#秋日美食嘉年華#

秋季養(yǎng)生，滋補(bǔ)食材不可少

進(jìn)入秋季后，氣溫逐漸下降，干燥的空氣往往會(huì)給身體帶來不少困擾。很多人會(huì)因?yàn)榍镌锒霈F(xiàn)口干舌燥、皮膚干裂等問題，同時(shí)隨著天氣的變化，免疫力也會(huì)受到挑戰(zhàn)，容易生病。因此，入秋后保持良好的飲食習(xí)慣，選擇一些能夠滋補(bǔ)身體、潤(rùn)燥養(yǎng)肺的食物是非常重要的。

一、瑤柱百合瘦肉湯

材料：瑤柱（干貝） 10顆；百合 50克；瘦肉 200克（豬肉、雞胸肉均可）；枸杞 適量；紅棗 4顆；姜片 3-4片；清水 適量；鹽 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備瑤柱和百合： 瑤柱提前浸泡30分鐘至1小時(shí)，泡軟后洗凈，百合洗凈備用。

2. 處理瘦肉： 瘦肉洗凈后切成薄片或小塊，放入沸水中焯水，去除血沫，撈出備用。

3. 準(zhǔn)備湯料： 將枸杞和紅棗分別用清水沖洗干凈，姜片切好備用。

4. 煮湯底： 鍋中加入適量清水，放入焯水后的瘦肉、瑤柱、姜片，燒開后撇去浮沫。

5. 加入百合和枸杞： 湯中煮沸后，加入百合、枸杞和紅棗，繼續(xù)用中小火煮30-40分鐘，讓所有食材的香氣和營(yíng)養(yǎng)充分釋放。

6. 調(diào)味： 當(dāng)湯煮至湯色清澈，食材入味時(shí)，加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘。

7. 出鍋享用： 最后關(guān)火，撈出姜片，倒入湯碗中，溫?zé)犸嬘眉纯伞?/p>

溫馨提示：

(1) 瑤柱需要泡軟后再使用，這樣能夠充分釋放其鮮美味道。

(2) 百合建議挑選新鮮的百合，若使用干百合，記得提前泡發(fā)。

(3) 如果不喜歡紅棗的甜味，可以適量減少，增加一些其他滋補(bǔ)食材如桂圓。

二、玉米筍秋梨湯

材料：玉米筍 150克；秋梨 2個(gè)；枸杞 適量；紅棗 4顆；姜片 3-4片；清水 適量；鹽 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備玉米筍和秋梨： 玉米筍洗凈切段，秋梨去皮去核，切塊備用。

2. 洗凈枸杞和紅棗： 將枸杞和紅棗用清水沖洗干凈，紅棗去核備用。

3. 姜片準(zhǔn)備： 將姜切成薄片備用。

4. 煮湯底： 鍋中加入適量清水，放入姜片、枸杞、紅棗，燒開后撇去浮沫。

5. 加入玉米筍和秋梨： 湯中煮沸后，加入切好的玉米筍和秋梨塊，繼續(xù)用中小火煮30分鐘。

6. 調(diào)味： 湯煮至食材熟軟后，加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘，確保味道均勻入味。

7. 出鍋享用： 最后關(guān)火，撈出姜片，盛入湯碗中，溫?zé)犸嬘眉纯伞?/p>

溫馨提示：

(1) 玉米筍可以根據(jù)個(gè)人口味切段或保持整根，但需確保煮制時(shí)間足夠，才能充分釋放其營(yíng)養(yǎng)。

(2) 秋梨盡量選擇新鮮、肉質(zhì)細(xì)膩的品種，這樣更能充分發(fā)揮其潤(rùn)肺清熱的功效。

(3) 紅棗和枸杞的量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，若不喜歡甜味，可以適量減少紅棗。

三、肉末鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋 10個(gè)；豬肉末 200克；姜蒜末 適量；青椒 1個(gè)；紅椒 1個(gè)；醬油 適量；料酒 適量；鹽 適量；糖 適量；生粉 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 鵪鶉蛋處理： 將鵪鶉蛋放入水中煮沸，煮約5-6分鐘后撈出冷水中浸泡，去殼備用。

