#美味珍饈味蕾奇遇#

大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。周末是家庭聚會(huì)的時(shí)光，有些人會(huì)選擇出游，一家人開開心心地出門游玩，享受大自然的樂趣。還有些人，會(huì)選擇待在家中陪伴，準(zhǔn)備一桌豐盛的晚餐，一家人其樂融融地享受美味。周末家庭聚會(huì)，可以安排這八道家常菜，營(yíng)養(yǎng)可口，家人都愛吃。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。

一、雙椒蒜香雞腿肉

準(zhǔn)備食材:雞腿，蒜末，小米辣，青線椒。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入料酒、生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。小米辣和青線椒去蒂，洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入腌制好的雞腿肉翻炒一會(huì)兒，炒熟后放入食鹽、老抽和生抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味。

3、撒上小米辣和青線椒，快速翻炒至斷生，即可出鍋裝盤開吃。

二、洋蔥炒瘦肉

準(zhǔn)備食材:瘦肉，洋蔥，香菜，小米辣，蒜末，姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入蒜末、姜絲、豆瓣醬、蠔油、老抽、黑胡椒粉、孜然粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、洋蔥清洗干凈切成絲，香菜洗凈后切成小段，小米辣去蒂洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的瘦肉翻炒一會(huì)兒，炒熟后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入洋蔥和小米辣炒香，再放入食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味。

5、最后放入瘦肉和香菜，快速翻炒幾下，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

三、紅燒板栗雞翅

準(zhǔn)備食材:雞中翅，板栗，姜片，蔥結(jié)，冰糖。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈，對(duì)半剁成兩塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來，清洗干凈浮沫，瀝干水分備用。板栗剝掉外殼，洗凈備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入雞中翅翻炒均勻上色。

3、然后放入醬油、蠔油翻炒均勻入味，再放入板栗、姜片和蔥結(jié)翻炒均勻，加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個(gè)小時(shí)。

4、板栗雞翅燜煮好了之后，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。

四、辣椒炒雞腿

準(zhǔn)備食材:雞腿，小米辣，青線椒，蒜末，姜末。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈，瀝干水分剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞腿撈起來，清洗干凈浮沫，瀝干水分備用。青線椒和小米辣去蒂，洗凈后斜切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞腿煎一下，煎至表面金黃，放入姜末和蒜末炒出香味，再放入生抽、蠔油、老抽和白糖，翻炒均勻至入味。

3、接著倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右。

4、雞腿燜煮熟了之后，開大火翻炒收汁，撒上青紅椒，翻炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。

五、花菜炒肉

準(zhǔn)備食材:瘦肉，花菜，蒜苗，蒜片，姜片，小米辣，青線椒。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、花菜剪成小朵放入鹽水中，加入淀粉攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。蒜苗清洗干凈，切成小段備用。

3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和姜片炒出香味，再放入瘦肉翻炒一會(huì)兒，炒熟后放入花菜翻炒均勻。

5、加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，撒上蒜苗和青紅椒，翻炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。

六、香菇蒸雞

準(zhǔn)備食材:雞肉，鮮香菇，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊，放入姜絲、生抽、蠔油、老抽、白糖、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、鮮香菇清洗干凈，擠干水分后切成小塊，放入腌制好的雞肉中，再次抓拌均勻腌制五分鐘。

3、將香菇雞肉放入蒸盤中，水開上鍋蒸十五分鐘。蒸熟后取出來，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開吃。

七、西芹炒蝦仁

準(zhǔn)備食材:蝦仁，西芹，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、食鹽、雞粉、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、鮮蝦去頭去殼開背去蝦線，清洗干凈瀝干水分，放入食鹽和胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、西芹削掉老的外皮，清洗干凈后瀝干水分，再切成小段，然后焯水煮至斷生，再撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蝦仁翻炒一會(huì)兒，炒至變色后倒入芹菜翻炒均勻。再倒入醬汁，蓋上蓋子燜煮一分鐘左右。煮熟后，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。

八、香煎鱸魚

準(zhǔn)備食材:鱸魚，蔥段，姜絲，小米辣。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈切成小塊，放入料酒、食鹽、生抽、胡椒粉和淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入鱸魚煎一下，煎至兩面金黃，再放入姜絲、小米辣和蔥段，翻炒均勻炒熟即可出鍋裝盤開吃。

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