“小暑大暑，上蒸下煮”，一進三伏天，天氣就像個大蒸籠，熱得人渾身沒勁，吃啥都沒胃口，稍不注意還容易上火。這時候，老一輩傳下來的 “解暑湯” 就派上用場了 —— 苦瓜黃豆燉排骨?？喙锨鍩幔S豆溫潤，排骨補營養(yǎng)，燉出來的湯清甜味美，喝一口從里到外都舒坦，幫你安安穩(wěn)穩(wěn)過夏天！

為啥三伏天要喝這碗湯？老祖宗的智慧藏在食材里

老話常說 “春吃芽，夏吃瓜”，夏天的瓜菜里，苦瓜可是 “解暑擔(dān)當(dāng)”。這碗湯里的每樣食材，都像為三伏天量身定做的：

苦瓜：天生的 “降火小能手”
苦瓜吃著有點苦，但中醫(yī)說 “苦能清熱”，三伏天里的燥熱、上火，比如臉上冒痘、嘴巴發(fā)苦、小便發(fā)黃，喝碗苦瓜湯能慢慢緩解。而且苦瓜里的維生素多，纖維也豐富，夏天吃點，腸胃也舒服。

黃豆：讓湯更鮮，還能 “中和” 苦味
黃豆提前泡發(fā)后燉得粉粉的，自帶一股清香味，和苦瓜一起煮，能讓湯的味道更豐富，還能悄悄 “中和” 苦瓜的苦味，讓不愛吃苦瓜的人也能接受。黃豆里的蛋白質(zhì)多，夏天出汗多，喝點能補補勁兒。

排骨：補營養(yǎng)，湯更 “有滋味”
光用蔬菜燉太素，加幾塊排骨，湯里就有了肉香，還能補充蛋白質(zhì)。三伏天里人容易沒精神，喝點帶肉香的湯，渾身都有勁兒，老人孩子都適合。

食材 “全家?！保罕阋撕觅I，家家都能湊齊

這道湯不用買貴食材，菜市場、超市里隨便挑挑就夠了，花錢少還新鮮：

苦瓜 1 根（選那種表皮疙瘩鼓、顏色深綠的，捏著硬實的，這種苦瓜嫩，苦味也輕）

排骨 300 克（前排肉多骨小，燉出來更嫩，不愛吃肥的可以選精排）

黃豆 50 克（提前泡 2 小時，泡發(fā)后更容易燉爛）

蜜棗 1 顆、無花果 3-4 顆（不用多，加一點能讓湯帶點自然的甜，中和苦味）

姜片 2 片（給排骨去腥，湯更清爽）

超詳細做法：4 步燉出 “清甜味”，新手也能學(xué)

很多人怕做湯麻煩，其實這道湯簡單到 “扔鍋里等熟” 就行，連火候都不用盯，電飯鍋就能搞定：

1.排骨 “去血水”，湯才不腥
排骨洗干凈，冷水下鍋，放 1 片姜、1 勺料酒，開大火煮。煮到水面浮起一層白沫（這是血水和雜質(zhì)），趕緊把排骨撈出來，用溫水沖干凈（別用冷水，不然肉會緊）。這樣處理過的排骨，燉出來的湯清亮不腥。

2.苦瓜 “去苦味”，好吃的關(guān)鍵
苦瓜對半切開，用勺子把里面的籽和白瓤挖干凈（白瓤是最苦的，一定要挖徹底），切成小條。找個碗，放苦瓜條，撒一勺鹽抓勻，腌 20 分鐘，你會發(fā)現(xiàn)碗里出水了，這就是苦味水。把水倒掉，用清水沖一下，擠干水分。最后燒點開水，把苦瓜放進去焯 5 秒，立馬撈出來，苦味又能去一半！

3.“一鍋燉”，坐等喝好湯
電飯鍋里放處理好的排骨、泡發(fā)的黃豆、蜜棗、無花果、剩下的 1 片姜，再加足量的開水（水量要沒過所有食材，想多喝湯就多加點）。按下 “養(yǎng)生湯” 模式，或者 “煲湯” 鍵，讓它自己燉 2 小時。不用管它，該干啥干啥，時間到了香味自然飄出來。

4.調(diào)味 “少而精”，鮮掉眉毛
湯燉好后，打開鍋蓋，只需要撒一小撮鹽，攪一攪就行。千萬別放醬油、味精，會破壞湯的清甜味。這時候的湯，帶著苦瓜的清香、黃豆的醇厚、排骨的肉香，還有一點點甜，喝一口渾身都滋潤了！

不同人喝，好處各不同，全家都適合

給年輕人：解膩又 “美顏”
夏天總喝奶茶、吃火鍋，容易上火長痘痘。這道湯清熱，苦瓜里的營養(yǎng)對皮膚好，喝著清爽不發(fā)胖，比喝冷飲健康多了，怕胖的姐妹也能放心喝。

給中老年人：清熱又 “養(yǎng)身”
中老年人夏天怕熱，又不敢多吃冰的，喝這碗湯最合適?？喙夏軒椭到刁w內(nèi)的 “火氣”，黃豆和排骨補營養(yǎng)，湯溫溫的不刺激腸胃，老一輩人常說 “夏天喝這湯，少生病”，確實有道理。

給家里的 “小祖宗”：悄悄補營養(yǎng)
孩子夏天愛吃冰淇淋、零食，容易上火、不愛吃飯。這道湯里的排骨燉得爛爛的，肉能撕下來給孩子吃，苦瓜處理后不怎么苦，孩子說不定還會主動要著喝，比逼著吃青菜省心多了！

三伏天熱得難受，別總想著喝冰飲、吹空調(diào)，一碗熱乎的苦瓜黃豆排骨湯，才是 “溫柔解暑” 的好辦法。食材便宜，做法簡單，清熱又補營養(yǎng)，年輕人喝了不上火，老人喝了舒服，孩子喝了長身體，全家都適合。

今天下班就去菜市場買點苦瓜、排骨，回家燉一鍋，喝一口就知道有多舒坦！覺得有用就點個贊，告訴身邊的朋友，夏天喝對湯，平安過三伏～

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