今天這一講，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)食品添加劑，一般提到這個(gè)詞大家都會(huì)比較謹(jǐn)慎，今天小于老師不是要拿它出來(lái)嚇人，而是教大家如何用好“食品添加劑知識(shí)”，讓知識(shí)幫你選購(gòu)食物。

先認(rèn)識(shí)一下食品添加劑

1、食品添加劑的功能是為了食物利于保存防止變質(zhì)、改善食物顏色、增加食物品種、保持提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、增強(qiáng)食物感觀性狀等。

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2、分為天然物質(zhì)和化學(xué)物質(zhì)，常見(jiàn)有：酸度調(diào)節(jié)劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、抗氧化劑等等。

3、對(duì)健康的影響：現(xiàn)代人選食物的時(shí)候，都比較“好色”“好重口味”，所以當(dāng)商家在不懂的情況下濫用了添加劑，就會(huì)對(duì)身體造成傷害，所以中毒事件也是層出不窮。

學(xué)會(huì)通過(guò)“食品標(biāo)簽”來(lái)買(mǎi)東西

國(guó)家規(guī)定每款包裝食品上都要配有食品標(biāo)簽，這里面有大學(xué)問(wèn)，一起來(lái)看：

1、這樣選購(gòu)健康食品

國(guó)家規(guī)定寫(xiě)在第一位的應(yīng)該是該食品中添加的最多的成分，稱(chēng)為主料。例如可樂(lè)等飲料里第一位是水，水或者某糖果里第一位是糖。如果主料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，例如沒(méi)有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，或其含量很低，哪怕該食品中不再添加其他的任何食品添加劑，也不能稱(chēng)為“健康食品。”除此之外，還要提防油、鹽、奶精、起酥油等配料，品種越少、排位越靠后代表越健康。

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2、看清食品名稱(chēng)和類(lèi)別

這里說(shuō)的食品名稱(chēng)不是“酸酸乳、六個(gè)核桃、好多魚(yú)”，而是反映食品“真實(shí)屬性”的專(zhuān)用名稱(chēng)。例如你看到：XXX咖啡乳，你會(huì)想它到底是奶or飲料?通過(guò)類(lèi)別你能看到它是“調(diào)味牛奶”，這代表是往牛奶里加了咖啡和糖。如果類(lèi)別是“乳飲料”，就代表是水里加糖、增稠劑、咖啡和少量乳粉，就不是牛奶了。

3、看標(biāo)簽揪出”反式脂肪酸”

反式脂肪酸嚴(yán)重威脅心血管健康，但是它還藏在很多食品里，下面讓我們一起把它們揪出來(lái)。如果你看到配料表中有：起酥油、氫化植物油、人造奶油、酥油、人造酥油、植脂末、氫化脂肪等這些字眼中的其中一個(gè)，那么這款食品中就很可能含有一定量的反式脂肪酸。

你不知道的真相

1、100%果汁不是100%原汁

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很多飲料瓶上的圖案和文字都非常誘人，100%是其中一個(gè)概念，需要注意的是100%果汁并不一定是純100%原汁，更多的是該產(chǎn)品中除了果汁和水之外，不含人工調(diào)味劑、著色劑、防腐劑等食品添加劑，一般100%的原汁率在10%-30%之間。不排除也有企業(yè)是做的100%純?cè)珒r(jià)格往往比較高。

2、“零脂肪”就吃不胖嗎?

這是給消費(fèi)者下了一個(gè)“套”。要知道發(fā)胖是因?yàn)闊崃繑z入超過(guò)熱量消耗，而提供熱量的營(yíng)養(yǎng)素有三種：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪。說(shuō)某食品是0脂肪，但不代表它不含碳水化合物或蛋白質(zhì)，如果含糖量過(guò)高，依舊可能造成能量過(guò)剩，讓人發(fā)胖。

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