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朱古力的主要原材料是可可豆。可可豆是可可樹(shù)的種子，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、曬干、研磨等多道工序后，可制成可可液塊、可可脂和可可粉等中間產(chǎn)品，這些都是制作朱古力的基礎(chǔ)原料。

制作過(guò)程：

發(fā)酵和曬干：剛采摘的可可豆含有大量水分，需經(jīng)過(guò)發(fā)酵和曬干處理，以減少水分并激發(fā)香味。

研磨：曬干后的可可豆被研磨成可可液塊，富含可可脂和可可固體。

分離：通過(guò)壓榨，可可液塊被分離出可可脂和可可粉。

調(diào)配：根據(jù)不同的朱古力類型，將可可脂、可可粉與糖、牛奶等混合，調(diào)整口感和質(zhì)地。

精煉和調(diào)溫：混合后的原料經(jīng)過(guò)精煉和調(diào)溫處理，使朱古力口感細(xì)膩并獲得穩(wěn)定的結(jié)晶結(jié)構(gòu)。 成型：最后，將液態(tài)朱古力倒入模具中，冷卻凝固后即可得到成品。

通過(guò)調(diào)整可可脂、可可粉和其他配料的比例，可以制作出不同類型的朱古力，如黑朱古力、牛奶朱古力和白朱古力。

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