0 1 一種手搟面制作方法
主料：面粉
配料：水，雞蛋，鹽，面堿
制作方法：
1. 在盆兒里放500克面粉，再加入200克的水。
2. 把一個(gè)雞蛋打在水里，再加入4克鹽，加入堿（需要把堿和鹽用水化了），然后揉成面團(tuán)。
3. 面團(tuán)可以用搟面杖搟，但是出餐率比較慢，可以放在壓面機(jī)上壓成薄片。
4. 面團(tuán)抹上玉米淀粉對(duì)折，圈起來(lái)用菜刀切成條，手搟面制作完成。
0 2 芝麻醬拌面
主料：面粉
配料：黃瓜絲，香菜末，胡蘿卜絲
調(diào)料：鹽，味精，海鮮醬油，陳醋，芝麻醬
制作流程：
盆里放500克面粉，4克鹽，200克水和成面團(tuán)，搟成方片，切成面條。
把面條放在鍋里煮三分鐘撈出，用涼水過(guò)一下，撈出
盆里放入芝麻醬，海鮮醬油，陳醋，適量鹽，味精，攪拌均勻加入煮好的面條攪拌均勻再到入盤里，加入黃瓜絲，香菜末，胡蘿卜絲，麻將拌面制作完成。
0 3 蔥油拌面
面條：面粉500克，鹽2克，堿2克，水230克，雞蛋（五斤面粉加一個(gè)雞蛋），大蔥，香菜，東古一品鮮醬油，蒸魚豉油。
制作方法：
1. 將水與鹽，堿，蛋混合攪和成面，制作面條；
2.大蔥切段炸蔥油。
3.煮好的面各加15克東古，15克豉油，15克蔥油，少許蔥絲、香菜拌均勻即可。
0 4 梅菜筍絲拌面
主料：面粉
配料：梅菜筍絲，泰椒圈
調(diào)料：鹽
制作流程：
盆里放500克面粉，4克鹽，200克水?dāng)嚢杈鶆蚝统擅鎴F(tuán)，再搟成方片，把它卷起來(lái)切成面條。
把面條放在鍋里煮三分鐘撈出，用涼水過(guò)一下，撈出，
面里放1 0克海鮮醬油，5克老抽，拌均勻，倒入盤里，上面放上梅菜筍絲，泰椒圈，熟芝麻即可。
0 5 京味肉醬面
主料：面
輔料：精肉，尖椒，西紅柿，雞蛋，茄子，豆角，香菇，胡蘿卜，蔥，蒜。
調(diào)味料：食用鹽，味精，雞精，東古醬油，老抽，耗油，十三香，糖，豆油，淀粉，香其醬，甜面醬，豆瓣醬，蒜蓉辣醬，番茄醬。
制作過(guò)程：
熱鍋內(nèi)加入二兩油，油溫在四十度至六十度下入蔥花、蒜末爆鍋后加入肉丁，肉丁熟度八分后加入25克豆瓣醬，25克香其醬，20克甜面醬，加入醬油兩克，耗油一克，白糖5克，味精兩克，雞精兩克，鹽一克，加入250克水，淀粉三克，完成成品后澆入面中。
0 6 尖椒肉絲打鹵面
熱鍋加入二兩油，油溫在四十度至六十度下入蔥花、蒜末暴鍋后加入肉絲，肉絲熟度七分后加入尖椒絲，放入醬油兩克，耗油一克，十三香兩克，食用鹽兩克，味精一克，雞精一克，老抽兩克，放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后澆入面中。
0 7 茄子肉絲打鹵面
熱鍋加入二兩油，油溫在四十度至六十度下入蔥花、蒜末爆鍋后加入肉絲，肉絲熟度七分后加入茄子絲，放入醬油兩克，耗油一克，十三香兩克，食用鹽兩克，味精一克，雞精一克，老抽兩克，放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后澆入面中。
0 8 雞蛋柿子打鹵面
熱鍋加入二兩油，油溫在四十度至六十度加入打好的雞蛋，雞蛋熟度八分后加入柿子丁，番茄醬兩克，糖兩克，食用鹽兩克，味精一克，雞精一克，再放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后澆入面中。
