根據(jù)美國國家咖啡協(xié)會（National Coffee Association，NCA）近日發(fā)布的《2025精品咖啡報(bào)告》1，美國消費(fèi)者每日飲用精品咖啡的比例首次超過傳統(tǒng)咖啡，標(biāo)志著美國人咖啡飲用習(xí)慣發(fā)生了里程碑式的轉(zhuǎn)變。

這項(xiàng)報(bào)告由市場調(diào)研公司 Dig Insights 基于全國代表性抽樣調(diào)查完成，并與總部位于美國和英國的精品咖啡協(xié)會（Specialty Coffee Association，SCA）合作完成。數(shù)據(jù)顯示，有46%的美國成年人表示自己在前一天飲用了精品咖啡，而飲用傳統(tǒng)咖啡的比例為42%。

NCA指出，自2011年起，美國成人每日飲用精品咖啡的比例已增長了84%。當(dāng)年僅有25%的成年人表示每天喝精品咖啡。

該報(bào)告是NCA年度《全國咖啡數(shù)據(jù)趨勢》（National Coffee Data Trends，NCDT）研究的補(bǔ)充內(nèi)容，用戶注冊后可免費(fèi)獲取。NCDT報(bào)告此前發(fā)現(xiàn)，66%的美國成年人在過去一天內(nèi)飲用了某種形式的咖啡。值得注意的是，咖啡的日飲用頻率已超過瓶裝水，成為美國最常飲用的非自來水飲品。

什么是“精品咖啡”？

NCA在報(bào)告中對“精品咖啡”進(jìn)行了如下定義：

精品咖啡包括任何基于濃縮咖啡的飲品（如拿鐵、卡布奇諾等）；非濃縮咖啡類飲品（如冰沙咖啡、冷萃、氮?dú)饪Х龋灰约跋M(fèi)者認(rèn)為是由優(yōu)質(zhì)咖啡豆/咖啡粉沖泡而成的傳統(tǒng)咖啡。

自2021年首次報(bào)告以來穩(wěn)步增長

本年度數(shù)據(jù)延續(xù)了自首份精品咖啡報(bào)告以來的增長趨勢。2021年，在NCA與SCA首次合作發(fā)布報(bào)告時(shí)，僅有36%的成年人表示過去一天飲用了精品咖啡；但彼時(shí)整個(gè)咖啡市場仍受到COVID-19疫情的嚴(yán)重影響。

到2024年，這一比例已反彈至45%，而2025年則小幅上升至46%，創(chuàng)下歷史新高。

與此同時(shí)，傳統(tǒng)咖啡的飲用比例略有下降，目前為42%。這也顯示出消費(fèi)者更傾向于追求更優(yōu)質(zhì)、多樣化的咖啡體驗(yàn)。

消費(fèi)者畫像與行為洞察

年齡分布

年輕成年人是精品咖啡消費(fèi)的主力。報(bào)告顯示，64%的25至39歲人群在過去一周內(nèi)飲用了精品咖啡，超過其他任何年齡段。盡管這個(gè)數(shù)字比2024年的66%略有下降，但仍強(qiáng)調(diào)了該年齡群體在引領(lǐng)精品咖啡消費(fèi)方面的重要地位。

地域差異

從地域來看，美國西部領(lǐng)先，有58%的成年人在過去一周飲用了精品咖啡；其次是東北部和南部，分別為55%和50%；中西部為50%。

飲用地點(diǎn)

在飲用地點(diǎn)方面，有35%的每日精品咖啡消費(fèi)者選擇在家外飲用，如咖啡店或辦公室；而傳統(tǒng)咖啡的這一比例僅為20%。不過，對兩類飲品而言，“家中”依然是最主要的飲用場所——有74%的精品咖啡消費(fèi)者和87%的傳統(tǒng)咖啡消費(fèi)者在家準(zhǔn)備咖啡。

烘焙偏好

消費(fèi)者的烘焙偏好也在發(fā)生變化。2025年報(bào)告指出，62%的每日精品咖啡消費(fèi)者選擇了中度烘焙，與2020年相比增長了35%。2025年，38%選擇深度烘焙，15%選擇淺度烘焙。而在2021年，44%的消費(fèi)者偏好深度烘焙，顯示出整體偏好逐步轉(zhuǎn)向更平衡、透明產(chǎn)地風(fēng)味的趨勢。

健康認(rèn)知

健康與養(yǎng)生觀念正與精品咖啡緊密聯(lián)系。61%的精品咖啡消費(fèi)者同意“咖啡對健康有益”這一說法。

沖煮方式

在沖煮方式上，36%的每日精品咖啡消費(fèi)者使用滴濾咖啡機(jī)，比例與前幾年基本持平；與此同時(shí)，冷萃、濃縮咖啡機(jī)等其他沖煮方式也在持續(xù)增長。

過去一天，精品咖啡消費(fèi)者在家使用的沖煮方式如下：

濃縮類與非濃縮類熱門飲品

濃縮類（過去一周）：

非濃縮類（過去一周）：

Specialty Coffee Trends & Statistics. (n.d.). https://www.ncausa.org/specialty ?