2. 準(zhǔn)備配料： 青椒、紅椒洗凈，切成小丁；姜蒜切末備用。

3. 炒制肉末： 鍋中加熱適量油，放入姜蒜末爆香，加入豬肉末翻炒至變色，加入料酒去腥，調(diào)入適量鹽、醬油和糖，炒均勻。

4. 加入配料： 將切好的青椒和紅椒丁加入鍋中，與肉末一同翻炒均勻。

5. 勾芡： 用適量生粉和水調(diào)成淀粉水，倒入鍋中，翻炒均勻，直到汁液稍微粘稠。

6. 加入鵪鶉蛋： 將煮熟去殼的鵪鶉蛋加入鍋中，小心翻炒，使其均勻地裹上一層調(diào)味汁。

7. 出鍋享用： 翻炒均勻后，最后嘗試味道，如需要可以調(diào)整鹽或醬油的量，關(guān)火，盛出即刻享用。

溫馨提示：

(1) 鵪鶉蛋煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則蛋黃可能會(huì)變硬，煮5-6分鐘剛好。

(2) 肉末的調(diào)味可以根據(jù)口味調(diào)整，如果喜歡口味較重的，可以適當(dāng)增加醬油或糖的比例。

(3) 為了增加菜肴的色彩，可以根據(jù)個(gè)人喜好加入胡蘿卜丁或其他蔬菜。

四、人參燉雞腿

材料：黨參 5-6根（或人參粉1小勺）；雞腿 2只；枸杞 適量；枸杞 適量；紅棗 4顆；料酒 適量；姜片 適量；鹽 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備雞腿： 雞腿洗凈，剁去雞腳部分，剁掉多余的脂肪。用刀背輕輕敲打肉皮，幫助更好吸收湯料中的精華。

2. 人參準(zhǔn)備： 如果使用黨參，切成段備用。如果使用人參粉，可以直接準(zhǔn)備好。

3. 浸泡枸杞和紅棗： 枸杞和紅棗洗凈，紅棗可以稍微剪開備用，這樣有助于釋放其養(yǎng)生效果。

4. 焯水處理雞腿： 鍋中加入清水，放入雞腿，加入姜片，燒開后撇去浮沫，撈出雞腿，用清水洗凈血沫。

5. 燉湯： 將洗凈的雞腿、人參、紅棗、枸杞一同放入燉盅或燉鍋，加入足夠的清水。加入適量的料酒，幫助去腥提鮮。

6. 燉煮： 將鍋或燉盅放入燉鍋或高壓鍋中，用小火慢燉2-3小時(shí)。如果是高壓鍋，可以用中小火燉40分鐘。

7. 調(diào)味和完成： 燉好后，根據(jù)口味加入適量鹽，攪拌均勻，關(guān)火，盛出享用。

溫馨提示：

(1) 如果使用人參粉，可以在燉湯的最后20分鐘加入人參粉，而不需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮。

(2) 人參燉雞腿屬于滋補(bǔ)性強(qiáng)的湯品，不適宜過量食用，一周食用1-2次即可，避免過度滋補(bǔ)。

(3) 為了提升湯的口感，可以加入一些黃秧、胡椒或少量雞精，增加湯味的豐富層次。

這四道秋季滋補(bǔ)菜肴不僅能夠調(diào)節(jié)身體的氣血，潤(rùn)澤肌膚，還能幫助我們預(yù)防常見的秋季疾病。瑤柱百合瘦肉湯通過滋陰潤(rùn)肺，有助于舒緩秋季干燥帶來的不適；玉米筍秋梨湯則能有效緩解喉嚨干癢和咳嗽；肉末鵪鶉蛋富含高蛋白，有助于提升身體的免疫力；而人參燉雞腿則是一道經(jīng)典的滋補(bǔ)湯品，幫助增強(qiáng)身體的抗寒能力。只要堅(jiān)持食用這些營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，你一定能在秋天保持身體健康，遠(yuǎn)離小病小痛。

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