【健康】自制羅勒青醬意面

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在上次的早餐菜譜推出之后，被我老公Gio吐槽說為什么不寫個(gè)意大利食譜，為他家鄉(xiāng)美食打廣告。好吧那我們今天意大利面走一個(gè)！對(duì)于全世界來說，意大利面最有名的兩種做法可能就是博洛尼亞番茄肉醬面和熱那亞青醬面了，肉醬面就不多介紹啦，今天我們來做自制羅勒青醬意面, 這個(gè)看似高難度的菜譜實(shí)際上超級(jí)快手，20分鐘就能完成啦！ /請(qǐng)關(guān)注我的微信公眾號(hào)：DownshiftSociety，獲取更多健康生活方式訊息。祝大家越吃越健康~么么噠/

用料

【健康】自制羅勒青醬意面的做法步驟

步驟 1

將羅勒葉從枝干上摘下，清洗干凈后晾干。

步驟 2

剝開大核桃。（我最最愛的步驟，因?yàn)榭梢赃厔冞叧詞哈哈哈）

步驟 3

將奶酪擦絲。

步驟 4

燒一鍋熱水準(zhǔn)備煮面，水燒開后，在水中加入適量的鹽，放入意大利面，時(shí)不時(shí)攪拌。

步驟 5

煮面同時(shí)將羅勒葉、蒜瓣、橄欖油和鹽放入攪拌機(jī)，高速攪拌成泥狀。

步驟 6

隨后加入核桃攪拌至青醬細(xì)膩，再加入奶酪碎低速攪拌，使其與青醬混合。

步驟 7

細(xì)膩柔滑的青醬就制作完成啦！

步驟 8

我們回到在沸水中的意面，不斷品嘗，當(dāng)其微微煮熟之后（意大利語叫：al dente，意思是剛剛煮熟，但沒有熟透的狀態(tài)）將其瀝水撈出。但是記得在瀝水之前留下一大勺煮面的水備用！

步驟 9

將青醬倒入鍋內(nèi)，中火加熱，倒入煮熟的意大利面，如果覺得青醬太干可以加一些煮面的水，攪拌至均勻后裝盤。

【健康】自制羅勒青醬意面的小貼士

【小貼士1：時(shí)間的控制】 對(duì)時(shí)間的掌握很重要，煮面和制作青醬需要同時(shí)進(jìn)行。因?yàn)橹蠛玫囊獯罄嫘枰⒓磁腼儯駝t容易失去彈性變軟；而新鮮的青醬非常容易氧化，做好之后5分鐘內(nèi)必須烹飪，否則容易變黑。燒水煮面需要8-15分鐘，制作青醬需要5分鐘。好好把握時(shí)間差，盡量讓兩個(gè)步驟同時(shí)完成是青醬意面的成功秘訣！ 【小貼士2：一勺煮面的水】 這是Gio外婆的秘方，永遠(yuǎn)在瀝水之前留一勺煮面的水。因?yàn)檫@水里充滿淀粉，可以讓你的意面更上一層樓，它會(huì)讓面和醬更好的融合在一起，并且可以稀釋過濃稠的醬。 【放大招：如何10秒清洗攪拌機(jī)】 每次洗攪拌機(jī)都很惱火吧。為什么不試試這個(gè)方法呢？在用完攪拌機(jī)之后，倒入一點(diǎn)點(diǎn)洗潔精和一半的水，裝上機(jī)身，蓋上蓋子，打開開關(guān)10秒鐘，機(jī)身角角落落瞬間變干凈，只要用水清洗就可以啦！再也不用冒著被割傷的危險(xiǎn)把手伸進(jìn)去洗攪拌機(jī)了！

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2019-02-26 10:55:35

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