將高筋面粉、低筋面粉、即發(fā)干酵母、細(xì)砂糖、鹽、奶粉、全蛋、水放在一起攪拌成團(tuán)，且具有筋性是，再加入無鹽奶油，攪打至有很好的延展性后，用手?jǐn)偝纱笃媳ｕr膜，放入冰箱速凍30分鐘。

將安佳片黃（裹入用）放入保鮮袋（厚的那種）保鮮袋折成四方。用搟面杖輕輕敲打并搟成均勻的片狀。（搟得太用力，片黃會軟化，可以先放入冷藏）。

面團(tuán)和片黃差不多軟硬了。桌面上撒上少許手粉（低粉）搟成長方形，長是片黃的三倍，寬比片黃稍寬些即可。

取出片黃放在中間，面團(tuán)將片黃包裹，把接口處粘緊（中間和兩旁的接口處都粘緊）。

將包裹好的面團(tuán)，用搟面杖輕輕敲打，桌上再撒些手粉。將面團(tuán)搟長，搟成長方形（由中間至上下?lián){開，先搟寬，再搟長）搟好的面團(tuán)，對折下翻開，兩邊向中間對折的印子分別折起（像疊被子那樣）進(jìn)行1次4折。

松弛后的面團(tuán)，將面團(tuán)搟成2cm厚的片狀，去邊。

接著將折好的面團(tuán)再搟開，搟成長方形大片兩邊各從1/3處向內(nèi)折，完成1次3折。包上保鮮紙，放入冰箱冷藏20分鐘左右。

按需要的分量分割成長條（每3條為1組），不足的部分用切去的邊角來補(bǔ)充。海綿小吐司3組分量為70-80（70克少，較難稱，我覺得80克這樣還是蠻飽滿的）水立方3組為275克這樣。

面團(tuán)切面朝上，拍扁后頂部放在一起捏緊，自上而下編成三股辮，將兩頭向內(nèi)折，翻面，接口處向下。放入預(yù)熱好的發(fā)酵箱28度發(fā)酵100分鐘左右。

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