2025 年 2 月 18 日 標(biāo)準(zhǔn)化植物提取物
根據(jù)世界衛(wèi)生組織 (WHO) 的數(shù)據(jù)，心血管疾病 (CVD) 仍然是全球死亡的主要原因，每年約有 17.9 萬人死于心血管疾病 (WHO, 2021)。心血管疾病的發(fā)病率不斷上升，促使人們廣泛研究預(yù)防策略，包括飲食干預(yù)。在所研究的各種飲食成分中，番茄紅素是一種主要存在于番茄和其他紅色水果中的強(qiáng)效抗氧化劑，因其在降低心血管疾病風(fēng)險方面的潛在作用而備受關(guān)注。
什么是番茄紅素？
番茄紅素 是一種類胡蘿卜素，是一類天然色素，是許多水果和蔬菜呈現(xiàn)紅色、橙色和黃色的原因。與其他一些類胡蘿卜素（如β-胡蘿卜素）不同，番茄紅素不具有維生素 A 活性。然而，它是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，能夠中和自由基并減少氧化應(yīng)激，氧化應(yīng)激是導(dǎo)致包括心血管疾病在內(nèi)的慢性疾病的關(guān)鍵因素。
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番茄及番茄制品，如番茄醬、番茄糊、番茄汁和 番茄提取物 是番茄紅素最豐富的食物來源。其他來源包括西瓜、粉紅葡萄柚、番石榴和木瓜。
番茄紅素預(yù)防心血管疾病的機(jī)制
番茄紅素預(yù)防心血管疾病的潛力歸因于其抗氧化、抗炎和降脂特性。以下是番茄紅素發(fā)揮心臟保護(hù)作用的主要機(jī)制：
抗氧化活性： 氧化應(yīng)激是由自由基和抗氧化劑之間的不平衡引起的，在動脈粥樣硬化、高血壓和其他心血管疾病的發(fā)病機(jī)制中起著重要作用。番茄紅素強(qiáng)大的抗氧化能力有助于中和活性氧 (ROS) 并減少對脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和 DNA 的氧化損傷。 抗炎作用： 慢性炎癥是動脈粥樣硬化和其他心血管疾病的標(biāo)志。番茄紅素已被證實(shí)能抑制促炎細(xì)胞因子的產(chǎn)生，如白細(xì)胞介素 6 (IL-6) 和腫瘤壞死因子-α (TNF-α)，并減少參與炎癥反應(yīng)的粘附分子的表達(dá)。 降脂作用： 番茄紅素與改善血脂狀況有關(guān)，包括降低低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 和增加高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C)。這些效果被認(rèn)為是由番茄紅素抑制 LDL-C 氧化的能力所介導(dǎo)的，而 LDL-C 氧化是動脈粥樣硬化發(fā)展的關(guān)鍵步驟。 內(nèi)皮功能改善： 內(nèi)皮細(xì)胞是血管的內(nèi)層，在調(diào)節(jié)血管張力和血流方面起著至關(guān)重要的作用。番茄紅素已被證明能通過增加一氧化氮 (NO) 的利用率來增強(qiáng)內(nèi)皮功能，一氧化氮是一種促進(jìn)血管舒張和降低血壓的分子。 抗血小板活性： 番茄紅素還可以抑制血小板聚集，降低血栓形成和隨后的心血管事件（如心臟病發(fā)作和中風(fēng)）的風(fēng)險。另請參閱： 11種有助于降低血壓的食物
流行病學(xué)證據(jù)
大量流行病學(xué)研究調(diào)查了番茄紅素攝入量與心血管疾病風(fēng)險之間的關(guān)系。一項(xiàng)對 21 項(xiàng)前瞻性研究的薈萃分析發(fā)現(xiàn)，膳食中番茄紅素攝入量較高與心血管疾病風(fēng)險降低 14% 相關(guān)。同樣，一項(xiàng)涉及 39,000 多名女性的大型隊列研究發(fā)現(xiàn)，血漿中番茄紅素水平較高與冠心病風(fēng)險顯著降低相關(guān)。
