首頁(yè) 資訊【中醫(yī)健康課堂】這些食療方快收好！可養(yǎng)肝血、疏肝氣、清肝火、調(diào)肝脾

【中醫(yī)健康課堂】這些食療方快收好！可養(yǎng)肝血、疏肝氣、清肝火、調(diào)肝脾

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月06日 23:05

春季是肝氣行令的季節(jié)，養(yǎng)肝正當(dāng)時(shí)。養(yǎng)肝我們不僅需要保持心情的愉快和舒暢，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，合理睡眠等，還需要在飲食上面多加注意和調(diào)理。因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)不同，生活、工作方式有別，性情習(xí)慣各有特點(diǎn)，肝的功能狀態(tài)也各不相同，所以養(yǎng)肝的方法不能千篇一律。

根據(jù)中醫(yī)臨床辨證，肝臟常見(jiàn)疾病主要包括肝血不足、肝郁氣滯、肝火亢盛、肝脾不和四種證型，因此我們的飲食養(yǎng)肝也可以從養(yǎng)肝血、疏肝氣、清肝火、調(diào)肝脾這四個(gè)方面入手。

肝血不足，宜養(yǎng)血柔肝

《素問(wèn)·五臟生成篇》云：“肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝。”中醫(yī)認(rèn)為，肝藏血，肝藏魂。肝血足而濡養(yǎng)筋、爪、目等，肝血不足就會(huì)出現(xiàn)肢體麻木、視物不清、手腳指甲干枯易斷、月經(jīng)遲滯?；瓴徊貏t心悸易驚、思慮恐懼、失眠多夢(mèng)等，故當(dāng)養(yǎng)血柔肝。

這類(lèi)人群可食用豬肝、羊肝、雞肝、鴨血、菠菜、當(dāng)歸、枸杞、紅棗、桂圓等食物以養(yǎng)肝血，安魂魄。

推薦食療

1.豬肝菠菜粥

材料：新鮮豬肝80克，枸杞子20克，菠菜100克，粳米80克，食鹽、味精各適量。

做法：先將粳米洗凈下鍋，大火煮沸后，改用小火慢慢熬，八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝以及切段的菠菜、枸杞子放入鍋中同煮，煮后加調(diào)味品。

功效：滋陰明目。適合手足麻木、手腳指甲干枯易斷、視物模糊等癥。

2.紅棗桂圓當(dāng)歸蛋糖水

材料：紅棗8顆、桂圓10顆、當(dāng)歸2片、枸杞子少許、雞蛋1個(gè)（或者鵪鶉蛋4個(gè)）、白砂糖或者冰糖適量。

做法：先將紅棗、桂圓、枸杞子、當(dāng)歸用清水洗凈浸軟，放入清水同煮，大火煮沸后小火煮30分鐘，打入雞蛋（可打蛋花也可打成蛋包），雞蛋熟透后即可出鍋。選用鵪鶉蛋的話，需先把鵪鶉蛋放入小鍋中清煮，煮熟后撈出，晾涼剝?nèi)サ皻溆?，待其余食材煮?成熟后混入同煮。喜歡甜食的，可以加入適量白砂糖或者冰糖調(diào)味煮15分鐘即可。但糖尿病患者食用可不放調(diào)味品，原味食用即可。

功效：補(bǔ)肝養(yǎng)血。適合肝血不足、失眠多夢(mèng)、心悸驚恐等癥。

肝氣郁結(jié)，宜疏肝解郁

肝主疏泄，調(diào)暢情志。如果我們肝氣不足或者情志所傷，肝氣郁結(jié)，失于疏泄，升發(fā)不及，就會(huì)出現(xiàn)脅肋脹痛、咽部異物感、乳房脹痛等臨床表現(xiàn)。

這類(lèi)人群適合食用辛味食物以助肝氣升發(fā)，常見(jiàn)的辛味食物有韭菜、蔥、芥菜、香椿等，中藥疏肝常借助柴胡、枳殼、青皮、木香、香附、佛手等辛味藥物行氣解郁。

推薦食療

1.麥芽青皮飲

材料：麥芽10克、佛手10克、青皮10克。

做法：將麥芽、佛手、青皮共同放入砂鍋內(nèi)，加適量水，煎湯，去渣取汁，代茶飲。

功效：疏肝解郁，理氣健脾。適合肝郁氣滯導(dǎo)致兩肋脹痛、乳房脹痛等癥。

2.韭菜炒雞蛋

材料：韭菜100克、雞蛋2個(gè)、大蒜1瓣、姜1克。

做法：韭菜洗凈切段備用，雞蛋磕入碗中打散，大蒜、生姜切末備用。炒鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，倒入雞蛋液炒散，盛出備用。鍋中留底油，加入大蒜、生姜炒香，再倒入韭菜翻炒均勻，注意韭菜炒至斷生即可，如果火候過(guò)大，韭菜就會(huì)失去原有的香味。而后放入炒好的雞蛋，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可。

