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【步驟圖】健康零食·低碳水杏仁薄脆【無蛋奶、無麩質(zhì)、生酮】的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月23日 19:27

健康零食·低碳水杏仁薄脆【無蛋奶、無麩質(zhì)、生酮】

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這款咸口芝士調(diào)的杏仁薄脆餅干適合忌蛋奶、無麩質(zhì)及生酮飲食。無難度，半小時以內(nèi)可搞定，烤箱和空氣炸鍋都可以做。日常飲食角色即健康脂肪，直接算成脂肪即可，可以作為脂肪補充，鍛煉前后也可以吃，較高的油脂比例也很容易產(chǎn)生滿足感。杏仁面粉因為自帶油脂比椰子面粉更合適做低碳型的餅干，而且餅干的制作不那么依賴雞蛋，因此可做純素。關于這款餅干，除去生酮飲食，大家可能會有的顧慮就是它的脂肪含量高，減肥能不能吃？我的觀點向來都是：即便你在減脂減肥，你也需要一個合理平衡的宏養(yǎng)結構，碳水、蛋白質(zhì)、脂肪三者缺一不可。每個人需要的攝入量和消耗量都不一樣，按照自己的熱量需求及消耗合理安排即可。除此之外，不要過度節(jié)食！過度節(jié)食引起暴食是早晚的事。一個整體吃得干凈吃得健康吃得均衡的人，更不容易吃零食吃得停不下來。謝謝喜歡，歡迎嘗試??

用料

健康零食·低碳水杏仁薄脆【無蛋奶、無麩質(zhì)、生酮】的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法步驟1

食材全家福??

步驟 2

純奶手撕吐司的做法步驟1

準備工作： 1. 調(diào)配假雞蛋。奇亞籽/亞麻籽/亞麻籽粉三選一，1湯匙籽/粉兌3湯匙水，攪拌均勻后靜置5分鐘稠化。如果不忌蛋，直接用1顆中等大小的雞蛋。 *這3者重量不同，詳見【貼士1】 2. 直接開烤箱，180℃預熱。 3. 裁一張油紙，油紙大小和你烤盤一樣大，等下?lián){面皮用。

步驟 3

純奶手撕吐司的做法步驟1

杏仁面粉偏油可以不過篩，如果有結塊，可以借助蛋抽把結塊懟碎。營養(yǎng)酵母是素食料理中芝士風味的必備。奇亞籽的吸水力比較強，略厚實。需要加一點融化的椰子油，也可以用其他的液體油。 *這一步你可以加額外的調(diào)味風味，比如香蔥、香菜、歐芹碎、煙熏、五香、蒜香等，用量1茶匙。 ??翻拌手法：刮刀翻拌按壓式混合。主要的動作就是壓和戳，隨你用什么力度，無所謂。不直接上手的原因是刮刀可以讓干濕料更快地結合并且分布地更均勻，見視頻。很快它就會成坨坨狀。

步驟 4

純奶手撕吐司的做法步驟1

再戴好手套上手抓揉，把它捏成團。很快就可以捏成一個濕潤緊實但是不軟榻不松散的面團。把面團放到油紙上，上面再蓋一張油紙，先用手把它按扁一點。再搟。

步驟 5

純奶手撕吐司的做法步驟1

這個面團無彈性，上下墊油紙更便于搟皮。油紙是你烤盤的大小，你就可以控制好范圍，不會搟到外面去。盡量搟地薄厚均勻。做這個脆片建議搟2毫米左右。越薄就越脆，越薄需要的烤制時間也越短。也可以像我一樣搟地更薄。

步驟 6

純奶手撕吐司的做法步驟1

以下是2種不同烤制手法的對比，以供參考：【方法一：省事兒版】用刮板（不建議用刀）把面餅切成小方片，這里不需要完全切斷。面餅比較薄且軟，切的時候也不要來回拉扯，干脆利落。整片就可以烤。180℃，10-12分鐘。

步驟 7

純奶手撕吐司的做法步驟1

??缺點：上色易不均勻。邊緣最先上色，但是中間就不行。見視頻里的狀態(tài)。中間的也是烤熟的，放涼后也能酥脆，但不如烤到金黃的脆。優(yōu)點：烤好之后，容易分割。其實掰一掰就行了。這也是為什么前面刮刀切面餅即便不切斷也沒事。 *大家烤箱不同，可能我的情況也未必是你的情況，大家對上色的接受度也不同。其實這個方法更快捷，特別省事兒。如果特別追求脆和顏色，也可以把不滿意的再繼續(xù)烤，烤到滿意。

步驟 8

純奶手撕吐司的做法步驟1