#圖文夏日征集令#不知道晚上吃什么？看這8道色澤誘人的家常菜，做法簡(jiǎn)單，味道好！

胡蘿卜黃瓜炒雞胸肉

食材準(zhǔn)備：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、蒜末。

做法流程：

1.雞胸肉清洗干凈，然后切成小塊放入大碗中，接著加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.胡蘿卜去皮，然后和黃瓜一起切丁備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞胸肉煸炒，煸炒至兩面金黃后，盛出備用。

3.另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜丁一起翻炒一分鐘炒香，然后加入黃瓜和雞胸肉一起翻炒均勻。

4.最后加入食鹽、蠔油和白糖調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻胡蘿卜、黃瓜斷生，即可出鍋開吃。

黃瓜炒肉末

準(zhǔn)備食材：黃瓜、肉、蒜、姜、小米椒、食用鹽、生抽、雞精、蠔油、玉米淀粉、白糖。

制作過(guò)程：

1、首先，把黃瓜洗凈后切成薄片，然后加入兩勺白糖，拌勻后腌制大約十分鐘，讓其出水。

2、在腌制黃瓜的同時(shí)，準(zhǔn)備好所需的肉末、蒜姜末和切碎的小米椒。另外，調(diào)制一個(gè)料汁，把食用鹽、生抽、雞精、蠔油和玉米淀粉混合，并加入一小碗清水，攪拌均勻備用。

3、當(dāng)黃瓜腌制好后，把其中的水分?jǐn)D干，這樣炒出來(lái)的黃瓜更加爽脆。熱鍋涼油，待油溫適宜時(shí)，把肉末煸炒至變色并散發(fā)出香味。

4、接著，加入蒜姜末和小米椒繼續(xù)翻炒，直至炒出蒜香味和辣椒的辣味。然后，把擠干水分的黃瓜片加入鍋中，大火快速翻炒，使其均勻受熱并炒出香味。

5、最后，把之前調(diào)制好的料汁倒進(jìn)鍋中，迅速翻炒均勻，讓黃瓜和肉末充分吸收料汁的味道。炒至湯汁稍微收干，黃瓜和肉末進(jìn)味后即可出鍋裝盤。

西蘭花炒香菇

食材準(zhǔn)備：西蘭花、香菇和蒜末。

操作步驟:

1、西蘭花剪成小朵，放入清水中，加入適量食鹽和淀粉，浸泡十分鐘后清洗干凈。口蘑稍加浸泡后，也清洗干凈并切成薄片。

2、在鍋中燒水，待水沸騰后，加入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至剛熟。隨后，將西蘭花撈出并瀝干水分。

3、熱鍋倒油，待油熱后加入蒜末煸香，然后放入香菇翻炒片刻，待香菇變軟后加入西蘭花，翻炒均勻。

將食材炒至入味后，便可加入食鹽、蠔油、胡椒粉和水淀粉，翻炒均勻。最后，裝盤即可開吃。

白灼蝦

準(zhǔn)備食材：大蝦、蔥姜、料酒、油

做法步驟：

1、鍋中倒入大蝦，加入蔥姜和料酒，但不要加水，然后扣蓋大火煮 3 分鐘。

2、碗中放入蔥花、蒜末、辣椒，用熱油熗香，再加入一勺蒸魚豉油調(diào)成蘸料即可。

菠蘿黑椒牛肉粒

食材：牛肉、菠蘿、黑胡椒粉、調(diào)味料：鹽、生抽、蠔油、料酒、淀粉、食用油

步驟：

1、腌制牛肉：牛肉粒中加入鹽、生抽、料酒、蠔油和淀粉，攪拌均勻后腌制15分鐘。

2、準(zhǔn)備菠蘿：將新鮮菠蘿去皮，切成與牛肉粒相仿大小的塊狀。

3、炒牛肉：在鍋中加熱適量的食用油，將腌制好的牛肉粒快速翻炒至變色，盛出備用。

4、炒菠蘿：鍋中留底油，加入菠蘿塊翻炒，炒至菠蘿邊緣略微焦黃。

5、混合炒制：將炒好的牛肉粒重新倒入鍋中，與菠蘿塊一起快速翻炒。

6、調(diào)味：加入適量的黑胡椒粉和少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。

番茄蒸排骨

食材:排骨，番茄，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成小塊，清洗干凈血水，用廚房紙吸干水分，再放入姜絲、蔥段、醬油、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、番茄削掉外皮，清洗干凈切成小塊，擺放在蒸盤底部，再鋪上腌制好的排骨，冷水上鍋蒸五十分鐘左右。

3、排骨蒸熟后取出來(lái)，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開吃。

清炒小白菜

食材準(zhǔn)備：小白菜、蒜末。

做法流程：

1.清炒小白菜，然后一分為二切開，接著切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香。

2.接著倒入小白菜一起翻炒均勻，加入一丟丟食鹽和雞精調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒兩分鐘左右。

3.炒至小白菜斷生以后，即可出鍋開吃。

小炒牛肉

材料：牛肉（里脊或肥牛）：300克；青椒：1個(gè)；紅椒：1個(gè)；蔥：1根；姜：適量；蒜：適量；料酒：1湯匙；生抽：2湯匙；蠔油：1湯匙；白胡椒粉：適量；鹽：適量；糖：1/2茶匙；淀粉：適量；植物油：適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備工作：牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、少許淀粉腌制15分鐘。青椒、紅椒去籽切成小塊，蔥切成段，姜和蒜切成末備用。

2. 炒牛肉：鍋中倒入適量的植物油，燒至七成熱。將腌制好的牛肉片倒入鍋中，快速翻炒至變色，撈出備用。

3. 炒配料：鍋中再倒入少許植物油，加入蔥段、姜末和蒜末爆香。加入切好的青椒和紅椒，炒至蔬菜變軟。

4. 炒制調(diào)味：將炒好的牛肉放回鍋中，加入蠔油、少許鹽、糖和白胡椒粉，炒勻至調(diào)味均勻。

5. 收汁裝盤：最后炒至汁水收干，確保牛肉和蔬菜都均勻裹上調(diào)味汁。裝盤，撒上少許蔥段點(diǎn)綴即可。

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