功效：健胃提神，溫行氣血，適用于食積不化等癥狀。

肝火旺盛，宜清肝瀉火

肝屬木，木易生火，春日陽(yáng)氣生發(fā)，向上向外。肝火旺的人，常因情緒、飲食等調(diào)攝不當(dāng)，就是我們常說(shuō)的大動(dòng)肝火，繼而出現(xiàn)面紅目赤、頭脹頭痛、煩躁易怒、失眠、口干口苦等癥狀。

這類(lèi)人群肝氣升發(fā)過(guò)于旺盛，可適當(dāng)食用清熱的蔬菜水果，如苦瓜、胡蘿卜、雪梨，多喝水；可以泡一些菊花、枸杞子有助清肝火；盡量少吃油炸、油膩、辛辣、高熱量的食物；少抽煙喝酒，減輕對(duì)肝臟負(fù)擔(dān)。

推薦食療

1.決明子粥

材料：決明子10～15克、白菊花10克、粳米100克。

做法：先將決明子放入鍋內(nèi)，炒至微有香氣時(shí)取出，待冷后與白菊花同煮，去渣取汁。入粳米煮粥，粥成入冰糖適量，煮沸即可。

功效：清瀉肝火，明目通便。適用于肝火旺盛導(dǎo)致的急躁易怒、目赤腫痛、視物昏花、頭痛眩暈、便秘等癥。

2.花果茶

材料：蘋(píng)果、雪梨各1個(gè)，加入廣陳皮少許，菊花2—3朵，生姜1片。

做法：把水果切開(kāi)，加入其他食材，煮20分鐘，可熱飲用，喜歡甜食的可以加入白砂糖或者冰糖調(diào)味，喜歡咸味的可以加入少許鹽調(diào)味，甚至不放調(diào)味品，原味食用亦可。

功效：清瀉肝火，清咽潤(rùn)喉。

3.涼瓜胡蘿卜黃豆排骨湯

材料：排骨500克、胡蘿卜1根、苦瓜1根、黃豆30克、枸杞子少許、生姜3片。

做法：黃豆提前一晚浸泡，將排骨、苦瓜、胡蘿卜洗凈備用。排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸后，去血沫，撈出備用。鍋中燒熱水，先倒入黃豆，煮15分鐘左右，再放入排骨、生姜3片、枸杞子，中小火煮30分鐘左右。煮排骨時(shí)，可以將胡蘿卜切滾刀塊，苦瓜切開(kāi)去瓤，切小塊備用。當(dāng)排骨熟爛，再放入苦瓜塊、胡蘿卜塊，攪勻，繼續(xù)煮至所有食材熟爛，加鹽調(diào)味食用即可。

功效：清瀉肝火，明目通便。

肝脾不和，宜疏肝健脾

《傷寒論》云：“見(jiàn)肝之病，知肝傳脾，當(dāng)先實(shí)脾，脾土旺而不被肝所乘克?！备鶕?jù)中醫(yī)理論，肝屬木，脾屬土，木克土，肝氣的疏泄可防止脾土壅滯，消化不良。肝遇春而旺，若是脾土本虛的體質(zhì)，則旺盛的肝氣乘機(jī)克伐脾土，導(dǎo)致脾胃運(yùn)化不良，出現(xiàn)脘痞納差、腹脹便溏、腸鳴轆轆等表現(xiàn)。

孫思邈曾言：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！笨捎命S芪、黨參、山藥、大棗等甘味中藥材或者白菜、黃瓜、魚(yú)肉等食物以健脾養(yǎng)胃，適當(dāng)配合一些具舒肝理氣的食物或藥物，如佛手、橘子、枳殼之類(lèi)，可防止肝木過(guò)旺，克伐脾土。

推薦食療

1.佛手茯苓瘦肉煲

材料：佛手10克、茯苓25克、山藥20克、陳皮5克、豬瘦肉200克、生姜10克、大棗10枚。

做法：將豬瘦肉洗凈，切片。其余用料洗凈；生姜拍爛，備用。全部用料放入鍋內(nèi)，加適量水，大火煮沸，小火煮至肉爛，加精鹽調(diào)味即成。

功效：補(bǔ)脾柔肝、和胃祛濕。適合脾虛肝旺、消化不良、腹脹腹痛、大便稀爛等癥。

2.山藥枸杞粥

材料：山藥30克、枸杞子10克、大棗10克、粳米100克。

做法：山藥洗凈去皮，切成塊狀。粳米淘洗干凈后熱水下鍋，與山藥同煮，待粥約七分熟時(shí)，加入枸杞子、大棗，再燜透即可。

功效：健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)益肝腎。適用于脾胃虛弱、肝腎虧虛人群。

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本文綜合自湛江中心人民醫(yī)院等，由肥城市衛(wèi)生健康局、市中醫(yī)藥協(xié)會(huì)編校推薦發(fā)表，版權(quán)歸原作者所有。