關(guān)于春天的飲食民間有良多流傳，中醫(yī)也有良多講究，俗稱吃“春”，下面就將“吃春”秘籍獻(xiàn)給熱愛錦繡和美食的你。

　?。?）春芽

　　春日食春芽。孔子說“不時(shí)，不食”，意思是，不是這個(gè)季節(jié)的（東西）就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要“食歲谷”，就是要吃時(shí)令食品。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有良多，如香椿、芽菜、蒜苗、豆苗、萵苣等。

　　（2）紅棗等養(yǎng)脾甜食

　　我國古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)以為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食物會(huì)使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食物。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饬鲃?dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供給。紅棗恰是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

　?。?）蜂蜜

　　中醫(yī)以為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤腸通便。春季天氣多變，天色乍暖還寒，人就輕易感冒。因?yàn)榉涿酆卸喾N礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，假如天天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。

　?。?）韭菜

　　春天色候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠芽菜或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芬芳可口。

　?。?）蔥、姜、蒜

　　不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值，可增進(jìn)食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐碩，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。

　　（6）櫻桃

　　素有“春果第一枝”的美譽(yù)，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實(shí)肉厚，味美多汁，光彩鮮艷，營養(yǎng)豐碩，其鐵的含量尤為凸起，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居生果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補(bǔ)氣益中，調(diào)中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。需留意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯(cuò)的選擇。

　?。?）菠菜

　　菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳?！按翰ぁ备t葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也以為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

　?。?）春筍

　　被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為厚味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對(duì)它驚嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，厚味爽口，營養(yǎng)豐碩，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。不外，北方很難吃到新鮮的春筍，假如是福爾馬林里泡過的就算了吧。

　　此外，春季對(duì)于需要滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的人，可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛過敏的人在春季一定要忌服“發(fā)物”，如蝦、蟹、咸菜等食品。

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