蔬菜水果是人們生活中必不可少的食物，它們的特點是：蛋白質(zhì)和脂肪含量很低，含有一定量的糖類，而某些重要的無機鹽類（鈣、鉀、鈉、鎂等）和某些維生素（如維生素C和胡蘿卜素等）的含量很豐富。 在蔬菜水果的選擇上，還是有一定學(xué)問的。一般來說，顏色深的蔬菜如青椒、胡蘿卜、韭菜、綠菜花等，富含葉綠素、葉酸、β-胡蘿卜素以及維生素C等。 另外，在選擇的季節(jié)上也有不同。一般來說，新鮮采摘的水果和蔬菜比長期存放的要營養(yǎng)豐富，比如新鮮大白菜與儲存了一年的大白菜相比，不但口感好，而且營養(yǎng)豐富。 一般水果都含有豐富的糖類、水分、纖維素及少量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素，但其粗纖維、維生素B12含量很少，故不能作為唯一的營養(yǎng)來源。孕媽媽要遵循時令多樣化地選擇新鮮水果，每天吃1～3個比較好。 蔬菜水果在食用前都要注意先用清洗劑洗干凈，再用清水清洗，以免殘留農(nóng)藥對人體造成危害。