蒜香烤魚(yú)、啤酒鴨、毛血旺、水煮牛肉……數(shù)不勝數(shù)的美食，這些美食中都有我們熟悉的“廚房三寶”姜蔥蒜，正是有了它們，不僅讓菜肴香氣四溢、美味可口，令人食欲大增，同時(shí)還助于消化。

然而，它們還有你想不到的一面：都有很高的養(yǎng)生功效和藥用價(jià)值。

春季乍暖還寒，稍有不慎就容易感冒，尤其是老人和小孩這類(lèi)免疫力較低人群。因此我們要巧用姜蔥蒜，預(yù)防風(fēng)寒感冒。

“廚房三寶”姜、蔥、蒜

古語(yǔ)有云“藥食不分家”。號(hào)稱(chēng)“廚房三寶”的姜、蔥、蒜都屬于藥食同源的食材，常用于防治感冒。姜、蔥、蒜具有辛熱發(fā)散的藥性，可輔助人體陽(yáng)氣除邪氣、祛寒濕?！秱摗贰肚Ы鸱健贰侗静菥V目》等經(jīng)典收錄許多防治疫病的食療方都包含蔥、姜、蒜，還介紹了炒熱熨臍、貼合谷諸穴等外治方法。

一、姜

姜有發(fā)散風(fēng)寒、發(fā)汗解表、活血除濕、溫肺止咳、解毒止嘔等藥效，能促進(jìn)血液循環(huán)，促使毛孔張開(kāi)排汗，把體內(nèi)多余的熱量與病菌、寒氣一同帶出，并加速人體新陳代謝，還可預(yù)防血栓形成。

姜湯可單獨(dú)服用，也可加蔥白（無(wú)蔥白時(shí)可以洋蔥替代）和蒜同煎趁熱服用，感冒癥狀往往能得汗而解。此外，姜棗相配，辛甘化陽(yáng)，是補(bǔ)脾健胃、調(diào)和營(yíng)衛(wèi)的常用組合。大棗甘平，益氣補(bǔ)中，滋脾生津，養(yǎng)血安神，適用于中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃等癥。兩者可煮成生姜紅棗水，做法如下：

①生姜5片，紅棗5顆，冷水下鍋，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮一刻鐘即可?？筛鶕?jù)自己口味適量加入紅糖、食鹽。若體質(zhì)偏寒，姜適當(dāng)加量；

②流清鼻涕、鼻塞，加四五根蔥白，含蔥頭根須更佳；

③體質(zhì)偏熱易上火者，姜酌減，加幾朵杭白菊。

二、蔥

“蔥”散寒解表、溫通陽(yáng)氣及解毒的“良藥”。蔥有降血脂、降血壓、降血糖的作用，經(jīng)常吃蔥可以軟化血管、稀釋血液，不但能改善冠狀動(dòng)脈血液循環(huán)，預(yù)防冠心病，而且可以促進(jìn)大腦血液運(yùn)行，預(yù)防腦卒中及腦動(dòng)脈粥樣硬化。蔥中所含大蒜素，具有抵御細(xì)菌、病毒的作用。

應(yīng)注意表虛、感冒多汗者也應(yīng)忌食大蔥，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。眼疾患者，過(guò)多食用蔥還會(huì)損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過(guò)多食用大蔥。蔥不能與蜂蜜同時(shí)食用，否則的話(huà)會(huì)引起腹瀉。

三、蒜

大蒜味辛甘、性溫?zé)幔哂袦刂薪∥?、消食理氣、解毒止痢、消炎滅菌、健腦益智、防瘤抗癌、延緩衰老等作用。研究證實(shí)，大蒜集一百多種藥用和保健成分于一身。作為“血管清道夫”，大蒜有助于治療“三高”，并降低心腦血管疾病的發(fā)生率。大蒜素被譽(yù)為“天然廣譜抗生素”，對(duì)流感病毒、寄生蟲(chóng)等都有抑制和殺滅作用。