除了飲食攝入量，研究還研究了血清番茄紅素水平與心血管結(jié)果之間的關(guān)系?！睹绹R床營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，血清番茄紅素水平最高的人患中風(fēng)的風(fēng)險比血清水平最低的人低 39%。這些發(fā)現(xiàn)表明，番茄紅素可能對冠心病和中風(fēng)都有保護(hù)作用。
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臨床試驗(yàn)
雖然流行病學(xué)研究提供了寶貴的見解，但臨床試驗(yàn)對于確定因果關(guān)系至關(guān)重要。一些隨機(jī)對照試驗(yàn) (RCT) 已經(jīng)研究了番茄紅素補(bǔ)充劑對心血管風(fēng)險因素的影響。
血壓： 這項(xiàng)對 10 項(xiàng) RCT（共 688 名參與者）進(jìn)行的薈萃分析發(fā)現(xiàn)，番茄紅素補(bǔ)充劑可顯著降低收縮壓 (SBP) 2.63 mmHg，尤其是高血壓患者。雖然舒張壓 (DBP) 總體降低幅度并不顯著，但 DBP 升高的受試者的降低幅度有所改善。研究結(jié)果表明，番茄紅素可能有利于高血壓患者的血壓調(diào)節(jié)。 脂質(zhì)概況： Ried 和 Fakler (2011) 的薈萃分析回顧了 12 項(xiàng)關(guān)于膽固醇的研究和 4 項(xiàng)關(guān)于血壓的研究，涵蓋了 1955 年至 2010 年的干預(yù)試驗(yàn)。試驗(yàn)持續(xù)至少 2 周。番茄紅素補(bǔ)充劑顯著降低了 LDL 膽固醇（約 10%）和收縮壓。然而，較低劑量沒有顯著效果，需要進(jìn)一步研究進(jìn)行驗(yàn)證。 炎癥和氧化應(yīng)激： 一項(xiàng)隨機(jī)對照試驗(yàn)包括 126 名健康男性，他們每天服用 6 毫克、15 毫克番茄紅素或安慰劑，持續(xù) 8 周。15 毫克組顯示內(nèi)皮功能改善、氧化應(yīng)激減少、炎癥標(biāo)志物降低。番茄紅素還增加了超氧化物歧化酶 (SOD) 活性并改善了 LDL 顆粒大小。這些益處在最初內(nèi)皮功能較差的人身上最為明顯。這些發(fā)現(xiàn)表明番茄紅素可能通過減少氧化應(yīng)激和炎癥來增強(qiáng)血管健康，但需要進(jìn)一步研究來證實(shí)其長期心血管作用。公共衛(wèi)生影響
鑒于心血管疾病負(fù)擔(dān)日益加重，迫切需要有效的預(yù)防策略。番茄紅素是一種具有多種心臟保護(hù)特性的天然化合物，有望成為一種飲食干預(yù)手段。然而，需要進(jìn)行更多研究來確定番茄紅素補(bǔ)充劑對心血管健康的最佳劑量、持續(xù)時間和形式。
公共衛(wèi)生計劃應(yīng)著重推廣富含番茄紅素的食物，如番茄和番茄制品，作為均衡飲食的一部分。教育活動可以提高人們對番茄紅素健康益處的認(rèn)識，并鼓勵人們將這些食物納入日常飲食。
番茄紅素是一種存在于番茄和其他紅色水果中的強(qiáng)效抗氧化劑，已成為預(yù)防心血管疾病的有前途的膳食成分。它的抗氧化、抗炎、降脂和內(nèi)皮保護(hù)特性使其成為對抗心血管疾病的寶貴工具。雖然流行病學(xué)和臨床研究提供了番茄紅素具有心臟保護(hù)作用的有力證據(jù)，但仍需要進(jìn)一步研究以制定其在心血管疾病預(yù)防中的明確建議。與此同時，增加富含番茄紅素的食物攝入量可以成為促進(jìn)心臟健康的一種簡單有效的策略。
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