隨著健康意識的增強(qiáng)，“無糖”“低卡”成為許多消費(fèi)者的飲食選擇關(guān)鍵詞。然而，代糖的廣泛應(yīng)用引發(fā)了人們對其安全性的關(guān)注。赤蘚糖醇作為一種熱門代糖，因其低熱量、不影響血糖等特性而備受青睞。然而，近期研究揭示了其潛在的健康風(fēng)險，特別是在心血管和腦血管健康方面。今日共榮應(yīng)用營養(yǎng)團(tuán)隊將綜述赤蘚糖醇的相關(guān)研究，探討其健康影響，并強(qiáng)調(diào)提升食物選擇能力對保障健康的重要性。

一、赤蘚糖醇的特性與應(yīng)用

　赤蘚糖醇是一種天然糖醇，廣泛存在于水果和蔬菜中，熱量極低（約0.21 kcal/g），甜度約為蔗糖的60-80%。其代謝特性獨(dú)特，約90%通過血液循環(huán)由尿液排出，幾乎不被人體代謝。這種特性使其成為糖尿病患者和減重人群的理想代糖選擇。赤蘚糖醇還具有口腔健康益處，無法被口腔細(xì)菌利用，不會引發(fā)齲齒。此外，其清涼口感和較低的胃腸道不適風(fēng)險使其在無糖飲料、糖果和烘焙食品中應(yīng)用廣泛。

二、赤蘚糖醇的健康風(fēng)險

盡管赤蘚糖醇被多個國際權(quán)威機(jī)構(gòu)（如美國FDA、WHO/FAO）認(rèn)定為安全，但近期研究揭示了其潛在風(fēng)險。2025年6月，科羅拉多大學(xué)在《Journal of Applied Physiology》發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，赤蘚糖醇可能損害腦微血管內(nèi)皮細(xì)胞，增加氧化應(yīng)激，減少一氧化氮生成，并促進(jìn)內(nèi)皮素-1（ET-1，一種血管收縮化合物）的產(chǎn)生，同時抑制組織型纖溶酶原激活劑（t-PA，一種溶栓蛋白）的釋放。這些變化可能導(dǎo)致血管功能障礙，增加中風(fēng)風(fēng)險。

此外，2023年克利夫蘭診所的研究（Nature Medicine）發(fā)現(xiàn)，血液中赤蘚糖醇水平較高與主要不良心血管事件（MACE，包括心肌梗死、中風(fēng)和死亡）的風(fēng)險增加相關(guān)。研究表明，赤蘚糖醇可增強(qiáng)血小板反應(yīng)性和血栓形成潛力，特別是在高危人群中。另一項2024年研究（Arteriosclerosis Thrombosis and Vascular Biology）進(jìn)一步證實(shí)，攝入30克赤蘚糖醇后，血液濃度驟增1000倍以上，顯著增強(qiáng)血小板聚集，增加血栓風(fēng)險。

這些研究提示，盡管赤蘚糖醇在短期內(nèi)看似安全，但長期高劑量攝入可能對心腦血管健康構(gòu)成威脅。尤其在加工食品中，赤蘚糖醇添加量可能遠(yuǎn)超天然來源（如水果和蔬菜）的1000倍，導(dǎo)致體內(nèi)累積。

三、代糖的爭議與公眾認(rèn)知

代糖的健康爭議不僅限于赤蘚糖醇。2022年《英國醫(yī)學(xué)雜志》研究表明，人工甜味劑（如阿斯巴甜、三氯蔗糖）總攝入量與心血管疾病風(fēng)險增加9%，腦血管疾病風(fēng)險增加18%。這些發(fā)現(xiàn)挑戰(zhàn)了代糖作為“健康替代品”的傳統(tǒng)認(rèn)知。公眾對代糖的熱情往往基于“零卡”“無糖”的營銷宣傳，而忽視了長期健康影響的復(fù)雜性。

值得注意的是，赤蘚糖醇相關(guān)研究的局限性也不容忽視。例如，克利夫蘭診所研究主要針對心血管高危人群，實(shí)驗劑量（30克/次）遠(yuǎn)超日常攝入量（一般飲料中約4.5-6克/300毫升）。此外，現(xiàn)有研究多為觀察性或小規(guī)模干預(yù)研究，未能確立明確的因果關(guān)系。因此，赤蘚糖醇的長期安全性仍需更多高質(zhì)量臨床試驗驗證。

四、提升食物選擇能力的重要性

赤蘚糖醇的健康風(fēng)險提示我們，單一依賴代糖或其他加工食品標(biāo)簽并不可靠。健康飲食的核心在于全面的營養(yǎng)平衡和科學(xué)的食物選擇能力。以下幾點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了提升食物選擇能力的必要性：

4.1減少加工食品依賴：加工食品中的代糖、添加劑可能帶來不可預(yù)知的健康風(fēng)險。選擇天然食材，如水果、蔬菜和全谷物，能提供更全面的營養(yǎng)。

4.2關(guān)注營養(yǎng)標(biāo)簽：理解食品成分表，避免被“無糖”“低卡”等營銷術(shù)語誤導(dǎo)?？刂瓶偺菙z入量，遵循WHO建議（每日游離糖攝入量不超過25克）。

4.3個性化飲食管理：不同人群對代糖的耐受性和代謝反應(yīng)不同。心血管高危人群應(yīng)尤其謹(jǐn)慎選擇含赤蘚糖醇的食品。

4.4培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣：長期健康不僅依賴單一成分的選擇，還需均衡膳食、適量運(yùn)動和規(guī)律生活方式的結(jié)合。

通過提升食物選擇能力，消費(fèi)者能夠更理性地評估食品的營養(yǎng)價值，減少對加工食品的盲目依賴，從而降低潛在健康風(fēng)險。

五、SAT-3D膳食診斷系統(tǒng)：助力健康食物選擇

為幫助公眾提升食物選擇能力，上海共榮于卉泉博士團(tuán)隊研發(fā)的SAT-3D膳食診斷和飲食行為訓(xùn)練系統(tǒng)成為重要工具。該系統(tǒng)基于應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)，通過精準(zhǔn)的膳食分析和個性化飲食指導(dǎo)，幫助用戶優(yōu)化食物選擇，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。SAT-3D結(jié)合大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，評估用戶的營養(yǎng)攝入狀況，提供科學(xué)的飲食建議，并通過行為訓(xùn)練模塊強(qiáng)化健康飲食習(xí)慣的形成。該系統(tǒng)已在全球超過200家大學(xué)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)得到應(yīng)用，廣泛用于科研、教學(xué)和健康教育，顯著提升了公眾的營養(yǎng)素養(yǎng)和健康管理能力。其成功應(yīng)用證明了應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)在促進(jìn)公共健康中的重要價值，是實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營養(yǎng)和健康生活方式的重大突破。

六、結(jié)論

赤蘚糖醇的健康風(fēng)險研究提醒我們，“無糖”并不等同于“健康”?？茖W(xué)的食物選擇能力是保障健康的關(guān)鍵，依賴加工食品或代糖可能帶來潛在風(fēng)險。通過減少加工食品攝入、關(guān)注營養(yǎng)標(biāo)簽、培養(yǎng)個性化飲食習(xí)慣，公眾能夠更好地管理健康。SAT-3D膳食診斷系統(tǒng)的廣泛應(yīng)用為提升食物選擇能力提供了科學(xué)支持，為健康生活奠定了堅實(shí)基礎(chǔ)。

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網(wǎng)址: 「營養(yǎng)研究」無糖飲料也不健康？SAT http://www.u1s5d6.cn/newsview1657924.html