梅干菜是一道在冬天需要保暖的家常菜，由于干燥的過程中大量的維生素、熱量、營(yíng)養(yǎng)都被保存下來，所以是比較健康的蔬菜之一。下面是關(guān)于家庭制作梅干菜的一些建議：

首先，選擇新鮮的卷心菜葉，切成小塊，洗凈水分后放到曬干的地方去曬，最好是在天氣晴朗的日子里進(jìn)行曬制。

其次，在晾干的卷心菜葉子上均勻地撒上食鹽，按照質(zhì)量比例大約為10%左右，放置半小時(shí)讓卷心菜葉子充分地吸鹽。之后需要把卷心菜葉子上的多余的水分和鹽分擦干，并將其徹底壓縮貼緊。

后來，放入滿蒸汽的石鍋中蒸煮約2~3小時(shí)，然后取出放涼后再裝入干凈的器皿中密封，可以加入一些辣椒粉、麻油等調(diào)料根據(jù)口味增加風(fēng)味。之后即可放入冰箱中冷藏保存。

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