11、清蒸黃花魚(yú)

黃花魚(yú)有補(bǔ)腎健腦作用，肉嫩味鮮、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒(méi)有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

如果沒(méi)有黃花魚(yú)，可以換成草魚(yú)、鱖魚(yú)、鱸魚(yú)等新鮮的魚(yú)都可以。

主料 ： 黃花魚(yú)1條約500克、李錦記蒸魚(yú)豉油2湯匙、植物油2湯匙

配料： 鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個(gè)、蔥姜適量

制作：

1、 黃花魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟后清洗干凈，控干水分。

2、 用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚(yú)身內(nèi)外，腌制20分鐘。

3、 把魚(yú)放入已經(jīng)燒開(kāi)的鍋內(nèi)，放幾片姜在魚(yú)身上，加蓋大火隔水蒸12分鐘。

4、 蔥、姜、干紅辣椒切絲。

5、 蒸好的魚(yú)取出，倒掉盤(pán)底的水，魚(yú)身上交替擺入蔥、姜、干辣椒絲。

6、 另起一鍋，把2湯匙的植物油燒至8成熱，迅速澆在黃花魚(yú)上面的蔥姜辣椒絲上，再倒入蒸魚(yú)豉油即可。

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