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小J低碳水｜無(wú)面粉無(wú)糖生酮友好丹麥吐司開(kāi)酥手撕面包

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月11日 23:47

小J低碳水｜無(wú)面粉無(wú)糖生酮友好丹麥吐司開(kāi)酥手撕面包的做法

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大家好，小J來(lái)更新啦，低碳水版的開(kāi)酥丹麥吐司手撕面包終于做好啦！答應(yīng)我，你們一定要試試這款低碳水丹麥吐司，是真的可以手撕哦！口感是外酥里軟，和普通開(kāi)酥面包相比可能多一丟丟韌勁兒，味道沒(méi)太大差別。普通的手撕面包是糖油炮彈，低碳水手撕面包就好很多啦，而且我把黃油比例也降低了，口感很酥但不膩。跟可頌的做法類似，稍微費(fèi)點(diǎn)功夫，但當(dāng)你從烤箱里取出香氣撲鼻的手撕面包，你會(huì)覺(jué)得費(fèi)的那點(diǎn)功夫超值。
吐司搭配牛油果和芝士加熱后很好吃。
希望大家喜歡這次的分享，我們都要好好吃飯開(kāi)心生活每一天。
所需材料：谷朊粉80g（迷你吐司40g）、燕麥纖維24g（迷你吐司12g）、椰子粉24g（迷你吐司12g）、酵母粉7g（迷你吐司3g）、赤蘚糖醇20g（迷你吐司10g）、黃原膠2g（迷你吐司1g）、泡打粉2g（迷你吐司1g）、雞蛋1個(gè)、杏仁奶或牛奶（不嚴(yán)格生酮可用牛奶）85g（迷你吐司20-25g）、黃油13g+80g（迷你吐司7g+40g）。

用料

谷朊粉 80克燕麥纖維 24克椰子粉 24克酵母粉 7克黃原膠 2克泡打粉 2克赤蘚糖醇 20克雞蛋 1個(gè) 黃油（開(kāi)酥） 80克黃油（揉進(jìn)面團(tuán)） 13克杏仁奶或牛奶 85克

小J低碳水｜無(wú)面粉無(wú)糖生酮友好丹麥吐司開(kāi)酥手撕面包的做法

干粉類混合均勻后加入雞蛋和冷的杏仁奶或牛奶，攪拌均勻成團(tuán)后加入黃油13g（迷你吐司7g），把黃油揉進(jìn)面團(tuán)。

面團(tuán)揉出厚膜后包上保鮮膜放入冰箱冷凍30分鐘。把80g黃油（迷你吐司40g）包在烘焙紙里搟成方形片狀，放入冰箱冷藏30分鐘。

小J低碳水｜無(wú)面粉無(wú)糖生酮友好丹麥吐司開(kāi)酥手撕面包的做法步驟2

取出冷凍靜置好的面團(tuán)，搟成能裹住黃油片大小的方形，把冷藏靜置好的黃油片包起來(lái)，四邊捏緊，留出一點(diǎn)空隙排氣。稍微搟平后，排出多余氣體，把空隙處捏緊，再搟平搟長(zhǎng)。

小J低碳水｜無(wú)面粉無(wú)糖生酮友好丹麥吐司開(kāi)酥手撕面包的做法步驟3

完成第一次折后，裹上保鮮膜放入冰箱冷凍20分鐘。
取出冷凍好的面團(tuán)，搟平搟長(zhǎng)后完成第二次四折后搟成較厚的長(zhǎng)方形。如果此時(shí)面團(tuán)比較緊或者溫度有點(diǎn)高，放入冰箱冷凍20分鐘再搟面整形。

小J低碳水｜無(wú)面粉無(wú)糖生酮友好丹麥吐司開(kāi)酥手撕面包的做法步驟4

整好形后，把面團(tuán)兩邊切整齊，再分成兩份。分別在兩份面團(tuán)上切三條，面團(tuán)頂部不要切斷。編辮子一樣把面團(tuán)編成繡球樣，盡量露出酥皮層。蓋上保鮮膜發(fā)酵1.5-2小時(shí)。
烤箱預(yù)熱190度。面團(tuán)發(fā)酵1.5倍大，按壓一下面團(tuán)緩慢回彈就是發(fā)酵好了；面團(tuán)表面刷上少許雞蛋液，入烤箱烤約35分鐘（迷你吐司烤約25分鐘）?？炯s15分鐘時(shí)，面包表面上色后蓋上錫紙以免過(guò)度上色?？竞煤蠓胖貌粻C手就可以食用了。