春節(jié)年夜飯必吃9道蒸菜，做法簡(jiǎn)單，“蒸”得很健康。距離春節(jié)只有20多天了。春節(jié)的年夜飯是我們中國(guó)人都很重視的一頓飯，因?yàn)檫@頓飯被稱(chēng)為團(tuán)圓飯，就是一家人一起慶祝佳節(jié)團(tuán)圓的日子。
年夜飯都會(huì)非常豐盛，雞鴨魚(yú)肉都會(huì)有的，有炒，炸，鹵，燉，蒸等多種做法，其中蒸做法簡(jiǎn)單，不僅能保存食材的營(yíng)養(yǎng)不被流失，還能吃道食材本身的美味，“蒸”的很健康哦。下面我來(lái)推薦9種蒸菜的做法。
一、清蒸魚(yú)
食材：鱸魚(yú)一條，大蔥，生姜等
做法：
1、鱸魚(yú)處理好，洗凈后加入蔥姜水腌制5分鐘去腥味。
2、大蔥洗凈，紅辣椒洗凈，用刀將大蔥白切成細(xì)絲，紅辣椒切成絲備用。
3、鱸魚(yú)加入醬油和食鹽，放入鍋中隔水大火蒸8分鐘。
4、拿出來(lái)把切好的蔥白絲和紅辣椒絲放在鱸魚(yú)表面上，鍋里燒油，油熱，用勺子舀熱油澆到蔥絲上面，激發(fā)出香味。
清蒸鱸魚(yú)口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常好吃?？梢該Q成桂魚(yú)，多寶魚(yú)，具體根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)定。
二、蒜蓉鮑魚(yú)
食材：小鮑魚(yú)12個(gè)，大蒜一顆，生姜適量，紅辣椒1個(gè)。
做法：
1、將小鮑魚(yú)處理好后，用牙刷內(nèi)外都刷洗干凈，用刀把鮑魚(yú)肉切些刀口方便入味。
2、大蒜去皮，用刀將大蒜剁成碎末，生姜洗凈切成碎末，紅辣椒洗凈切成碎末備用。
3、把大蒜末和生姜末，紅辣椒末都均勻放在鮑魚(yú)肉上，放入鍋中隔水大火蒸9分鐘。
4、往碗里倒入生抽，食鹽攪拌均勻備用，把蒸熟的鮑魚(yú)端出來(lái)，把調(diào)好的料汁澆到鮑魚(yú)上，再淋上熱油即可。
蒜蓉鮑魚(yú)口感非常鮮嫩，咸香好吃。
三、粉蒸肉
食材：五花肉500克，蒸肉粉適量
做法：
1、先將五花肉用清水洗凈，切成薄片，加入生抽，老抽，食鹽，五香粉，胡椒粉攪拌均勻，腌制30分鐘入味。
2、將腌制好的五花肉片放蒸肉粉里，讓每個(gè)肉片都粘滿(mǎn)蒸肉粉，放入瓷碗里，肉皮朝下，平鋪整齊。
3、將裝滿(mǎn)的肉片的瓷碗放入鍋中，隔水蓋上蓋子大火蒸35分鐘。
4、時(shí)間到，將蒸熟的粉蒸肉拿出來(lái)，倒扣在盤(pán)子里，揭開(kāi)瓷碗，撒些蔥花即可。
粉蒸肉是我們湖北人都愛(ài)吃的一道硬菜，吃起來(lái)口感肥而不膩，瘦肉不柴。每年年夜飯都會(huì)有這道菜
四、梅菜扣肉
食材：五花肉500克，梅干菜適量
做法：
1、先將五花肉用清水洗凈，切成薄片，放入瓷碗里，肉皮朝下，平鋪平鋪整齊。
2、將梅干菜用熱水泡發(fā)，洗凈后轉(zhuǎn)入盤(pán)中。鍋里倒入食油，油熱加入生姜片，干辣椒炒香，下入梅干菜翻炒均勻，加入食鹽，生抽，老抽，蠔油大火炒香裝入盤(pán)中。
3、將炒好的梅干菜倒入五花肉里，平鋪整齊，把梅干菜和五花肉放入鍋中，隔水大火蒸35分鐘。
4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈盤(pán)子，將蒸熟的梅干菜五花肉端出來(lái)倒扣在盤(pán)子里，揭開(kāi)瓷碗即可。
