人間煙火氣，年味漸濃時，又是一年過年時，在這重要的日子里，一家人圍坐在一起，聊聊家常，談談心，吃一頓粗茶淡飯，其實就是莫大的幸福。幸福從不是澎湃的歡樂，而是這些淡淡的，無所不在的瑣碎之事。

如今生活條件越來越好了，身邊很多朋友年夜飯都訂在了飯店，感覺省時又省事，但是我還是愛在家里做上一桌子菜，雖然辛苦但是快樂。如果您過年也不想去飯店訂年夜飯的話，分享給大家8道蒸菜，可以提前準備好放冰箱冷藏。吃的時候拿出來簡單一蒸就上桌，省事又好吃。

一、豆腐蝦仁蒸蛋

一款非常好吃的玉子豆腐蝦仁蒸蛋，年夜飯安排上好吃又好看，他還有個寓意特別好聽的名字叫蒸蒸日上，快快學做起來年夜飯安排上。

食材：蝦仁、雞蛋、日本豆腐、小蔥花

做法：

1、碗中打入兩顆雞蛋打散、加入適量食鹽、倒入六個蛋殼的溫水攪拌均勻，用小勺撇去蛋液里的泡沫

2、把日本豆腐切片，依次碼好擺成一圈放入盤中，倒入攪拌好的蛋液

3、蓋上一層保鮮膜、用牙簽插一些小洞、上鍋蒸8分鐘，取出去掉保鮮膜擺上蝦仁、繼續(xù)蒸兩分鐘，出鍋淋生蒸魚豉油和蔥花即可。

4、超級滑嫩的雞蛋和豆腐、搭配新鮮的蝦仁太好吃啦，入口像果凍一樣滑嫩，蝦仁選用的是皇家格陵蘭北極甜蝦仁，京東購買發(fā)貨超快隔天就到貨了，蝦肉緊實飽滿，入口鮮甜營養(yǎng)豐富無添加，減脂吃它特別放心。

二、肉末白菜卷

百財聚來寓意白菜一出，百財進屋。

做法：

1、肉末少量多次加入蔥姜水攪拌，加入少許生抽蠔油 鹽 雞精 少許淀粉 一點料油攪拌

2、起鍋燒水 水開加一點油和鹽

3、水開下白菜燙軟撈出（白菜切除根部）

4、鋪好白菜葉上面鋪上肉末卷起來擺盤（先把左右兩邊往里面折一下，再卷）

5、擺好盤的白菜卷上鍋蒸15分鐘左右（時間長短根據(jù)肉餡大小調(diào)整），蒸好的白菜卷撒上蔥花紅椒丁潑上熱油激發(fā)香味，淋上一圈蒸魚豉油

三、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

一道可以上桌招待客人的硬菜，做法簡單又好吃！新手也可以輕松get哦。

食材：鮑魚、粉絲1捆、大蒜1頭、小米椒2條、蔥花

做法：

1、粉絲溫水泡軟繞成圈圈擺盤

2、鮑魚洗凈改花刀，擺在粉絲上

3、調(diào)醬汁：蒜切成末潑熱油加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖攪拌均勻備用

4、醬汁均勻得澆在鮑魚上，放上小米辣，水開上鍋蒸5分鐘燜2分鐘，出鍋撒上蔥花，潑熱油即可開吃。擺成一個花型真的太好看啦！又是充滿寓意的一道菜！象征著花開富貴，新手也可以做哦。

5、也可以直接粉絲鋪底不用繞會更省事哈，吃不了辣的就不要放小米椒了哦，切成圈另外放也是因為我們家有小朋友吃不了辣，都可以吃辣的話可以放進去和大蒜一起打成沫哦。馬上就要過年了，趕緊學起來年夜飯露一手吧。

