01健康油餅的制作流程

在家就能輕松做出外酥內(nèi)嫩的健康油餅，即使放涼了也依舊保持其美味與口感。

> 材料準(zhǔn)備

早些年間，油餅與油條是人們鐘愛的早餐之選。然而，隨著時(shí)間推移，市面上早點(diǎn)攤的油餅頻頻爆出使用洗衣粉等不潔物質(zhì)，讓人望而卻步。但久違的油餅香氣依舊縈繞心頭，讓人忍不住垂涎。此時(shí)，何不嘗試自己動(dòng)手炸制油餅？無需擔(dān)心地溝油、明礬、洗衣粉或膨化劑的添加，讓您在家就能輕松享受到外酥內(nèi)嫩、美味依舊的健康油餅。

材料包括自發(fā)粉、油、鹽等，面包機(jī)可用于和面，使面團(tuán)光滑。 發(fā)酵粉400克、油45克、鹽8克、無鋁泡打粉2克、溫水220克，以及面包改良劑2克（若無，可不放）。這些材料將助您輕松制作出外酥內(nèi)嫩、健康美味的油餅。

> 制作步驟 > 面團(tuán)準(zhǔn)備

將所需材料依次放入面包機(jī)內(nèi)，選擇“和面”模式開始攪拌。當(dāng)面團(tuán)變得光滑細(xì)膩時(shí)，停止面包機(jī)，讓面團(tuán)在溫暖處發(fā)酵至兩倍大小。

將發(fā)酵好的面團(tuán)分成小份，再醒發(fā)20分鐘，為成型做準(zhǔn)備。

> 面團(tuán)成型與炸制

將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，充分揉搓至光滑狀態(tài)，然后分成均勻的16個(gè)小份。若在操作時(shí)感覺沾手，可在面團(tuán)表面涂抹少許食用油以防粘。接著，讓分好的小面團(tuán)再次醒發(fā)20分鐘。

醒發(fā)后的面團(tuán)搟成圓餅狀，用刀劃開，放入熱油鍋中炸至金黃色。

用電餅鐺或平底鍋進(jìn)行油餅的烹飪更加健康。將分好的小面團(tuán)逐個(gè)搟成圓餅狀，之后用刀在每個(gè)圓餅上豎著劃上兩下。

在鐵鍋中加入適量油，選用圓底鐵鍋炸油餅，其傳熱效果優(yōu)于不沾鍋，同時(shí)比平底鍋更為省油。隨著油溫逐漸升高，將面餅輕輕放入鍋中，待面餅開始鼓起時(shí)，用筷子輕輕敲打，促使面餅漲大。在炸制過程中，應(yīng)避免頻繁翻動(dòng)面餅，以防影響其口感。當(dāng)面餅在油中充分發(fā)起，色澤呈現(xiàn)誘人的金黃色時(shí)，即可用漏網(wǎng)撈出，瀝干油分。

> 油餅成品與口感

成品油餅外酥內(nèi)嫩，香氣撲鼻，即便涼了也保持美味，適合早餐。

剛出鍋的油餅，香氣四溢，外皮酥脆，內(nèi)部卻依舊保持柔軟，既香又不膩，讓人垂涎欲滴。即便是涼了的油餅，也依舊能聞到那濃郁的油香與面香，別有一番風(fēng)味。與外面購(gòu)買的油餅截然不同，涼了之后也不會(huì)塌心，保持了原有的美味。如此一來，早餐的選擇便不再單一，想要吃什么都可以自己動(dòng)手制作，既美味又不失健康，何樂而不為呢？

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