梅干菜扣肉的梅干菜吸收了肉的油脂，非常香軟入味，五花肉也非常入味肥而不膩了。
五、糯米蒸排骨
食材：排骨500克，糯米適量
做法：
1、先把糯米用清水浸泡2個(gè)小時(shí)。把排骨用清水洗凈，剁成小段。
2、把排骨加入生抽，老抽，食鹽，蠔油胡椒粉攪拌均勻腌制30分鐘入味。
3、把泡好的糯米水倒掉，將腌制好的排骨放入糯米上滾動(dòng)下，讓每根排骨上都沾滿(mǎn)糯米粒放入蒸籠里，蓋上蓋子，隔水大火蒸40分鐘。
糯米蒸排骨吃起來(lái)口感軟糯，香咸，排骨的肉質(zhì)也非常香嫩好吃。
六、糯米丸子
食材：五花肉250克，糯米適量
做法：
1、先將準(zhǔn)備一碗糯米用清水泡2個(gè)小時(shí)以上或是一晚上都可以。
2、把五花肉用清水洗凈去皮，用刀將五花肉切成小塊，再剁成肉泥。生姜洗凈剁成末放入肉泥里。加入適量料酒，食鹽，醬油，蠔油，胡椒粉攪拌均勻備用。
3、把浸泡好的糯米水倒掉，把肉泥用手揉成丸子放糯米里滾動(dòng)幾下，讓丸子外表都沾滿(mǎn)糯米。
4、將糯米丸子全部做完后放入蒸籠里，蓋上蓋子，隔水大火蒸40分鐘即可。
糯米珍珠丸子吃起來(lái)口感軟糯，非常香。
七、蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：扇貝9個(gè)，粉絲適量，大蒜一顆，小蔥適量。
做法：
1、先把扇貝肉弄下洗凈備用，粉絲用熱水泡軟。大蒜去皮剁成末，備用。
2、把扇貝殼用牙刷刷洗干凈放入盤(pán)子里，把泡軟的粉絲放在扇貝上，把扇貝肉放在粉絲上，加入醬油和食鹽，放入鍋中隔水大火蒸9分鐘。
3、將蒸熟的扇貝端出來(lái)，往每個(gè)扇貝肉放些蒜末，小蔥末，澆上熱油即可。
蒜蓉粉絲扇貝吃起來(lái)蒜香味十足，扇貝肉非常鮮嫩好吃。
八、剁椒魚(yú)頭
食材：花鰱魚(yú)魚(yú)頭一個(gè)，雙色剁椒適量，小蔥適量。
做法：
1，將魚(yú)頭清洗干凈，用刀從魚(yú)頭中間切成兩半，把魚(yú)頭平鋪在盤(pán)子上。
2、將雙色剁椒分別放在魚(yú)頭兩邊，淋上醬油，把魚(yú)頭放入鍋中隔水大火蒸10分鐘端出來(lái)。
3、小蔥洗凈切成末，撒在魚(yú)頭上，淋上醬油，澆上熱油即可。
剁椒魚(yú)頭里剁椒是咸的，不需要加鹽了。剁椒魚(yú)頭口感非常的香辣，咸香好吃。
九、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
食材：娃娃菜3顆，粉絲適量，大蒜1顆，紅辣椒。
做法
1、將娃娃菜用清水洗凈，用刀切成小塊，平鋪放在盤(pán)子上。
2、粉絲用清水泡軟洗凈，把粉絲放入娃娃菜中間，大蒜去皮，切成末放入粉絲上，紅辣椒洗凈切末放在蒜末上，加入生抽，和食鹽。
3、把盤(pán)子放入蒸籠里，隔水大火蒸5分鐘端出來(lái)，淋上熱油即可。
蒜蓉粉絲娃娃菜口感清爽，脆嫩，清甜好吃。
總結(jié)
以上9道蒸菜有香咸味的，鮮嫩味的，有香辣味的，還有清爽脆甜味的，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇，每道菜做法非常簡(jiǎn)單。蒸菜能最大保留食材的營(yíng)養(yǎng)不流失。多吃也不容易上火。我是
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