現(xiàn)介紹兩種大蒜的使用方法：一是大蒜泡水。生蒜數(shù)瓣切片或拍碎，分早中晚加溫開(kāi)水或鹽、醋、糖服食，可清肺健脾、抗病毒。二是蒜泥呼吸法。將生蒜搗成蒜泥，用湯匙含入口中，吸氣滿(mǎn)肺部，然后呼氣。如此連續(xù)做一刻鐘，每天3次。若產(chǎn)生鼻涕、痰、眼淚等，應(yīng)及時(shí)充分排凈，堅(jiān)持呼吸。遇疫時(shí)，出入多食姜蒜，或以之塞鼻，含幾?；ń罚ㄔ瀑F川所產(chǎn)最佳），都有防治疫病作用。

辨證飲食治感冒

發(fā)燒頭痛

發(fā)燒和頭痛是最常見(jiàn)的感冒癥狀，中醫(yī)藥常通過(guò)發(fā)汗來(lái)解表散寒。粥是極好的藥力推手，借水谷精氣，充養(yǎng)中焦，不但易為釀汗，更可使外邪速去?！秱摗肪蛷?qiáng)調(diào)服藥后喝熱稀粥一碗，會(huì)遍身微汗，便可立即退燒。粥中加姜蔥等療效更佳，如姜蔥大米湯，即將大米（或小米、面條）與生姜共煮熟后，加入蔥白，繼續(xù)煮幾分鐘即可。姜蒜還可與白菜一起煮，加入陳醋調(diào)味，趁熱食用。煮粥臨熟時(shí)加紫蘇葉10g，可疏風(fēng)散寒，宣通肺氣。喝完蓋厚被子睡覺(jué)以避風(fēng)助汗，等出完一場(chǎng)透汗，病就去了大半。

嘔吐腹瀉（可兼發(fā)燒）

腸胃型感冒出現(xiàn)腹瀉時(shí)可用焦米湯，做法如下：大米浸泡半小時(shí)后瀝干，上鍋翻炒至焦黃，煮水喝。炒焦米有澀腸止瀉、健胃消食、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等多種功用。焦米可以吸附腸道黏膜上的有害物質(zhì)，使之排出體外，從而緩解腹瀉癥狀。若上吐下瀉，可用橘皮姜湯或紅茶姜湯，三碗水煮成一碗濃湯，熱服。

咳嗽咽痛（可兼發(fā)燒）

蜂蜜能緩解咳嗽，還有加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)、固本培元等作用。若咽喉腫痛，以淡鹽水或稀釋的醋漱口可緩解癥狀。蜂蜜可分別與檸檬、白蘿卜搭配飲用。若咳出白痰（寒性），用姜蔥蒜蘿卜湯，若是黃痰（熱性），則用浙貝燉梨或檸檬蜂蜜、金橘蜂蜜。金橘蜂蜜做法如下：金橘5~8顆切片，調(diào)入蜂蜜1~5湯匙，拌勻沖熱水飲用即可。

退燒后若久咳不愈，津虧聲啞，或干咳無(wú)痰，多因平時(shí)晚睡、貪食炸烤食物等傷到津液，可用烤橘子蜜，做法如下：橘子1顆洗凈，烤至橘皮微焦，連皮切碎，以蜂蜜數(shù)勺拌勻，浸泡約半小時(shí)即可。以此沖泡熱開(kāi)水飲用，具有止咳化痰、調(diào)中開(kāi)胃等功效。

杏仁有苦杏仁、甜杏仁之分，苦杏仁偏于平喘，特別對(duì)傷風(fēng)感冒引起的咳嗽、痰多等療效顯著；甜杏仁偏于滋養(yǎng)肺陰，適于肺虛久咳、干咳無(wú)痰等情況，可做成杏仁糊飲用。

鼻塞流涕（可兼發(fā)燒）

如果流清鼻涕，需用胡椒蔥湯，做法如下：胡椒1湯匙，加蔥白約5根煮水，還可加香菜，以加強(qiáng)祛風(fēng)散寒通竅之效。若流黃鼻涕，則用檸檬蔥湯，做法如下：檸檬切片，加蔥白約5根煮水，早晚服用。食材短缺時(shí)，檸檬、金橘、橘皮、陳皮、橘紅可互相替代，因其皆為理氣化痰、開(kāi)竅醒脾之藥。

綜合整理自：中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)、云南中醫(yī)微信

部分圖片源于網(wǎng)絡(luò)

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