奶酪是一種高密度營養(yǎng)的乳制品，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、維生素（A、B12）及礦物質(zhì)（鋅、磷）。每100克奶酪通常含20-30克蛋白質(zhì)，鈣含量約600-1000毫克，脂肪含量因種類差異較大（20-35克），同時含少量乳糖，適合乳糖不耐受人群適量食用。

蛋白質(zhì)1.

奶酪是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，含完整必需氨基酸，有助于肌肉修復和免疫支持。硬質(zhì)奶酪（如切達）蛋白質(zhì)含量更高（約25-30克/100克），軟質(zhì)奶酪（如奶油奶酪）約含8-15克。

鈣2.

奶酪的鈣含量顯著高于牛奶（約牛奶的6-8倍），600-1000毫克/100克的鈣可滿足成人日均需求的60%-100%，對骨骼健康至關重要。

脂肪與熱量3.

脂肪含量因加工方式不同差異較大：

全脂奶酪：脂肪20-35克/100克，熱量300-400千卡。 低脂奶酪：脂肪≤10克/100克，熱量約150-200千卡。 部分奶酪含較高飽和脂肪，需控制攝入量。維生素與礦物質(zhì)4.維生素A：維持視力及皮膚健康（約占日均需求的10-20%）。 維生素B12：支持神經(jīng)功能，常見于動物性食品（每100克奶酪約含1-2微克）。 鋅、磷：促進代謝與細胞修復，硬質(zhì)奶酪含量更高。低乳糖屬性1.

奶酪在發(fā)酵過程中分解了大部分乳糖，乳糖含量通常低于1克/100克，乳糖不耐受者可少量食用。

鈉含量差異2.

加工奶酪可能含較高鈉（如藍紋奶酪達1500毫克/100克），需關注標簽；天然奶酪鈉含量較低（如馬蘇里拉約500毫克/100克）。

益生菌3.

部分發(fā)酵奶酪（如農(nóng)家奶酪）含活性益生菌，可能改善腸道健康，但需選擇未高溫殺菌的產(chǎn)品。

每日攝入量：成人建議30-50克/天，兒童減半，避免過量攝入脂肪與鈉。 搭配建議：與全麥面包、蔬菜搭配，平衡膳食纖維與營養(yǎng)。 特殊人群：高血壓

患者優(yōu)選低鈉奶酪，減脂期可選低脂高蛋白類型（如茅屋奶酪）。

奶酪作為濃縮乳制品，營養(yǎng)密度高，但需根據(jù)自身需求選擇種類及食用量，均衡飲食更利于健康。

相關知識

奶酪的營養(yǎng)價值及營養(yǎng)成分
低脂奶酪營養(yǎng)價值高 低脂奶酪也有壞處
健康零食的不二之選，妙可藍多金裝奶酪棒的營養(yǎng)價值如何？
酸奶的營養(yǎng)價值
牛奶的營養(yǎng)價值之蛋白質(zhì)
玉米奶酪面包的營養(yǎng)價值，玉米奶酪面包營養(yǎng)
第333期：“奶中黃金”——奶酪，被忽視的營養(yǎng)寶庫
凝固型酸奶的營養(yǎng)價值
肉蛋奶魚的營養(yǎng)價值
牛奶、酸奶、奶酪營養(yǎng)成分如何？

網(wǎng)址: 奶酪的營養(yǎng)價值表 http://www.u1s5d6.cn/newsview1661041.html