人間煙火氣，年味漸濃時(shí)，又是一年過(guò)年時(shí)，在這重要的日子里，一家人圍坐在一起，聊聊家常，談?wù)勑?，吃一頓粗茶淡飯，其實(shí)就是莫大的幸福。幸福從不是澎湃的歡樂(lè)，而是這些淡淡的，無(wú)所不在的瑣碎之事。

如今生活條件越來(lái)越好了，身邊很多朋友年夜飯都訂在了飯店，感覺(jué)省時(shí)又省事，但是我還是愛(ài)在家里做上一桌子菜，雖然辛苦但是快樂(lè)。如果您過(guò)年也不想去飯店訂年夜飯的話，分享給大家8道蒸菜，可以提前準(zhǔn)備好放冰箱冷藏。吃的時(shí)候拿出來(lái)簡(jiǎn)單一蒸就上桌，省事又好吃。

一、豆腐蝦仁蒸蛋

一款非常好吃的玉子豆腐蝦仁蒸蛋，年夜飯安排上好吃又好看，他還有個(gè)寓意特別好聽(tīng)的名字叫蒸蒸日上，快快學(xué)做起來(lái)年夜飯安排上。

食材：蝦仁、雞蛋、日本豆腐、小蔥花

做法：

1、碗中打入兩顆雞蛋打散、加入適量食鹽、倒入六個(gè)蛋殼的溫水?dāng)嚢杈鶆颍眯∩灼踩サ耙豪锏呐菽?/p>

2、把日本豆腐切片，依次碼好擺成一圈放入盤中，倒入攪拌好的蛋液

3、蓋上一層保鮮膜、用牙簽插一些小洞、上鍋蒸8分鐘，取出去掉保鮮膜擺上蝦仁、繼續(xù)蒸兩分鐘，出鍋淋生蒸魚豉油和蔥花即可。

4、超級(jí)滑嫩的雞蛋和豆腐、搭配新鮮的蝦仁太好吃啦，入口像果凍一樣滑嫩，蝦仁選用的是皇家格陵蘭北極甜蝦仁，京東購(gòu)買發(fā)貨超快隔天就到貨了，蝦肉緊實(shí)飽滿，入口鮮甜營(yíng)養(yǎng)豐富無(wú)添加，減脂吃它特別放心。

二、肉末白菜卷

百財(cái)聚來(lái)寓意白菜一出，百財(cái)進(jìn)屋。

做法：

1、肉末少量多次加入蔥姜水?dāng)嚢瑁尤肷僭S生抽蠔油 鹽 雞精 少許淀粉 一點(diǎn)料油攪拌

2、起鍋燒水 水開(kāi)加一點(diǎn)油和鹽

3、水開(kāi)下白菜燙軟撈出（白菜切除根部）

4、鋪好白菜葉上面鋪上肉末卷起來(lái)擺盤（先把左右兩邊往里面折一下，再卷）

5、擺好盤的白菜卷上鍋蒸15分鐘左右（時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)肉餡大小調(diào)整），蒸好的白菜卷撒上蔥花紅椒丁潑上熱油激發(fā)香味，淋上一圈蒸魚豉油

三、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

一道可以上桌招待客人的硬菜，做法簡(jiǎn)單又好吃！新手也可以輕松get哦。

食材：鮑魚、粉絲1捆、大蒜1頭、小米椒2條、蔥花

做法：

1、粉絲溫水泡軟繞成圈圈擺盤

2、鮑魚洗凈改花刀，擺在粉絲上

3、調(diào)醬汁：蒜切成末潑熱油加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖攪拌均勻備用

4、醬汁均勻得澆在鮑魚上，放上小米辣，水開(kāi)上鍋蒸5分鐘燜2分鐘，出鍋撒上蔥花，潑熱油即可開(kāi)吃。擺成一個(gè)花型真的太好看啦！又是充滿寓意的一道菜！象征著花開(kāi)富貴，新手也可以做哦。

5、也可以直接粉絲鋪底不用繞會(huì)更省事哈，吃不了辣的就不要放小米椒了哦，切成圈另外放也是因?yàn)槲覀兗矣行∨笥殉圆涣死保伎梢猿岳钡脑捒梢苑胚M(jìn)去和大蒜一起打成沫哦。馬上就要過(guò)年了，趕緊學(xué)起來(lái)年夜飯露一手吧。

四、臘腸蒸蛋

食材：雞蛋5個(gè)，臘腸2根，小蔥

做法：

1、臘腸切薄片，小蔥切蔥花，雞蛋打散，加入15次半個(gè)蛋殼的溫水，加鹽，攪拌均勻

2、雞蛋液過(guò)篩，倒入盤中，撇去浮沫，蓋上保鮮膜，水開(kāi)后上鍋蒸9分鐘，放上臘腸，再蒸7分鐘，撒上蔥花，淋上生抽，臘腸的咸香，配上暖糯的雞蛋，絕了。