0 9 豆角肉丁打鹵面
熱鍋內(nèi)加入二兩油，油溫在四十度至六十度下入蔥花蒜末爆鍋后加入肉丁，肉丁熟度八分加入豆角丁，放入醬油兩克，耗油一克，十三香兩克，食用鹽兩克，味精一克，雞精一克，老抽兩克，放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后澆入面中。
10 香菇肉丁打鹵面
熱鍋內(nèi)加入二兩油，油溫在四十度至六十度下入蔥花蒜末爆鍋后加入肉丁，肉丁熟度八分加入香菇丁，放入醬油兩克，耗油一克，十三香兩克，食用鹽兩克，味精一克，雞精一克，老抽兩克，放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后澆入面中。
11 雞蛋炸醬面
熱鍋內(nèi)加入二兩油，油溫在四十度至六十度加入打好的雞蛋，雞蛋熟度八分后加入蔥花，加入香其醬50克，醬油兩克，十三香兩克，鹽一克，味精三克，雞精三克，老抽兩克，放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后澆入面中。
12 麻辣面
配料：肉餡，香菜沫，蒜苗沫，香蔥沫，熟油菜，熟豆芽，蔥沫，蒜沫，
調(diào)味料：鹽，味精，雞精，東古醬油，紅油，藤椒油，郫縣豆瓣醬，老干媽豆豉醬，十三香，麻辣鮮，辣椒粉。
制作過(guò)程：
熱鍋內(nèi)加入二兩油，油溫六成熱，加入郫縣豆瓣醬五克，老干媽豆豉醬兩克，蔥沫蒜沫各兩克，炒紅爆香后加入二兩肉餡，肉餡出顆粒狀，加入十三香兩克，東古醬油兩克，味精兩克，雞精兩克，麻辣鮮兩克，辣椒粉兩克，鹽一克，紅油五克，藤椒油五克，炒拌均勻大約三分鐘左右肉餡成熟，即可倒入碗中作為備用。
熬湯過(guò)程：
勺內(nèi)加入清水五斤燒開后下入一根中間折斷的牛骨熬制約一小時(shí)左右骨質(zhì)密度熬出，骨髓油熬出即可關(guān)火作為備用。
調(diào)湯過(guò)程：
空碗中加入鹽一克，味精兩克，雞精兩克，蔥沫、蒜沫各兩克，調(diào)料油兩克，然后加入我們之前備用好的牛骨湯即可作為備用。
煮面過(guò)程，勺內(nèi)加入清水五斤燒開后，下入拉面煮約三至五分鐘面條發(fā)黃亮澤即可撈出作為備用。
成品過(guò)程：
把煮好的面放入之前備用好的湯碗中然后加入香菜沫，香蔥沫，蒜苗沫，熟油菜，熟豆芽，最后加上我們炒制好的麻辣肉餡，這我們的面就完成成品了。
13 香菇肉醬
主料：
配料：香菇丁，肉餡，尖椒丁，胡蘿卜丁，香菜沫，黃瓜絲，蔥沫，蒜沫，
調(diào)味料：香其醬，豆瓣醬，鹽，味精，雞精，十三香，東古醬油，
制作過(guò)程：
熱鍋內(nèi)加入二兩油，油溫六成熱加入肉餡二兩和蔥沫蒜沫各兩克，肉餡炒制顆粒狀之后加入五克香其醬，五克豆瓣醬，鹽一克，味精兩克，雞精兩克，東古醬油兩克，十三香兩克，炒拌均勻后加入二十克的清水，約五分鐘后肉成熟即可倒入碗中作為備用。
煮面過(guò)程：鍋內(nèi)倒入十斤清水開鍋后約煮五分鐘，面條發(fā)黃亮澤后撈出加入涼水過(guò)溫，撈出裝入盤中即可作為備用。
成品過(guò)程：把炸好的香菇肉醬倒入盤中，加上黃瓜絲，香菜沫，然后根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒油，陳醋，完成成品。
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