水中浸泡一會兒，再瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。

4、接著放入蔥段、姜片、料酒、生抽和蠔油，翻炒均勻炒至入味，再放入沒過食材的熱水，蓋上蓋子煮半個小時。

5、時間到，放入菠蘿翻炒均勻，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

六、蒜蓉蝦

準(zhǔn)備食材:蝦，蔥白，蒜末。

做法步驟:

1、鮮蝦剪掉蝦須，清洗干凈瀝干水分，再放入料酒和淀粉，攪拌均勻。

2、起鍋燒油，油熱后放入蝦煎一下，煎至定型后翻面煎，煎至蝦殼變得酥脆，再放入蔥白和蒜末炒出香味。

3、最后淋入生抽、蠔油和白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

七、香菇油菜

準(zhǔn)備食材:香菇，油菜，醬汁。

做法步驟:

1、調(diào)醬汁:碗中放入生抽、蠔油、白糖、淀粉和半碗清水，攪拌均勻。

2、油菜對半切開后清洗干凈，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入油菜煮熟，煮熟后撈起來瀝干水分，擺放在盤中。

3、起鍋燒油，油熱后放入香菇翻炒，炒軟后放入醬汁煮一會兒，煮至醬汁濃稠，煮熟后出鍋放在油菜上，就可以端上桌開吃了。

八、鮑魚紅燒肉

準(zhǔn)備食材:鮑魚，五花肉，冰糖，八角，桂皮，香葉，姜片。

做法步驟:

1、鮑魚處理干凈后改花刀，五花肉清洗干凈切成小塊。

2、鍋燒熱不放油，放入五花肉煎一下，煎出油脂后，盛出來備用。

3、鍋中底油，放入冰糖開小火炒出棗紅色糖色，再放入五花肉翻炒均勻上色。

4、接著放入料酒、生抽、蠔油、老抽、姜片、桂皮、香葉翻炒出香味，然后加入清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。

5、時間到，再放入鮑魚煮五分鐘左右。煮熟后開大火翻炒收汁，就可以端上桌開吃。

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