自制披薩醬，讓你在家也能享受美味披薩
第四次做這個披薩了，每次都被好吃的熱淚盈眶，這個披薩醬是我做過最好吃的，任何市售披薩都完全比不了！從此達美樂與我是過客哈哈

之前分享過一次了，但是這次非常詳細地寫了過程，并且容易出現(xiàn)的小問題都指出來了，想吃披薩的趕快試試吧！
靈魂披薩醬（分量比較大，可以少做點）
番茄600g
大蒜35g
洋蔥130g
黃油30g
鹽8g
黑胡椒粉4-6g（不能省略，可以根據(jù)自己口味調(diào)整用量）
披薩草（干）2g（靈魂不能省略）
羅勒（干）2g（靈魂不能省略）
糖12g
牛肉餡/豬肉餡200克
番茄膏35g（不能省略，實在沒有用番茄沙司代替）
料酒生抽適量（拌肉）
披薩餅胚（兩個八寸）
高筋面粉175g
低筋面粉75g（換高筋或中筋都行，披薩餅皮對面粉的要求不高）
鹽5g
鮮酵母7.5g（干酵母2.5g）
水150g
橄欖油10g
輔料
馬蘇里拉芝士｜青椒/彩椒｜洋蔥｜蘑菇｜培根（的靈魂?。ぬ}（好吃又解膩，這次沒準(zhǔn)備就沒放）｜玉米粒（有就放）
步驟
提前先揉面，披薩面餅對面筋要求不高，出膜即可，放在室溫28°環(huán)境兩倍大（或室溫一小時后轉(zhuǎn)冷藏一晚至兩倍大）。
面團排氣松弛后，把面團搟成你想要的大小，放室溫靜置半小時。
面團一發(fā)的時候做靈魂披薩醬，肉餡提前用料酒生抽腌制一會，洋蔥大蒜番茄全部用絞肉機攪碎，所有調(diào)味料全部放到一個碗里稱好。
鍋熱放黃油，加入大蒜碎、洋蔥碎炒香，接著加入肉餡炒至變色。
加入番茄碎炒出汁水，隨后加入所有的調(diào)味料炒勻。
用小火煮20min直至軟爛，中間可以翻炒一下注意不要糊鍋，最后大火收汁（注意一定要非常干，不然不夠咸而且放到披薩上容易把餅皮泡爛）。
把餅皮上的蔬菜和肉類處理一下，我習(xí)慣先把蔬菜用烤箱150°烤10min，去除多余的水分而且可以放更多。
烤箱上下火預(yù)熱230°，把發(fā)酵好的餅皮放進去一起預(yù)熱（可以防止餅皮被料泡軟），5min后取出，同時烤箱繼續(xù)預(yù)熱。
餅皮上涂抹披薩醬，先放一層芝士，先肉類后蔬菜，最后再鋪上一層芝士。
放進預(yù)熱好的烤箱230°烤制15min。

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