首頁 資訊 大年三十怎么吃?建議安排八道家常菜,做法簡單不費(fèi)勁,年味十足

大年三十怎么吃?建議安排八道家常菜,做法簡單不費(fèi)勁,年味十足

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月09日 02:05

#2024春節(jié)檔#大家好,這里是邱哥說美食,每天分享好吃的家常菜。進(jìn)入臘月中旬以后,距離大年三十僅剩余最后半個月時間了。這個時候,不僅要計(jì)劃著購買了什么年貨,幾號回家過年,就連年夜飯?jiān)趺闯?,也?yīng)該上了日程。因?yàn)榇竽耆暌癸?,不僅是春節(jié)過年最為重要環(huán)節(jié),而且象征著團(tuán)圓、幸福和辭舊迎新,具有非常重要的意義。因此,大年三十年夜飯,千萬不能馬虎安排。建議大家都別太節(jié)儉,年夜飯給家人安排八道家常菜,不僅做法簡單不費(fèi)勁,而且年味十足,老少都愛吃。所以,接下來,我分享一下這八道家常菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。

一、菌菇山藥排骨湯

食材準(zhǔn)備:排骨、山藥、玉米、胡蘿卜、蟲草花、羊肚菌、香菇、姬松茸、姜片、蔥段、蔥花。

做法流程:

1.排骨剁成小塊清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,接著加入料酒、姜片和蔥段去腥,煮開以后,把浮沫撇去,再撈出瀝干水分,放入燉鍋中。

2.胡蘿卜去皮,然后和玉米一起切成小塊,放入燉鍋中,接著清洗干凈蟲草花、羊肚菌、香菇和姬松茸,再和姜片一起放入燉鍋中。

3.往燉鍋中加入一塊姜片,倒入適量的清水,接著中小火燉煮一個小時,然后把山藥去皮清洗干凈,再切成小塊放入燉鍋中。

4.繼續(xù)燉煮一個小時后,加入適量的食鹽調(diào)味,撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮,即可出鍋開吃。

二、小炒黃牛肉

食材準(zhǔn)備:牛肉、香菜、蔥姜蒜末、泡椒、小米辣、黑胡椒粉。

做法流程:

1.牛肉清洗干凈,然后切成薄片,放入大碗中,接著加入適量的淀粉、黑胡椒粉、生抽、白糖和花生油,再抓拌均勻,腌制十分鐘備用。

2.清洗干凈香菜,然后切成小段備用,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的牛肉煸炒,煸炒至牛肉變色后,盛出備用。

3.切好蔥姜蒜末、泡椒和小米辣,再熱鍋燒油,油熱以后,放入蔥姜蒜末、泡椒和小米辣爆香,接著倒入香菜一起翻炒均勻,然后加入適量的食鹽調(diào)味,繼續(xù)翻炒至香菜變軟。

4.接著倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻,再淋入少許的蠔油提鮮,然后繼續(xù)翻炒幾下入味,即可出鍋開吃。

三、農(nóng)家小炒雞

食材準(zhǔn)備:雞腿、青紅椒、姜蒜末、熟芝麻、黑胡椒碎。

做法流程:

1.雞腿去骨清洗干凈,然后切成小塊,放入大碗中,接著往里加入適量的淀粉、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒碎和花生油,再抓拌均勻,腌制二十分鐘備用。

2.切好姜蒜末和青紅椒,再熱鍋燒油,油熱以后,放入姜蒜末爆香,接著倒入腌制好的雞腿肉一起大火翻炒均勻。

3.炒至雞腿肉熟透后,再倒入青紅椒一起翻炒,接著加入適量的白糖、食鹽和生抽調(diào)味提鮮,再繼續(xù)翻炒均勻入味。

4.炒至青紅椒斷生以后,再撒入一把熟芝麻點(diǎn)綴提鮮,即可出鍋開吃。

四、廣式白切雞

食材準(zhǔn)備:土雞、姜片、蔥段、蔥姜末。

做法流程:

1.土雞清洗干凈,然后起鍋燒水,加入姜片和蔥段去腥,水煮開以后,拿住雞頭,接著把整只雞沒入沸水中浸泡十秒鐘,再提起來瀝出冷水,然后繼續(xù)沒入沸水中。

2.重復(fù)三起三落后,再中小火燉煮三十分鐘煮熟,接著撈出放涼,然后斬成小塊擺盤備用。

3.切好蔥姜末,然后放入另一個碗中,接起鍋燒熱油淋入爆香,激發(fā)出香味,再加入適量的食鹽、白糖一起攪拌均勻即可。

4.吃的時候把白切雞蘸著調(diào)好的蔥姜蓉吃,味道一級棒。

五、糖醋排骨

食材準(zhǔn)備:排骨、姜片、蔥段、八角、香葉、熟芝麻。

做法流程:

1.排骨剁成小塊清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,接著加入料酒、姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。

2.準(zhǔn)備好全部配菜,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入一把冰糖炒糖色,炒至冰糖融化后,再倒入焯好的排骨一起翻炒均勻,裹上糖色。

3.接著加入姜蔥、八角和香葉一起翻炒均勻,炒出香味,然后加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、蠔油和白醋調(diào)味提鮮,再繼續(xù)翻炒均勻入味。

4.最后加入適量的清水大火煮開,接著轉(zhuǎn)中小火燉煮四十分鐘,然后大火翻炒收汁,再撒入一把熟芝麻點(diǎn)綴提鮮,即可出鍋開吃。

六、清蒸鱸魚

食材準(zhǔn)備:鱸魚、姜片、蔥段、小米辣、蔥絲、紅椒絲。

做法流程:

1.鱸魚清洗干凈,然后剁成小塊備用,接著取蒸盤,盤底鋪上姜片和蔥段,再將鱸魚鋪在姜蔥上。

2.起鍋燒水,水燒開之后,把準(zhǔn)備好鱸魚上蒸鍋蒸煮八分鐘左右,再把蒸出來的汁水倒掉。

3.接著鋪上蔥絲、紅椒和小米辣,再淋入熱油爆香,激發(fā)出出香味。

4.最后再均勻淋入蒸魚豉油提鮮,即可出鍋開吃。

七、醬香黃豆

食材準(zhǔn)備:黃豆、青紅椒、洋蔥碎、蒜末、八角、香葉、花椒、干辣椒、黃豆醬、豆瓣醬、蔥姜。

做法流程:

1.黃豆提前一晚上浸泡泡發(fā),然后冷水下鍋焯水,加入姜蔥、八角、香葉、花椒和干辣椒提鮮,接著繼續(xù)煮五十分鐘煮熟。

2.切好青紅椒、洋蔥碎和蒜末,再熱鍋燒油,油熱以后,放入蒜末爆香,接著倒入青紅椒和洋蔥碎一起翻炒均勻。

3.炒出香味后,再加入黃豆醬和豆瓣醬翻炒出紅油,接著倒入煮熟的黃豆一起翻炒均勻,然后加入適量生抽、蠔油、白糖和雞精調(diào)味提鮮。

4.最后再繼續(xù)翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。

八、清炒甜菜心

食材準(zhǔn)備:甜菜心、蒜末。

做法流程:

1.清洗干凈甜菜心,然后摘成小段備用,接著切好蒜末,再熱鍋燒油,油熱以后,放入蒜末爆香。

2.然后加入甜菜心大火翻炒均勻,再加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮,接著繼續(xù)翻炒均勻入味。

3.炒至甜菜心斷生以后,即可出鍋開吃。

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