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進博會上海會議舉辦“新營養(yǎng)

來源：泰然健康網時間：2025年07月25日 15:48

作為“第七屆進博會上海會議活動”之一，由上海商情信息中心、上海市食品協(xié)會、上海市食品學會共同主辦的“新營養(yǎng)-食品新賽道研討會”舉辦。

“中國（上海）新營養(yǎng)產業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟”在會上正式揭幕，首發(fā)成員涉及研究機構、生產加工、流通銷售等類別的21家單位，聯(lián)盟將專注于食品領域新營養(yǎng)技術的應用與推廣，并在市場監(jiān)管局及衛(wèi)生健康委的指導下，致力于推進食品營養(yǎng)物質的產品開發(fā)、新型食品原料的研究以及安全性評估工作，構建一個促進食品產業(yè)界、學術界和研究機構交流合作的平臺。

隨著人們健康意識的提升，大食物觀成為食品行業(yè)發(fā)展的重要理念。近年來，國家政策持續(xù)支持新營養(yǎng)賽道發(fā)展。今年9月，國務院辦公廳印發(fā)《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》，不僅關注傳統(tǒng)糧食供給，更強調構建多元化食物供給體系，包括挖掘新型食品資源、科技創(chuàng)新驅動食物開發(fā)、全鏈條提升產業(yè)以及保障食品安全與健康。意見指出，要引導食物營養(yǎng)健康消費，深入實施國民營養(yǎng)計劃，完善營養(yǎng)健康標準體系，鼓勵企業(yè)開發(fā)營養(yǎng)健康食品。

上海商情信息中心調研發(fā)現，我國居民膳食營養(yǎng)結構亟待改善。我國居民人均每日能量供給量近5年增長了3.9%，超全球平均水平，但營養(yǎng)密度相對于能量攝入來說水平相對較低，且存在不平衡的現象。同時，健康焦慮催生食品功能不斷拓展，從“三減一加”到“四管理”，涵蓋了減鹽、減糖、減油、加功能、顏值管理、睡眠管理、免疫管理和情緒管理等多個方面。上海市衛(wèi)生健康委啟動“首批營養(yǎng)健康指導試點項目”，其中“營養(yǎng)選擇”分級標識試點，為消費者提供了更清晰的健康指引。以飲料為例，根據糖、脂肪等含量分為 A、B、C、D 四級，幫助消費者快速選擇健康飲品。此外，隨著人口老齡化加劇，適老化營養(yǎng)健康產品需求變得更加迫切，且呈現年輕化的趨勢。

賽道一：益生菌技術提升食品品質。味知香與江南大學合作研發(fā)的益生菌保鮮技術，應用于半成品菜腌制調理，抑制有害微生物生長，提升食品安全性、營養(yǎng)性和口感；養(yǎng)樂多、味全、菌小寶等持續(xù)加大研發(fā)力度，推動行業(yè)從菌種競爭轉向到達率競爭。

賽道二：膳食纖維助力健康管理。膳食纖維作為人體不可或缺的營養(yǎng)素，對降低慢性病發(fā)病率具有重要作用。然而，中國居民膳食纖維攝入量嚴重不足。尖堅簡健康科技推出的“每日輕盈”膳食纖維產品，提供了多元可溶性和不可溶性膳食纖維及益生元，對補齊營養(yǎng)短板有所助益。

賽道三：功能性食品探索中式滋補新路徑。小禾說、界界樂等品牌也推出植物基草本食養(yǎng)滋補產品，通過興趣電商為媒介打造草本食養(yǎng)滋補場景。同時，發(fā)源于廣東的官棧在功能性海洋食品領域不斷創(chuàng)新，通過科學循證、全產業(yè)鏈建設和團體標準發(fā)布，引領行業(yè)發(fā)展。其鮮燉花膠等產品深受消費者喜愛，連續(xù)三年銷售額居首。

賽道四：抗生素做減法，營養(yǎng)素做加法。無抗產品市場快速增長、競爭加劇與品質提升并進，光明鮮雞蛋、光明鮮雞、松林田園鮮豬肉等無抗產品受到市場關注。與此同時，聚焦細分營養(yǎng)素需求的產品，如上海農場的葉黃素+維生素D3雞蛋、光明農發(fā)的胚芽米、富硒產品等，市場關注度也在持續(xù)上升。

賽道五：低 GI、低嘌呤、零反式脂肪酸產品適應健康需求。在新營養(yǎng)視角下，低GI產品以其獨特的血糖管理優(yōu)勢備受推崇。它們通過科學的配方設計，減緩糖分釋放速度，有效維持血糖穩(wěn)定。這種特性不僅適合糖尿病患者，也廣泛受到健身愛好者和健康追求者的青睞。低嘌呤產品也正成為追求健康飲食人群的新選擇。它們通過精心挑選原料，嚴格控制嘌呤含量，為痛風患者及高尿酸人群提供了安心的飲食解決方案。此外，近年來消費者對零反式脂肪酸食品的需求也在持續(xù)上升。零反式脂肪酸食品采用更優(yōu)質的油脂，來代替部分氫化植物油，從而減少反式脂肪的產生，有助于降低患心臟病、中風等心血管疾病的概率。

賽道七：清潔標簽產品受青睞。隨著越來越多消費者開始重視食品的配料表，清潔標簽成為了專業(yè)人士以及食品企業(yè)對于產品原材料的基本訴求。清潔標簽產品，也成為此次進博會參展食品企業(yè)的一大亮點。清潔標簽強調產品配料簡單、易于理解且盡量避免人工合成添加劑。它要求配料表中使用熟悉的、天然來源的成分，如全谷物、新鮮水果、天然香料等。從營養(yǎng)學角度看，清潔標簽產品通常含有更少的鈉、糖和脂肪，更符合現代人對健康飲食的追求。同時，對于食品企業(yè)而言，開發(fā)清潔標簽產品也有助于提升品牌形象和市場競爭力。

賽道八：可持續(xù)發(fā)展的現代農業(yè)創(chuàng)新實踐。綠色、生態(tài)、可持續(xù)的農業(yè)創(chuàng)新實踐正引領著農業(yè)走向更加環(huán)保、高效和可持續(xù)的未來。如有機認證要求農產品在生產過程中嚴格遵循一系列標準，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑等物質，也不采用基因工程技術；BAP認證等國際認證標準的強化，推動水產養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展；立體農業(yè)通過多層次種植養(yǎng)殖，提高土地利用率，促進生態(tài)平衡，為現代農業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供新路徑。

賽道九：打造優(yōu)質高蛋白產業(yè)集群。光明食品集團在高蛋白產業(yè)持續(xù)發(fā)力，光明乳業(yè)、光明肉業(yè)、水產集團分別在乳業(yè)、肉業(yè)和水產領域開展創(chuàng)新項目，提升高蛋白產品的比重和市場份額，形成具有行業(yè)領導力的高蛋白產業(yè)集群。

本次新營養(yǎng)研討會為食品行業(yè)提供了一個深入交流和探討的平臺，展示了食品新賽道的創(chuàng)新成果和發(fā)展趨勢。隨著新營養(yǎng)理念的不斷普及和技術的持續(xù)創(chuàng)新，食品行業(yè)將迎來更加多元化、健康化的發(fā)展。

作者：徐晶卉

文：徐晶卉編輯：張?zhí)斐谪熑尉庉嫞喝直?/p>

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