還有幾天的時(shí)間，我們就要迎來春節(jié)了，春節(jié)對于我們中國人來說是非常重要的一個(gè)節(jié)日，也是闔家團(tuán)圓一起聚會的日子，不管從事什么樣的行業(yè)，或者是在外多么的奔波，到了過年這段時(shí)間，我們都想回家跟家人一起團(tuán)圓吃飯。在這樣熱鬧的節(jié)日里，年夜飯是最必備的主角了，也是每個(gè)家庭最重視的一件事情，尤其是過年除夕的年夜飯是相當(dāng)講究，除了要有雞鴨魚肉這些葷菜之外，很多的涼菜是必不可少的，不僅可以當(dāng)下酒菜吃，而且有著不同尋常的美好寓意！

　　就拿北方過年來說吧，小編家里除了要有一條魚代表著年年有余之外，剩下桌子上的小涼菜，也一定要圖個(gè)吉利的說法才行，像是我們家年夜飯中最少不了的就是這四道了，做法不僅簡單，而且吃起來也是大吉大利的！不管有錢沒錢，除夕團(tuán)圓飯4道“吉祥小菜”要擺上，年味重還吉利！

　　皮蛋拌黃瓜（飛黃騰達(dá)）

　　第一道菜就是皮蛋拌黃瓜，它寓意著飛黃騰達(dá)，這道菜的做法非常的簡單，原料也很單一，只要準(zhǔn)備好黃瓜和皮蛋就可以了。但不得不說，這道菜的寓意真的是非常好，飛黃騰達(dá)取得是黃瓜和皮蛋的諧音，尤其是家里有做生意的，甚至是出去工作創(chuàng)事的人，都希望自己有一份能夠升職的工作，將黃瓜和皮蛋包裹在一起，做成涼拌菜，就是希望大家來年能夠財(cái)源廣進(jìn)！

　　涼拌豆腐皮（花開富貴）

　　第二道必不可少的涼拌菜就是涼拌豆腐皮，它也有一個(gè)非常好聽還吉利的名字，叫做花開富貴，像是我們家的年夜飯中，豆腐是必不可少的，因?yàn)槎垢恰岸喔！钡闹C音，所以過年的時(shí)候吃一些豆腐，來年一定很有福氣，我們這樣豆腐皮卷上黃瓜絲和土豆絲，然后依次畫圓圈擺放成花的形狀，中間帶上一些喜歡吃的醬汁，看起來就是一個(gè)盛開的花朵，跟花開富貴寓意很像，也是一種大吉大利練的祝福哦！

　　涼拌豬皮凍（美麗凍齡）

　　這第三道涼拌菜是對女人最好的祝福，那就是涼拌豬皮凍，它給出的祝福是美麗凍齡，像是北方，很多人都喜歡自己在家制作豬皮凍，雖然做法非常的復(fù)雜，但不得不說，作為下酒菜和涼拌菜，豬皮凍都是非常有口感的一道菜，Q彈爽滑的味道吃起來很下飯，而且煮出來的皮凍晶瑩剔透，要下去也QQ彈彈的，豬皮中本身就含有豐富的膠原蛋白，所以女人多吃一點(diǎn)，對于肌膚的保養(yǎng)是必不可少的，也寓意著來年越來越美麗！

　　醋泡花生（健康少生?。?/p>

　　最后一道除夕夜少不了的涼拌菜，那就是專門給家里有老人準(zhǔn)備的祝福，這說的就是醋泡花生了，花生也寓意著健康長壽，生生不息，寓意著我們每一件事都會有一個(gè)很好的發(fā)展，家里的老人也會比較的健康，畢竟過年的時(shí)候家里人都能團(tuán)聚，平常的日子一些年輕的小輩都會出門闖蕩，家里的老人如果健康的話，也會被他們省去一些煩惱，所以說花生的這道涼拌菜可是少不了的！所以說，不管有錢沒錢，除夕團(tuán)圓飯4道“吉祥小菜”要擺上，年味重還吉利

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