四、臘腸蒸蛋

食材：雞蛋5個，臘腸2根，小蔥

做法：

1、臘腸切薄片，小蔥切蔥花，雞蛋打散，加入15次半個蛋殼的溫水，加鹽，攪拌均勻

2、雞蛋液過篩，倒入盤中，撇去浮沫，蓋上保鮮膜，水開后上鍋蒸9分鐘，放上臘腸，再蒸7分鐘，撒上蔥花，淋上生抽，臘腸的咸香，配上暖糯的雞蛋，絕了。

3、網(wǎng)上都是寫的8分鐘，但8分鐘，打開鍋，雞蛋還沒凝固，臘腸一放就掉進去，可能跟我盤子太厚有關系。

4、5個雞蛋有點多了，盤子有點放不下，可以考慮換成4個雞蛋。臘腸一定要切薄，但不得不說，想在年夜飯上大顯身手，還是得提前練練，要不然容易翻車。

五、梅菜扣肉

這樣做的梅菜扣肉。軟糯入味。一點也不會油膩。

食材；五花肉，鹽菜，梅菜扣肉料

做法：

1、首先我們?nèi)ミx一塊你看得上眼的五花肉燙皮(這是為了去豬腥味)，洗凈，冷水下鍋，鍋里放蔥姜料酒。煮30分鐘，煮熟的五花肉撈出，用你們家的牙簽或者是叉子將皮戳一戳，這一步是為了去皮里面多余的油脂和水分，之后用溫水洗凈，用廚房用紙將豬皮擦干，抹上家里的老抽醬油，放在旁邊稍微擱置5分鐘，讓它上色。

2、鍋里放油，(如果肉比較少，弄一個小鍋，這樣可以節(jié)約一些油)。油熱。將豬肉皮朝下放置油鍋里炸，這里一定要全副武裝，然后蓋上蓋中大火炸兩三分鐘。關火撈出，放入涼水里擱置20分鐘左右，虎皮就出現(xiàn)了。

3、然后將肉切片，切你自己想吃的厚度，放入我們的梅菜扣肉料拌勻。將肉皮放在碗底，挨片的鋪好，再來將我們自己家里的鹽菜切碎鋪在肉上面，按緊實一點。水開上鍋蒸一個小時起，一半一個半小時就可以。我喜歡吃特軟的，我家這個是蒸了差不多快兩個小時，蒸熟之后扣盤。放上蔥花即可開吃。

4、這個過程比較麻煩，建議大家一次性多做幾份，可以放在冰箱冷凍起來。想吃的時候拿出來蒸一下即可食用。

六、隔水蒸雞

原汁原味，皮脆肉嫩

食材：清遠雞/童子雞（750克左右）、小紅蔥頭8個、小香蔥段50克、姜片8片、鹽焗粉20克、料酒2勺

做法：

1、洗干凈的雞加入料酒搓揉放置30分鐘后，瀝去所有湯汁。

2、小香蔥打結、小紅蔥頭對半切開、姜切片，用它們搓揉雞的內(nèi)外面，用鹽焗粉細細搓揉雞內(nèi)外，把香蔥/姜片和小紅圓蔥塞入雞肚子里，雞腳塞入雞肚子，密封冷藏腌制1小時（也可隔夜次日烹飪）。

3、腌過的雞放入有點深度容器，蒸鍋燒開水中大火蒸30分鐘，蒸好的雞趁熱手撕裝盤，蒸盆內(nèi)的雞汁過濾倒入小碗中，可以作為雞肉的蘸汁也可加一點水煮開做雞湯面。

七、清蒸鱸魚

鱸魚刺真得很少，吃起來不費勁?？靵碓囋嚢?

食材：鱸魚一條、大蔥，紅辣椒，姜，料酒，蒸魚豉油

做法：

1、魚洗凈，切開頭和尾巴備用。順著魚脊骨切開兩邊的魚肉（可以不切斷，差不多能立起來即可）

2、加入姜，蔥，料酒，涂抹魚身，腌制十分鐘去腥。

3、切配菜。大蔥的蔥白去芯，對折切細絲，蔥葉也切細絲，生姜切細絲，全部放碗中，加水浸泡備用。

4、魚去掉腌制用的配料，加入新的生姜和蔥段，上鍋大火蒸八分鐘，出鍋。（不能蒸太久，否則魚肉會變老，口感不太好），倒掉魚蒸出來的水和配料，撒上剛剛切開的絲，淋上蒸魚豉油，最后熱油澆魚身即可。

八、山藥蒸排骨

食材：排骨600克、山藥250克、蔥花少許、蒜末適量、淀粉1大勺、糖1小勺、食用油1勺、鹽1勺、胡椒粉1小勺、生抽15毫升、老抽10毫升、蠔油15毫升

做法：

1、排骨浸泡洗凈，加入蒜末、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、糖、玉米淀粉、食用油，抓勻腌制2-3個小時。

2、山藥去皮，切滾刀塊。將山藥鋪在盤子底部，再擺上排骨。

3、水開上鍋中火蒸40-50分鐘，出鍋撒蔥花即可。山藥綿軟、排骨酥爛，連湯汁拌飯都超美味.

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道蒸菜的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。返回搜狐，查看更多