春節(jié)是中國人最重視的節(jié)日之一，這一天幾乎家家戶戶都會團圓在家中，一起吃上寓意吉祥的年夜飯，那你們知道春節(jié)年夜飯的寓意和象征是什么嗎？一年一次的年夜飯每家每戶都會準(zhǔn)備得非常充分，是動員全家的大餐，會擺上一些家中平時少見的菜品，下面是小編為大家手機的春節(jié)年夜飯菜譜，感興趣就一起來看看吧！

【春節(jié)年夜飯的寓意和象征】

象征著告別舊歲迎來新歲，家庭團圓。2024年春節(jié) 2024年春節(jié)是幾月幾號>>>>

年夜飯，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，是指除夕大年三十的全家聚餐。在外工作的人都會在除夕來臨之前回老家和家人團聚。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐。一年一次的團圓飯讓一家人的感情更加親密，也寓意著吉祥、圓滿、團圓。一家老小共敘天倫，其樂融融。

新春佳節(jié)晚飯也叫團圓宴

除夕之夜，家庭主要成員應(yīng)盡量詳細(xì)，很多避開其他地方的家庭主要成員一直在除夕之夜前回家了，因此除夕之夜晚飯也被稱之為除夕之夜晚飯，也被稱之為除夕之夜晚飯?！皥F年”。

春佳節(jié)吃團圓飯有守歲的習(xí)慣性

守歲從吃年夜飯逐漸開始，這頓團圓飯要慢慢吃，從掌燈逐漸，有的人一直品嘗到深更半夜。依據(jù)《荊楚歲時記》的記述，最起碼在漢朝有吃團圓飯的風(fēng)俗習(xí)慣。

守歲的風(fēng)俗習(xí)慣不僅僅是對逝去的歲月的缺憾，都是對新春的幸福期待。古代人在一首《守歲》詩里寫到：“邀約守歲阿戎家，蠟炬?zhèn)骷t到碧紗;三十六旬都浪過偏此后夜惜青春?！闭湎啻菏侨说谋拘?，因此大詩人蘇軾寫出了《守歲》的名言：“來年并沒有年，心思擔(dān)心消耗;勤奮盡今昔，青少年猶可夸!”由此可見除夕守歲的重大意義。

新春佳節(jié)晚飯是維持感情的有效途徑

大家碰面時的第一句問侯通常是：“吃了嗎?”?；旧厦恳粋€關(guān)鍵的節(jié)日都和吃密切相關(guān)，端午要吃、中秋佳節(jié)要吃、九九重陽節(jié)要吃、連二十四節(jié)氣都需要吃，更不要說聚會活動吃完、完婚吃、生日吃、小朋友們被錄取用餐、找份好的工作或是用餐……總而言之，只需有大喜事，大多數(shù)人挑選的慶祝方式一定是吃，一年中最主要的一天——大年三十，自然也是如此。

年夜飯吃什么食物

1、吃雞

過年過節(jié)有雞吃，是所有人的根深蒂固的情結(jié)。雞是年夜飯中必不可少的一道菜，雞和“吉”同音，吃了雞，就代表新的一年里大吉大利，是一道非常討喜的菜。

2、餃子

餃子形似元寶，也有招財進寶的含義，吃幾個餃子，等于吞了幾個元寶，寓意來年發(fā)大財。餃子在年夜飯的菜品當(dāng)中也是領(lǐng)銜主演，特別是在北方，餃子是年夜飯的重中之重。餃子又稱作交子，交是新舊交替之意，子為子時，寓意著暫新的一天的開始。

3、魚

吃魚意味著年年有余，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同禮諧音，大吉大利;除夕夜吃鯽魚，鯽同吉諧音，吉祥如意?？偠灾?，年夜飯上魚是必不可少的。

【春節(jié)年夜飯菜譜】

一、五福臨門(白灼五丸子)

需要食材：貢丸，魚丸，胡蘿卜，萵筍，鵪鶉蛋，西蘭花，高湯，鹽，水淀粉。

1、把所有食材清洗干凈，用挖球器將萵筍和胡蘿卜挖成球，將鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。

2、將西蘭花掰成小塊焯水，然后擺在盤子一圈。

3、將貢丸，魚丸，胡蘿卜丸，萵筍丸一起放水里煮熟。

4、將所有煮熟的丸子放在西蘭花上。

5、另起一口鍋，放入高湯，鹽，燒開，然后勾芡，煮濃稠之后將芡汁倒在丸子上，即可上桌。

二、三陽開泰(羊肉白菜湯)

需要食材：羊肉，白菜，蘿卜，高湯，鹽，胡椒粉，蔥花，姜片。

1、將所有食材清洗干凈。

2、白菜只要白菜葉，撕成小片，蘿卜切片，羊肉切大塊。

3、將羊肉焯水去腥。

4、將炒鍋燒熱，倒入油，放入姜片，蔥花炒香，再放入羊肉煸炒。

5、再放蘿卜炒，兩分鐘后加入高湯。6、大火燒開之后倒入砂鍋里，再燉半小時。最后五分鐘的時候放入白菜，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻。即可出鍋。

三、團團圓圓(蘿卜雞肉釀)

需要食材：白蘿卜，雞胸肉，香菇，大蔥，香菜，蛋清，生粉，料酒，白胡椒粉，鹽，生抽，香油。

1、把白蘿卜去皮切成2厘米的小段，放鍋里焯水，等蘿卜變透明之后撈出。

2、在蘿卜的中間挖一個小洞，不要挖穿。

3、將雞胸肉剁碎，香菇切丁，打一個蛋清，放入生抽，生粉，料酒，白胡椒粉，攪拌均勻。

4、將調(diào)好的雞肉餡填充到蘿卜上面的洞里，再稍微整理成丸子的模樣。

5、將蘿卜和雞肉餡放到蒸鍋里蒸15分鐘，放上香菜點綴，即可上桌。

四、年年有余(清蒸石斑魚)

需要食材：石斑魚，料酒，蔥絲，姜絲，蒸魚豉油，植物油。

1、將石斑魚清洗干凈，在魚身上劃幾道，倒上料酒，放上蔥絲和姜絲腌制。

2、把腌好的魚放到蒸鍋里蒸，蒸12分鐘，再燜3分鐘。

3、取出蒸好的魚，把盤子里多余的水倒掉，放上蔥絲和姜絲，倒上蒸魚豉油，澆上熱油，就做好了。

五、和氣生財(芋艿燒雞翅)

需要食材：雞翅中，芋艿，紅黃彩椒，蔥，香菜，姜，米酒，生抽，老抽，鹽，白糖。

1、芋艿洗凈去皮，切成滾刀塊，紅黃彩椒切成菱形塊。

2、雞翅中清洗干凈，在兩面各劃上幾刀，用料酒，姜絲，蔥絲，食鹽腌制。

3、翅中腌制好之后，放到鍋內(nèi)煎，兩面煎的微黃放入芋艿塊，倒入老抽，生抽和米酒，撒上白糖，翻炒均勻。

4、蓋上鍋蓋，用中火燒20分鐘。

5、放入彩椒塊，食鹽，翻炒均勻，就做好了。

六、吉祥如意(手撕雞)

需要食材：雞，鹽，油，姜，蔥。

1、將整只雞處理干凈，放到鍋里，加入清水，姜片，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。

2、將抓的雞放到冷水里冷卻。

3、取出雞，將雞肉和雞骨頭分離，將雞肉撕成絲。

4、將蔥花放到碗里，撒上鹽，澆上熱油。

5、把做好的蔥油倒在雞絲上。

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