我們買蜂蜜的時候，如果把蜂蜜放久了，蜂蜜會容易出現變質的現象，這種現象要么是蜂蜜的質量不好，要么是蜂蜜的儲藏不當，本文就來介紹蜂蜜貯藏的十個注意事項，學會了就能保存好你的蜂蜜，而不變質。

?一、采用適宜的貯藏容器

　　應采用非金屬容器,如缸、木捅、無毒塑料桶等進行貯藏，在蜂蜜產量較高的地區(qū),可以建立蜂蜜貯藏池。貯藏時要注意蜂蜜在容器中不能過滿, 特別在運輸時,容器頂部要留出空隙。

?二、禁止蜂蜜放到陽光下暴曬

　　這樣的原因是，蜂蜜中含有水分，遇到高溫后溫度升高，過度的暴曬，會導致蜂蜜中的部分活性酶，包括營養(yǎng)物質隨著溫度和水分發(fā)生變化。甚至變壞。

?三 、 分品種貯藏

　　我國蜂蜜品種很多,如紫云英花蜜 、油萊花蜜、柑橘花蜜、荊條花蜜、棗花蜜.黑鋒山花蜜.百花等每種蜂蜜都有各自的特色和風味, 因此, 要分品種貯藏。

?四、高波美度的蜂蜜保存

　　我們購買蜂蜜，不可能都是高波美度低水分的蜂蜜，市場上那么多的低波美度高水分的蜂蜜也都賣出去了，如果我們買到的是高波美度的蜂蜜，那么我們只需要注意蜂蜜瓶要密封好，避免蜂蜜跟濕氣多接觸，放到室溫環(huán)境下的干燥處保存即可。夏季避免高溫。

?五、低波美度的蜂蜜保存

　　如果不幸買到的是低波美度的蜂蜜，那么就要注意了，我們無法保證蜂蜜中沒有酵母菌，所以就只能降低蜂蜜所處的溫度來避免蜂蜜發(fā)酵，最好是放冰箱中冷藏，酵母菌在低溫下會停止生長，避免蜂蜜發(fā)酵。

?六 、 防止蜂蜜發(fā)酵

　　蜂蜜內常有酵母菌存在、當溫度、濕度適宜時，酵母菌便會生長繁殖, 引起蜂蜜發(fā)酵、酸敗。不成熟的蜂蜜含水量大，適宜酵母菌的生長。因此，這類蜂蜜在貯藏前應進行預處理。方法是將其盛入大口容器內, 敝口放在千燥、通風, 溫度在25℃以上的室內，靜置數天后再貯藏。

?七、 防止蜂蜜結晶

　　市場賣的蜂蜜須保持外觀透明的流質狀態(tài), 因此 ,要防止蜂蜜結晶。 對結晶的蜂蜜要用雙層鍋加熱處理 。處理時外層裝水,內層 裝蜂蜜,待水溫達 50-60 ℃時保持數分種,然后靜置1天,除去表面浮沫, 裝入消過毒的玻璃瓶, 即可防止蜂蜜結晶。

?八 、 保證蜂蜜純凈

　　蜂蜜中常含有花粉塊、蠟片、蜂翅、蜂尸等常用的除雜辦法是,將蜂蜜裝入較高大的桶內，靜置于溫度較高并且干燥的室內讓其沉淀，沉淀所需時間視室內溫度而定, 一般室內溫度在20℃時需3天,35℃時只 需10小時，雜物下沉后, 通過倒捅即可獲得純凈的蜂蜜。

?九、選擇成熟蜜很重要

　　夏天把蜂蜜存放在冰箱中雖然可以保證它不變質，但是在低溫條件下，有的蜂蜜是比較容易出現結晶的，在出現這種情況以后，大家不用擔心，結晶是蜂蜜的自然現象，在外界溫度低于13℃時就容易出現，如果想把它再變回液體狀態(tài)，則可以用50℃的溫水對其加熱。建議大家買蜂蜜最好是選擇成熟的蜂蜜，這樣可以長時間存放，不會變質，雖然價格會略微高一點，可是跟健康比起來，又會有多重要呢?

?十、 防止蜂蜜吸濕

　　蜂蜜的吸濕性很強, 因此，應將其裝入密封的容器內，并置于干燥、通風的室內貯藏 。貯藏蜂蜜的室內不可存放有強烈氣味的物品，以防蜂蜜吸收異味 。

　　小貼士：蜂蜜變質的主要原因就是蜂蜜發(fā)酵，如果有3個條件同時存在的情況下，蜂蜜就要發(fā)酵了，有那三個條件呢?

　　一是水分，蜂蜜中也是含有水分的，如果水分含量超過了20%，就是酵母菌發(fā)酵的一個因素，二是溫度、酵母菌發(fā)酵的溫度要在20度以上，最后一個很簡單，就是蜂蜜中是要含有酵母菌的，這三個條件如果同時存在，那么，你的蜂蜜就要發(fā)酵了。

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