3、網(wǎng)上都是寫的8分鐘，但8分鐘，打開(kāi)鍋，雞蛋還沒(méi)凝固，臘腸一放就掉進(jìn)去，可能跟我盤子太厚有關(guān)系。

4、5個(gè)雞蛋有點(diǎn)多了，盤子有點(diǎn)放不下，可以考慮換成4個(gè)雞蛋。臘腸一定要切薄，但不得不說(shuō)，想在年夜飯上大顯身手，還是得提前練練，要不然容易翻車。

五、梅菜扣肉

這樣做的梅菜扣肉。軟糯入味。一點(diǎn)也不會(huì)油膩。

食材；五花肉，鹽菜，梅菜扣肉料

做法：

1、首先我們?nèi)ミx一塊你看得上眼的五花肉燙皮(這是為了去豬腥味)，洗凈，冷水下鍋，鍋里放蔥姜料酒。煮30分鐘，煮熟的五花肉撈出，用你們家的牙簽或者是叉子將皮戳一戳，這一步是為了去皮里面多余的油脂和水分，之后用溫水洗凈，用廚房用紙將豬皮擦干，抹上家里的老抽醬油，放在旁邊稍微擱置5分鐘，讓它上色。

2、鍋里放油，(如果肉比較少，弄一個(gè)小鍋，這樣可以節(jié)約一些油)。油熱。將豬肉皮朝下放置油鍋里炸，這里一定要全副武裝，然后蓋上蓋中大火炸兩三分鐘。關(guān)火撈出，放入涼水里擱置20分鐘左右，虎皮就出現(xiàn)了。

3、然后將肉切片，切你自己想吃的厚度，放入我們的梅菜扣肉料拌勻。將肉皮放在碗底，挨片的鋪好，再來(lái)將我們自己家里的鹽菜切碎鋪在肉上面，按緊實(shí)一點(diǎn)。水開(kāi)上鍋蒸一個(gè)小時(shí)起，一半一個(gè)半小時(shí)就可以。我喜歡吃特軟的，我家這個(gè)是蒸了差不多快兩個(gè)小時(shí)，蒸熟之后扣盤。放上蔥花即可開(kāi)吃。

4、這個(gè)過(guò)程比較麻煩，建議大家一次性多做幾份，可以放在冰箱冷凍起來(lái)。想吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸一下即可食用。

六、隔水蒸雞

原汁原味，皮脆肉嫩

食材：清遠(yuǎn)雞/童子雞（750克左右）、小紅蔥頭8個(gè)、小香蔥段50克、姜片8片、鹽焗粉20克、料酒2勺

做法：

1、洗干凈的雞加入料酒搓揉放置30分鐘后，瀝去所有湯汁。

2、小香蔥打結(jié)、小紅蔥頭對(duì)半切開(kāi)、姜切片，用它們搓揉雞的內(nèi)外面，用鹽焗粉細(xì)細(xì)搓揉雞內(nèi)外，把香蔥/姜片和小紅圓蔥塞入雞肚子里，雞腳塞入雞肚子，密封冷藏腌制1小時(shí)（也可隔夜次日烹飪）。

3、腌過(guò)的雞放入有點(diǎn)深度容器，蒸鍋燒開(kāi)水中大火蒸30分鐘，蒸好的雞趁熱手撕裝盤，蒸盆內(nèi)的雞汁過(guò)濾倒入小碗中，可以作為雞肉的蘸汁也可加一點(diǎn)水煮開(kāi)做雞湯面。

七、清蒸鱸魚

鱸魚刺真得很少，吃起來(lái)不費(fèi)勁?？靵?lái)試試吧.

食材：鱸魚一條、大蔥，紅辣椒，姜，料酒，蒸魚豉油

做法：

1、魚洗凈，切開(kāi)頭和尾巴備用。順著魚脊骨切開(kāi)兩邊的魚肉（可以不切斷，差不多能立起來(lái)即可）

2、加入姜，蔥，料酒，涂抹魚身，腌制十分鐘去腥。

3、切配菜。大蔥的蔥白去芯，對(duì)折切細(xì)絲，蔥葉也切細(xì)絲，生姜切細(xì)絲，全部放碗中，加水浸泡備用。

4、魚去掉腌制用的配料，加入新的生姜和蔥段，上鍋大火蒸八分鐘，出鍋。（不能蒸太久，否則魚肉會(huì)變老，口感不太好），倒掉魚蒸出來(lái)的水和配料，撒上剛剛切開(kāi)的絲，淋上蒸魚豉油，最后熱油澆魚身即可。

八、山藥蒸排骨

食材：排骨600克、山藥250克、蔥花少許、蒜末適量、淀粉1大勺、糖1小勺、食用油1勺、鹽1勺、胡椒粉1小勺、生抽15毫升、老抽10毫升、蠔油15毫升

做法：

1、排骨浸泡洗凈，加入蒜末、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、糖、玉米淀粉、食用油，抓勻腌制2-3個(gè)小時(shí)。

2、山藥去皮，切滾刀塊。將山藥鋪在盤子底部，再擺上排骨。

3、水開(kāi)上鍋中火蒸40-50分鐘，出鍋撒蔥花即可。山藥綿軟、排骨酥爛，連湯汁拌飯都超美味.

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