首頁資訊 EBC輕食大會(huì)｜深度拆解：巨頭入局，白樺樹汁離超級(jí)品類有多遠(yuǎn)

EBC輕食大會(huì)｜深度拆解：巨頭入局，白樺樹汁離超級(jí)品類有多遠(yuǎn)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月09日 22:48

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自去年至今，白樺樹汁作為新興品類的發(fā)展速度令人矚目。

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盡管發(fā)展過程中不乏質(zhì)疑之聲，但這一品類始終保持著強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，并未如部分新興品類般"高開低走"持續(xù)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展活力。

近一年半的時(shí)間里，白樺樹汁行業(yè)已發(fā)生顯著變化：入局品牌數(shù)量持續(xù)擴(kuò)容，消費(fèi)群體畫像日益清晰，產(chǎn)品形態(tài)也逐步從單一向多元化演進(jìn)。本文將結(jié)合白樺樹汁近期行業(yè)新動(dòng)向，全面梳理當(dāng)前白樺樹汁行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)，深入觀察這一新興品類究竟已行至怎樣的發(fā)展階段。

從爆紅到長(zhǎng)紅：

白樺樹汁持續(xù)吸引巨頭入局

去年3月，一種小眾的植物飲料白樺樹汁突然在抖音平臺(tái)爆火。2024年3―6月白樺樹汁在抖音平臺(tái)的銷售額達(dá)到9607萬元，同比增長(zhǎng)834.8%【1】。一飛沖天的白樺樹汁，成為當(dāng)時(shí)飲品市場(chǎng)最值得關(guān)注的新興品類。

時(shí)間來到今年，起勢(shì)強(qiáng)勁的白樺樹汁在后續(xù)的發(fā)展中表現(xiàn)同樣亮眼。截止目前，已經(jīng)吸引到包括農(nóng)夫山泉、匯源、大窯飲品、輕上、北京同仁堂等眾多知名企業(yè)加碼。

養(yǎng)生堂白樺樹汁

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

就在本月初，農(nóng)夫山泉母公司養(yǎng)生堂在山姆上架一款100%天然原汁白樺樹汁飲品。這款專供山姆渠道的新品定價(jià)整箱15瓶129.9元（單瓶約8.6元），品牌宣稱這款白樺樹原汁產(chǎn)自北緯45°的大興安嶺高寒地區(qū)，品質(zhì)足以媲美以高品質(zhì)著稱的芬蘭樺樹汁。以獨(dú)家渠道和優(yōu)選產(chǎn)地定位中高端客群。

圖片來源：伊春廣播電視臺(tái)報(bào)道截圖

元?dú)馍忠苍诮照宫F(xiàn)出入局白樺樹飲賽道的意向，據(jù)伊春當(dāng)?shù)孛襟w稱近日元?dú)馍趾鸵链壕屯七M(jìn)樺樹汁產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域合作開展深入交流。伊春作為森林城市，已經(jīng)成為包括白樺樹汁賽道頭部品牌遠(yuǎn)方好物在內(nèi)的多家白樺樹汁品牌的原產(chǎn)地，元?dú)馍重?fù)責(zé)人表示將于近期赴伊春市實(shí)地考察。

圖片來源：匯源

上個(gè)月，匯源推出了NFC白樺樹汁新品，原料選自內(nèi)蒙古大興安嶺的匯源集團(tuán)白樺樹汁產(chǎn)業(yè)園，主打60年樹齡白樺樹汁天然原料無添加，并以果汁飲邏輯靠NFC技術(shù)保留原液活性成分，單瓶（200ml）售價(jià)約5.99元。

圖片來源：大窯飲品

大窯飲品也在上個(gè)月推出創(chuàng)意新品白樺樹汁汽水，添加純天然白樺樹汁，含量≥2.5%，主打木質(zhì)清香+勁爽氣泡的口感，在抖音旗艦店中330ml*12罐售價(jià)39.9元，每罐單價(jià)約3.33元。

僅一個(gè)月間，白樺樹飲市場(chǎng)就動(dòng)作多多，僅從頭部品牌接連入局，我們就可以看到2025年的白樺樹飲依舊保持著高市場(chǎng)吸引力。

價(jià)格下探/定位大眾/形態(tài)多元

白樺樹汁的品類重構(gòu)

隨著入局品牌的增多，白樺樹飲的價(jià)格帶、產(chǎn)品定位、產(chǎn)品賣點(diǎn)、產(chǎn)品形態(tài)也發(fā)生了較大變化。

整體來看，白樺樹飲的價(jià)格帶整體下探，產(chǎn)品定位更加大眾化、賣點(diǎn)從最開始鼓吹稀缺高端到人人皆可享受的養(yǎng)生體驗(yàn)，形態(tài)不再拘泥純凈白樺樹汁，出現(xiàn)了更多融合形態(tài)。

價(jià)格帶：去年爆火時(shí)白樺樹汁價(jià)位帶普遍偏高，以嘉樺為例，230ml罐裝產(chǎn)品售價(jià)約20元。不過隨著入局品牌的加多，白樺樹飲的價(jià)位帶整體下探，如今在抖音商城搜索白樺樹汁，可以看到最早入局的“老玩家”們價(jià)位整體都有下調(diào)。

7月28日抖音商城部分品牌白樺樹汁價(jià)格

圖片來源：抖音商城

嘉樺同規(guī)格的100%白樺樹汁6罐售價(jià)81，每瓶單價(jià)約13元；林源春100%白樺樹原汁300ml*9瓶售價(jià)135元，單價(jià)一瓶15元。后續(xù)入局的品牌如農(nóng)夫山泉等品牌，新品單價(jià)均在10元以下。

產(chǎn)品定位：稀缺，曾經(jīng)是打在白樺樹汁身上最大的標(biāo)簽。早期許多品牌都不約而同的打出“三年一采”“單棵樹僅產(chǎn)3瓶”賣點(diǎn)，宣稱采集期僅10-15天，且需人工鉆孔采集，塑造出“天然稀缺”的形象。

另外在產(chǎn)品定位上，白樺樹汁曾靠著“解酒”“抗疲勞”等功效專攻中年男性，不過權(quán)威研究證明的缺乏也為白樺樹汁帶來了不小的爭(zhēng)議。如今白樺樹汁更多以純凈天然、富含活性成分等輕養(yǎng)生角度進(jìn)行賣點(diǎn)宣傳，受眾也更加多元。

產(chǎn)品形態(tài)：100%原汁白樺樹汁是這一品類最早爆火的產(chǎn)品形態(tài)，在植物飲還局限在谷物、水果時(shí)，一馬當(dāng)先開創(chuàng)“樹水”品類，不過發(fā)展至今白樺樹飲已不再局限于簡(jiǎn)單的原汁，已經(jīng)出現(xiàn)了結(jié)合發(fā)酵技術(shù)的發(fā)酵白樺樹飲，白樺樹汁+長(zhǎng)白山椴樹蜂蜜+牛奶的"白樺輕乳"、白樺樹無糖茶、白樺樹汁汽水等新形態(tài)。